1.БИСКВИТ БЕЗ ДУХОВКИ

С ДНЕВНИКА:

КулинарЪ_Вадим
Сколько себя помню,моя мама всегда готовила торты из этого бисквита.Да и в  Армении почти все хозяйки пекут бисквит таким способом.Получается ровный,высокий  бисквит.Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются обсолютно разные торты.
P.S: Кто решится  попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз,посоветую готовить 1/4 порции-т.е. 3 яйца,0,5 ст. сахара,0,5ст. муки и печь в кастрюле диаметром 16-18см.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
12 яиц
2 ст. сахара
2 ст. муки 
какую муку выбрать? мы подскажем
1-2 ч.л. ванильного сахара
ПРОПИТКА:
0,5 ст. воды
2 ст. л. сахара
1ст. л. коньяка (по желанию)
ПРЕДИСЛОВИЕ:
Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку: у меня вот такая штуковина
 

и убавить огонь до маленького. На плите у меня 6 позиций ( плита электрическая), пеку на "3".
Застелить пергаментом дно кастрюли D 32-35 см,крышку завернуть в полотенце.Кастрюлю ничем не смазывать!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбивать,пока масса не увеличится в объеме в 2-3  раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.

Здесь уже работать либо вручную-силиконовой лопатой,либо убавить скорость миксера до минимума и  ввести муку по 1 ст. л .

Тесто влить в кастрюлю,накрыть крышкой. Она должна плотно закрывать кастрюлю.
Кастрюлю с тестом ставить на этот лист,убавить огонь и печь от 45 мин до 1 часа,у меня печется еще дольше-где то  1,5 ч. За это время не открывать крышку..

Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность : если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.
Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос. Остудить.

Крем  можно приготовить по своему любимому рецепту.
ПРОПИТКА:
Довести до кипения воду с сахаром,охладить,добавить коньяк.
СБОРКА:
Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.

Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом,

следующий корж, крем,  накрыть 3 пропитанным сиропом слоем,покрыть кремом и украсить по вкусу.

А вот и кусочек в разрезе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ИСТОЧНИК: http://technomouse.ru/post247136581/


2. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Вот такой этот бисквит в торте: нежный , воздушный!


ИНГРЕДИЕНТЫ:
  150 г сл. масла
  150 г сахара
  1 пакетик ванильного сахара
  150 г шоколада
  2 яйца и 4 белка
  150 г муки
  15-25 г какао
  1 ч. ложка без верха разрыхлителя
ГЛАЗУРЬ:
100 г шоколада
  ПРОСЛОЙКА: 
желе из красной смородины,клубничным вареньем или  вашим любимым кремом
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Взбить размягченное масло и 75 г сахара в пышную массу, добавить ваниль, растопленный шоколад, 2 яйца.
  2. Смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель. Соединить осторожно с яично-масляной массой.
  3. Взбить в пену 4 белка и 75 г сахара. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  4. Вылить в проложенную пергаментом форму диаметром 26 см и выпекать при 175-200 градусах около 40 минут.
  5. Вынуть бисквит из формы, дать остыть, разрезать на 2 коржа, или разрезать на пироженки, промазать желе.
  6. Верх смазать растопленным на водяной бане шоколадом. Или опять же украсить на ваш вкус.
3. ВАРИАНТ.
 

Вот такой этот бисквит в торте: нежный , воздушный! 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г.сл.масла
  150 г.сахара
  1 пакетик ванилина
  150 г шоколада
  2 яйца и 4 белка
  150 г муки
  15-25 г какао
  1 ч. ложка без верха разрыхлителя
ГЛАЗУРЬ:
100 г шоколада 
ПРОСЛОЙКА: 
желе из красной смородины,клубничным вареньем или  вашим любимым кремом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить размягченное масло и 75 г сахара в пышную массу, добавить ваниль, растопленный шоколад, 2 яйца.
  2. Смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель. Соединить осторожно с яично-масляной массой.
  3. Взбить в пену 4 белка и 75 г сахара. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  4. Вылить в проложенную пергаментом форму диаметром 26 см и выпекать при 175-200 градусах около 40 минут.
  5. Вынуть бисквит из формы, дать остыть, разрезать на 2 коржа, или разрезать на пироженки, промазать желе.
  6. Верх смазать растопленным на водяной бане шоколадом. Или опять же украсить на ваш вкус.