Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ øåñòü îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ òîðòîâ áåç âûïå÷êè.
Âûáèðàåì, "ëåïèì", çàâàðèâàåì ëþáèìûé ÷àé è ïðèãëàøàåì íà ÷àåïèòèå ñåìüþ !
Øîêîëàäíî-áàíàíîâûé òîðò
Èíãðåäèåíòû (ôîðìà 20 ñì):
äëÿ îñíîâû:
Ïå÷åíüå - 100 (èëè 200) ãð
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 (èëè 100) ãð
äëÿ íà÷èíêè:
Áàíàíû - 2-3 øò
Ñìåòàíà èëè íàòóðàëüíûé éîãóðò - 400 ìë
Ìîëîêî - 100 ìë
Ñàõàðíûé ïåñîê - 6 ñò.ë.
Êàêàî íàòóðàëüíûé - 3 ñò.ë.
èëè òåìíûé øîêîëàä - 80-100 ãð
Æåëàòèí - 10 ãð
Æåëàòèí çàëèòü 100 ìë âîäû è îñòàâèòü äëÿ íàáóõàíèÿ íà âðåìÿ óêàçàííîå íà óïàêîâêå. Ïå÷åíüå ïîëîìàòü è ïîëîæèòü â ÷àøó áëåíäåðà èëè êóõîííîãî êîìáàéíà.
Èçìåëü÷èòü ïå÷åíüå â êðîøêó.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ê êðîøêå èç ïå÷åíüÿ è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü ìàññó íà äíî ðàçú¸ìíîé ôîðìû, ðàçðîâíÿòü è õîðîøî óòðàìáîâàòü.
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
 êàñòðþëþ íàëèòü ìîëîêî, äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê, íàáóõøèé æåëàòèí è êàêàî.
Íàãðåâàòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà.
Íå êèïÿòèòü.
Ñíÿòü ñ ïëèòû.
Äîáàâèòü ñìåòàíó èëè íàòóðàëüíûé éîãóðò.
Ïåðåìåøàòü.
Áàíàíû î÷èñòèòü îò êîæóðû, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è âûëîæèòü íà îñíîâó.
Àêêóðàòíî, íå ñïåøà çàëèòü ñâåðõó øîêîëàäíîé ìàññîé.
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà äëÿ çàñòûâàíèÿ.
Ôðóêòîâûé òîðò
Èíãðåäèåíòû:
300 ã áèñêâèòà,
0,5 ë. ñìåòàíû,
ñòàêàí ñàõàðà,
3 ñò. ë. æåëàòèíà,
ÿãîäû è ôðóêòû ïî æåëàíèþ (êëóáíèêà, áàíàíû, êèâè è ò.ä.).
Ïîýêñïåðèìåíòèðóéòå ñ çàìîðîæåííûìè ôðóêòàìè çèìîé.
Áèñêâèò ìîæíî áðàòü ïîêóïíîé, à ìîæíî ãîòîâèòü ïî êàêîìó-ëèáî ðåöåïòó.
Ïîëîìàòü êîðæ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îòëîæèòü.
Æåëàòèí çàëèòü 1/2 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû è îñòàâèòü íà ïîë÷àñà.
Çàòåì âîäó ïîäîãðåòü, ÷òîáû æåëàòèí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ.
 ýòî âðåìÿ âçáèòü ñìåòàíó è ñàõàð è, ïîìåøèâàÿ, ïîñòåïåííî äîáàâèòü ê íèì æåëàòèíîâóþ ñìåñü.
Äíî ãëóáîêîé ìèñêè âûñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé (èëè ïåðãàìåíòîì).
Âûêëàäûâàåì ñëîÿìè: ôðóêòû/ÿãîäû, çàòåì êóñî÷êè áèñêâèòà, ñíîâà ñëîÿ ÿãîä/ôðóêòîâ è ò.ä. Çàòåì çàëèâàåì âñå ñìåòàíî-æåëàòèíîâîé ñìåñüþ, ïðèãîòîâëåííîé ðàíåå.
