Почитатели итальянской кухни наверняка перепробовали разные варианты приготовления пиццы. Но сегодня я хочу предложить вам нечто особенное, блюдо, которое можно вполне назвать пирогом, но у себя на родине оно считается пиццей.

 

Закрытая пицца «Кальцоне» — сочетание нежного дрожжевого теста и сочной классической начинки из томатов, базилика и моцареллы. Такое блюдо удобно брать с собой, повторно разогревать и просто наслаждаться его непревзойденным вкусом.

 

 

Ингредиенты:

 

• Молоко — 200 мл
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 5 ст. л.
• Пшеничная мука — 250 г
• Куриное филе — 300 г
• Моцарелла — 250 г
• Шампиньоны — 300 г
• Помидор — 250 г
• Орегано — 3 ч. л.
• Томатный соус — 3 ст. л.
• Базилик — 0,5 пуч.
• Яичный желток — 1 шт.

 

 

Приготовление:

 

1. Слегка подогрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар, накройте миску со смесью полотенцем и оставьте в теплом месте на 15–20 минут.
2. Добавьте в опару 3 ст. л. подсолнечного масла, соль и просеянную муку, замесите тесто и снова оставьте его на 45 минут.
3. В это время приготовьте начинку. Нарежьте кубиками куриное филе и грибы, измельчите базилик, помидоры нарежьте дольками, моцареллу нарежьте кольцами средней толщины.
4. На оставшемся масле поджарьте филе до румяности, добавьте грибы и продолжайте жарить еще 10–15 минут, затем добавьте орегано, перемешайте и снимите с огня.
5. Тесто разделите на 3–4 части, каждую раскатайте тонким кругом.
6. Половину круга смажьте томатным соусом, отступая от края 2–3 см. Выложите на соус грибы с мясом, затем помидоры, базилик и слой моцареллы, накройте пиццу свободным полукругом теста и соедините края.
7. Выложите пиццу «Кальцоне» на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте желтком. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 180 минут.

 

Начинка для закрытой пиццы — целое поле для кулинарных фантазий: подойдет не только указанный набор продуктов, но и салями, прошутто, твердый сыр, отварные яйца, ветчина и лук. Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!