Картофельные корзиночки

Среда, 26 Октября 2016 г. 20:05 + в цитатник

Ингредиенты:
• картофель (среднего размера) — 5 шт.
• грибы — 100 г
• кабачок — 1/2 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Сыр твердый — 100 г (или можно плавленый сырок)
• желток — 2 шт.
• соль
• кунжут (для украшения)
• растительное масло

ПРИМЕЧАНИЕ:
Картофельные корзиночки можно готовить с разными начинками по вкусу: мясной, рыбной, овощной, грибной и др.

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками и положить в холодную воду минут на 15-20 для размягчения.

Можно и не размягчать в воде — в этом случае картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки.

В подходящие по размеру и смазанные маслом формы для кексов выложить картофельные пластины в виде цветка — 5 пластин по бокам и одна в середине на дне.

Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу.

Вольем сырно-желточную массу в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились.

Приготовим начинку.

Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная.

В данном случае готовим овощную начинку с грибами.

Нарежем грибы, перец и кабачок.

Обжарим их на сковороде, посолим и поперчим.

Выложим обжаренную смесь в «цветочки» поверх сырной массы.

Картофельные лепестки смажем подсолнечным маслом.

Поместим картофельные «цветочки» в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности «цветочки» можно посыпать внутри кунжутом для украшения.

Затем немного остудим и извлечем из формочек. «Цветочки» вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются.

При подаче выложим «цветочки» на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови.

Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели.

«Цветочки» на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).

(из инета)

Серия сообщений "Картофель":
Часть 1 - Картофель "Ёжик" (праздничный гарнир)
Часть 2 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С НЕОБЫЧНЫМ ИЗЫСКАННЫМ ВКУСОМ
...
Часть 4 - ОБАЛДЕННО ВКУСНОЕ ФРАНЦУЗСКОЕ БЛЮДО: КАРТОФЕЛЬ «ТАРТИФЛЕТ»
Часть 5 - Хрустящие картофельные башенки
Часть 6 - Картофельные корзиночки
Часть 7 - Картофельные гнезда
Часть 8 - 10 СЫТНЫХ БЛЮД ИЗ КАРТОШКИ
...
Часть 17 - 6 РЕЦЕПТОВ ДРАНИКОВ
Часть 18 - Холодец из картофеля. Ну очень нестандартная закуска
Часть 19 - 5 новейших блюд из обычной картошки, которые съедаются влёт!