Òåïåðü ôðóêòîâûé òîðò äîëæåí çàñòûòü, äëÿ ÷åãî îñòàâëÿåì åãî íà3-4 ÷àñà â õîëîäèëüíèêå.
Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè ïîäàåì, àêêóðàòíî ïåðåâåðíóâ íà áîëüøóþ òàðåëêó.
P.S. Êèñëåíüêèå ôðóêòû íåìíîæêî ïðèñûïàåì ïóäðîé.
Ìîæíî çàëèâàòü è ïî ìåðå óêëàäûâàíèÿ.
Àâñòðàëèéñêèé ÷èçêåéê
Òâîðîã 400 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
Æåëàòèí 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïóäðà ñàõàðíàÿ ïî âêóñó
Âàíèëèí ïî âêóñó
Øîêîëàä 200 ã
Ïå÷åíüå îâñÿíîå 50 ã
Äæåì50 ã
1. Âçáèòü ìèêñåðîì æèðíûé òâîðîã, ñàõàðíóþ ïóäðó è ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, äîáàâèòü âàíèëèí è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ðàñòâîðåííûé â ãîðÿ÷åé âîäå æåëàòèí. Âçáèòü, âûëîæèòü ìàññó â ôîðìó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 4–5 ÷àñîâ äëÿ çàñòûâàíèÿ.
2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæà ðàñòîëî÷ü îâñÿíîå ïå÷åíüå è ñìåøàòü ñ ðàñòîïëåííîé íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàäêîé. Âûñòåëèòü òàðåëêó äëÿ òîðòà ïðîìàñëåííîé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ñôîðìîâàòü ëåïåøêó. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
3. Ôîðìó ñ çàñòûâøåé òâîðîæíîé ìàññîé îïóñòèòü íà íåñêîëüêî ñåêóíä â ãîðÿ÷óþ âîäó è îñòîðîæíî âûëîæèòü ñîäåðæèìîå íà ïîäãîòîâëåííûé êîðæ. Ñìàçàòü ñâåðõó ãóñòûì ôðóêòîâûì äæåìîì è îáìàçàòü âåñü òîðò ÷óòü òåïëûì, ðàñòîïëåííûì íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàäîì. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
Ìîëî÷íîå æåëå ñ øîêîëàäîì
1. Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäå, â ñîîòíîøåíèè 1:8, è îñòàâèòü äëÿ íàáóõàíèÿ íà 30-40 ìèíóò.
2. Øîêîëàä íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è ðàñòâîðèòü âìåñòå ñ ñàõàðîì â ãîðÿ÷åì ìîëîêå, ââåñòè ðàñòâîðåííûé æåëàòèí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ðàçëèòü â ôîðìî÷êè è îõëàäèòü.
3. Ïåðåä ïîäà÷åé ôîðìî÷êó ñ æåëå îïóñòèòü íà 1-3 ñåêóíäû â ãîðÿ÷óþ âîäó, çàòåì íàêðûòü òàðåëêîé è ïåðåâåðíóòü, ñíÿòü ôîðìî÷êó.
4. Æåëå ïîëèòü ñèðîïîì èëè óêðàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè.
Òâîðîæíûé òîðò
400 ã ñâåæåãî òâîðîãà (æèðíîñòü íå áîëåå 20%)
4-5 ñò. ë. æåëàòèíà
2-3 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû
25 ã ñëèâîê (âûñîêîé æèðíîñòè)
10 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà êóñî÷êè ðàçíûõ ôðóêòîâ â êà÷åñòâå íàïîëíèòåëÿ òîðòà
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñâåæèé òâîðîã ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó íåñêîëüêî ðàç, ÷òîáû îí ñòàë, êàê ïàñòà. Âûêëàäûâàåì ïðîòåðòûé òâîðîã â åìêîñòü, äîáàâëÿåì ñëèâêè, ïåðåìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Çàòåì äîáàâëÿåì ïî î÷åðåäè ñàõàðíóþ ïóäðó è âàíèëüíûé ñàõàð. Ìàññó ïåðåìåøèâàåì áëåíäåðîì äî êîíñèñòåíöèè îäíîðîäíîãî òåñòà.
