зизазулечка зизазулечка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

Anton13 Exoret Leokorolivna Nika305523 andars07 butikovanv doublejeans guinehere jek_evgen jonna88 julia14092008 lv-sunflower rozen1934 scorpyon stokilo vnbudnikova

-Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 7) Мир_мультяшек Ссылочки_малятам Любители_Путешествий Celebrity_Style Vogue_In_Your_Life WiseAdvice О_Самом_Интересном

-Статистика

Создан: 04.12.2013
Записей: 175
Комментариев: 2
Написано: 177

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Без заголовка

Суббота, 15 Февраля 2014 г. 08:45 + в цитатник

Цитата сообщения NADIABI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

МЯСНАЯ ЗАКУСКА К ПРАЗДНИКУ

МЯСНАЯ ЗАКУСКА
Автор: Сергей Самойлов

Ингредиенты:

свинина (ошеек) – 2 кг;
говяжья вырезка – полкило;
куриное филе – 400 г;
маринованный перец чили – один большой или несколько маленьких;
клюква – полстакана;
грецкие орехи – хорошая горсть;
орегано сушеный – чайная ложка;
перец черный молотый – чайная ложка;
соль – по вкусу;
тмин – чайная ложка;
чеснок – 5-6 зубчиков;
сухое красное вино – полстакана;
масло оливковое – полстакана;
по пучку зелени петрушки и укропа.

С таким набором продуктов мясная закуска получается немного островатой, при желании можно корректировать количество и состав специй.

Кусок мяса выбирал на рынке долго, чтобы была более-менее правильная форма. Нарезаю свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.

Говядину и куриное филе тоже нарезаю плоскими кусочками по количеству разрезов в свинине (у меня – 11 штук).

Чайную ложечку сухого орегано (а проще говоря – душицы обыкновенной) высыпаю в тарелочку.
Туда же добавляю чайную ложку тмина, лучше растереть в ступке.
Добавляю молотый перец. Вливаю полстакана оливкового масла и полстакана красного сухого вина.

Стакан у меня емкостью 200 мл. Можно добавить пару ложек уксуса. Хорошо размешиваю эту смесь. Сюда же можно положить соль по вкусу (чтобы было слегка пересолено) и размешать до полного ее растворения, а можно солью посыпать каждый кусочек мяса в отдельности, выбирайте сами.

Кусочки говядины и курятины полностью обмакиваю в смеси,

а свиную шею хорошо обмазываю со всех сторон, каждый пласт.

Теперь готовим начинку для мясного ассорти: зелень мелко рублю ножом.
Орехи тоже измельчаю ножом – люблю, чтобы были кусочками, а не мукой.
Большого перчика чили достаточно одного
Чеснок тоже нарезал тонкими пластинками. Теперь смешиваю в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили, в другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Открываю одну «страничку» мясной «книжки» и кладу на нее чайную ложку начинки с перцем чили, разравниваю.

Накрываю кусочком говядины,

Дальше вкладываю кусочек куриного филе, только под ним и над ним - уже начинку с чесноком.

Таким образом полностью фарширую свинину и собираю мясное ассорти.

Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Существует специальная кулинарная нить, но не буду же я ждать, когда она появится в наших краях, поэтому мясная закуска благополучно стягивается обычной ниткой, только побольше мотать придется.

Сверху я еще раз промазал этот «кирпич» оставшимся соусом и натянул на него рукав для запекания.

Рукав в двух местах проколол зубочисткой и отправил в духовку, разогретую, как мне думается, градусов до 200 (made in USSR, термометра нет). Запекал 2 часа. Запах такой стоял, что попугай чуть в обморок не упал.
Мяско немного остудил, достал из рукава, снял нитки,

а теперь нужно его втиснуть в какую-нибудь посудину, чтобы это мясное ассорти хорошо сжалось с торцов, даже вот кастрюля подойдет (иначе слои мяса при нарезании будут рассыпаться).
Накрываем дощечкой, нагружаем чем-нибудь тяжелым, сомневаюсь, что в квартире найдется хороший камень, поэтому подойдет банка с водой.

Я все это дело вынес до утра на балкон – благо там холодно, зима на дворе. Если у вас жарко – придется найти место в холодильнике. Вот и все, утром можно доставать, нарезать и кайфовать. У меня, как ни странно, хватило терпения даже украсить.

Приятного аппетита!!!

NADIABI

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5466913/post313206513/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РњРЇРЎРќРђРЇ Р—РђРљРЈРЎРљРђ Рљ РџР РђР—Р”РќРРљРЈ

РњРЇРЎРќРђРЇ Р—РђРљРЈРЎРљРђ
РђРІС‚РѕСЂ: РЎРµСЂРіРµР№ РЎР°РјРѕР№Р»РѕРІ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

СЃРІРёРЅРёРЅР° (РѕС€РµРµРє) вЂ“ 2 РєРі;
    РіРѕРІСЏР¶СЊСЏ РІС‹СЂРµР·РєР° вЂ“ РїРѕР»РєРёР»Рѕ;
    РєСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ вЂ“ 400 Рі;
    РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† С‡РёР»Рё вЂ“ РѕРґРёРЅ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РёР»Рё РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёС…;
    РєР»СