очень нежное сало - слегка острое, нежное, с чесночным ароматом

Понедельник, 23 Февраля 2015 г. 13:51 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

очень нежное сало - слегка острое, нежное, с чесночным ароматом

95-415x311 (415x311, 34Kb)

Казалось бы, кошмар диетологов, чистый животный жир – сало – оказывается, весьма полезно для организма. Благодаря его особым свойствам, оно, например, не повышает, а, наоборот, понижает вредный холестерин в крови. Но, конечно, при условии его потребления в умеренных количествах, а не целыми шматками. Так что по чуть-чуть, а особенно сейчас, в зимнее время, когда организм нуждается в более сытной и питательной пище, можно себе его позволить. И лучше домашнего, собственноручно приготовленного - так не останется сомнений в качестве исходного продукта: ведь Вы знаете, что используете свежее сало, и не используете всяких усилителей вкуса и консервантов, чем зачастую «грешат» производители.

И, конечно, это будет существенной экономией бюджета – я в этот раз подсчитала, и вышло, что приготовленное дома сало обошлось мне почти в три раза дешевле, чем купленный в магазине шпик.

Правда, говорят, просто засоленное оно полезнее варёного, рецепт которого я собираюсь Вам показать. Но варёно-солёное сало лично мне нравится куда больше – оно намного нежнее. Так что, если захотите получить слегка острое, нежное сало с чесночным ароматом, предлагаю воспользоваться моим совсем несложным рецептом.

1 кг сырого сала
Лучше, конечно, с мясными прожилками.

1 головка чеснока
250 г соли крупного помола для рассола+50 г для обваливания
2 ст.л. молотого красного острого перца
3-4 лавровых листика
1200 мл воды.

Время приготовления: 7-12 часов (учитывая пребывание сала в рассоле)

Подготовим необходимые ингредиенты

Сало порезать на куски поменьше, грамм по 300 каждый. Выложить куски в кастрюлю, залить водой.

Всыпать соль и поставить на огонь. После закипания варить сало минут 20.

Минуты за две до окончания этого времени добавить лавровый лист.Выключить огонь и оставить сало в этом рассоле минимум на шесть, а максимум – на двенадцать часов (я обычно оставляю на ночь).

Выдавить чеснок через пресс (я никак не обживусь новым прессом, поэтому тру чеснок на мелкой тёрке).

Смешать чеснок с перцем и оставшимися 50 граммами соли.

Хорошенько натереть этой смесью выдержанное в рассоле сало.

Каждый кусок завернуть в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку.

Через несколько часов уже можно доставать и тонко нарезать вкуснейшее сало. Но лучше потерпеть хотя бы пару суток – тогда оно как следует пропитается чесноком и перчиком. А как вкусно подать его тонко наструганным, на чёрном хлебушке, к тарелке горячего наваристого борща…

smashno.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/мясо, из фаршы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486200/post354405347/">РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅРѕРµ СЃР°Р»Рѕ -  СЃР»РµРіРєР° РѕСЃС‚СЂРѕРµ, РЅРµР¶РЅРѕРµ, СЃ С‡РµСЃРЅРѕС‡РЅС‹Рј Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј</a><br/>РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅРѕРµ СЃР°Р»Рѕ -  СЃР»РµРіРєР° РѕСЃС‚СЂРѕРµ, РЅРµР¶РЅРѕРµ, СЃ С‡РµСЃРЅРѕС‡РЅС‹Рј Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј

РљР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ Р±С‹, РєРѕС€РјР°СЂ РґРёРµС‚РѕР»РѕРіРѕРІ,  С‡РёСЃС‚С‹Р№ Р¶РёРІРѕС‚РЅС‹Р№ Р¶РёСЂ вЂ“ СЃР°Р»Рѕ вЂ“ РѕРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ, РІРµСЃСЊРјР° РїРѕР»РµР·РЅРѕ РґР»СЏ РѕСЂРіР°РЅРёР·РјР°. Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РµРіРѕ РѕСЃРѕР±С‹Рј СЃРІРѕР№СЃС‚РІР°Рј, РѕРЅРѕ, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, РЅРµ РїРѕРІС‹С€Р°РµС‚, Р°, РЅР°РѕР±РѕСЂРѕС‚, РїРѕРЅРёР¶Р°РµС‚ РІСЂРµРґРЅС‹Р№ С…РѕР»РµСЃС‚РµСЂРёРЅ РІ РєСЂРѕРІРё. РќРѕ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РїСЂРё СѓСЃР»РѕРІРёРё РµРіРѕ РїРѕС‚СЂРµР±Р»РµРЅРёСЏ РІ СѓРјРµСЂРµРЅРЅС‹С… РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР°С…, Р° РЅРµ С†РµР»С‹РјРё С€РјР°С‚РєР°РјРё. РўР°Рє С‡С‚Рѕ РїРѕ С‡СѓС‚СЊ-С‡СѓС‚СЊ, Р° РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ СЃРµР№С‡Р°СЃ, РІ Р·РёРјРЅРµРµ РІСЂРµРјСЏ, РєРѕРіРґР° РѕСЂРіР°РЅРёР·Рј РЅСѓР¶РґР°РµС‚СЃСЏ РІ Р±РѕР»РµРµ СЃС‹С‚РЅРѕР№ Рё РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅРѕР№ РїРёС‰Рµ, РјРѕР¶РЅРѕ СЃРµР±Рµ РµРіРѕ РїРѕР·РІРѕР»РёС‚СЊ. Р Р»СѓС‡С€Рµ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ, СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕСЂСѓС‡РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРіРѕ  - С‚Р°Рє РЅРµ РѕСЃС‚Р°РЅРµС‚СЃСЏ СЃРѕРјРЅРµРЅРёР№ РІ РєР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5486200/post354405347/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

очень нежное сало - слегка острое, нежное, с чесночным ароматом