Булочки "Узелки"

Автор: Кот Базиль

Описание: "Узелки" это один из видов Халы. Хала это еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Очень полюбились в нашей семье сдобные узелочки.

Ингредиенты

• Мука (Я использовала все ингредиенты в двойном объеме.) — 350 г
• Вода — 112 г
• Дрожжи (я использовала прессованные дрожжи) — 10 г
• Сахар — 28 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло растительное — 26 г
• Соль — 6 г
• Кунжут (для посыпки. Можно заменить на мак.)

Приготовление

Растворите дрожжи в воде, добавьте сахар, затем муку с солью, яйцо и масло. Тесто должно получиться гладким, крепким. Оставляем тесто для расстойки на 1,5 час.

Делим все тесто на порции. Я брала по 60 гр. Подкатываем.

Раскатываем шарик теста в жгут длиной около 17 см. Если есть купные пузыри их нужно проколоть.

Завязываем узел, оставшиеся кончики соединяем. Получается практически два звена в цепочке.

Оставляем узелки на расстойку на 90 минут на противень. Обязательно сделать большое расстояние между узелками. Они очень сильно увеличатся размере. Накройте сверху пленкой чтобы тесто не подсохло.

Через 90 минут узелки нужно смазать взбитым яйцом, слегка присыпать сахаром, кунжутом. Кунжут можно заменить на мак. Как видно на фото, я сделала недостаточно большое расстояние и мои узелки прижались друг к другу.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Узелки не рекомендуется разрезать. Их нужно разламывать. Если все сделать правильно, то тесто будет волокнистым (очень похожим на круассан, когда пальцами можно вытянуть волокно), будут видны переплетения. Поскольку в тесте сахара мало, то приятным дополнением будут мед, варенье.

Булочки "Узелки" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/