2. Âåñü æåëàòèí çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è îñòàâüòå äî íàáóõàíèÿ. ×åðåç ÷àñ êàñòðþëþ ïîñòàâüòå íà ñëàáûé îãîíü è äîâåäèòå æåëàòèí äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, ñðàçó æå ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ.
3. Ïîñëå òîãî, êàê æåëàòèí îñòûíåò, ñìåøàéòå åãî ñ òâîðîæíîé ñìåñüþ, ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå íàðåçàííûå ìåëêèìè êóñî÷êàìè ôðóêòû èëè íåêðóïíûå ÿãîäû, îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü â ôîðìó è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà. Ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ïðåêðàñíûé âêóñíûé òâîðîæíî-ôðóêòîâûé äåñåðò, êîòîðûé ìîæíî íàðåçàòü ïîðöèîííî, êàê íàñòîÿùèé òîðò.
Êñòàòè, åñëè âû äîáàâèòå â òâîðîæíûé òîðò ñ æåëàòèíîì áåç âûïå÷êè íàòóðàëüíûå êðàñèòåëè, ê ïðèìåðó, ñèðîï âèøíè èëè ñìîðîäèíû, òî âàø äåñåðòíûé òîðò áóäåò ïðèÿòíîãî ìàëèíîâîãî öâåòà. Âñå çàâèñèò îò âàøåãî ïðåäïî÷òåíèÿ, ïîýòîìó ëþáàÿ íà÷èíêà äîáàâèò ñâîé âêóñ ê ýòîìó ïðèÿòíîìó äåñåðòó èç òâîðîãà.
Òîðò "×åðíûé ëåñ" ñ âèøíåé è øîêîëàäíûì êðåìîì
Øîêîëàä ãîðüêèé 100 ã
Ïóäðà ñàõàðíàÿ 350 ã
ßéöî êóðèíîå 8 øòóê
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 200 ã
Ñëèâêè 20%-íûå 500 ìë
Ñëèâêè 35%-íûå 680 ìë
Ìîëîêî140 ìë
Ëèêåð75 ìë
Æåëàòèí 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Êîðèöà 1 øòóêà
Êàêàî-ïîðîøîê 2 ñòîëîâûå ëîæêè
1. Çàìî÷èòü æåëàòèí â âîäå íà ïîë÷àñà.
2.  êàñòðþëüêó âëèòü ñëèâêè 22%-íûå, ìîëîêî, äîáàâèòü 100 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû è äîâåñòè äî êèïåíèÿ (íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèòü).
Äîáàâèòü æåëàòèí è 25 ìë ëèêåðà, ïåðåìåøàòü.
Êîãäà ñìåñü îñòûíåò, ïîñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
3. Íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòü øîêîëàä, â 45 ìë òåïëîé âîäû ðàñòîïèòü 50 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû, âçáèòü æåëòêè. Äîáàâèòü ñèðîï è æåëòêè â øîêîëàä è ïåðåìåøàòü.
4. Ìèêñåðîì âçáèòü 180 ìë ñëèâîê 35%-íûõ è îñòîðîæíî ñìåøàòü ñ øîêîëàäíîé ìàññîé, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
5. Âçáèòü ÿéöà è 150 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû, äîáàâèòü êàêàî, ïðîñåÿííóþ ìóêó.
6. Ðàçúåìíóþ ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì, òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Âûïå÷ü 2 êîðæà, âûïåêàòü 15–20 ìèíóò.
7. Âèøíþ, 50 ìë ëèêåðà, 50 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû è 3 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû ïîìåñòèòü â êàñòðþëüêó è óâàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå âïîëîâèíó.
8. Âçáèòü 500 ìë ñëèâîê 35%-íûõ.
9. Êîðæ ïîëèòü ïîëó÷èâøèìñÿ âèøíåâûì ñèðîïîì, âûëîæèòü íåìíîãî âèøåí, ñâåðõó ïîëîæèòü ñëîé ñëèâî÷íîãî æåëå, ñëîé øîêîëàäíîãî êðåìà, ñëîé âçáèòûõ ñëèâîê è óêðàñèòü îñòàâøèìèñÿ âèøíÿìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!