А вот как я делаю: АДЖИКА "ОГОНЁК". 1 кг помидоров, 300 г корня хрена (а можно и без него), 200-300 г чеснока, 50-100 г красного жгучего перца, 25-36 г соли (1 стол.ложка).
Помидоры освобождаем от кожицы (я не освобождаю), измельчаем в мясорубке вместе с хреном, чесноком и перцем без семян. Кладём соль, перемешиваем, раскладываем в подготовленные банки, накрываем капроновыми крышками, храним в холодном месте - ВИТАМИНЫ ВСЕ В СОХРАННОСТИ !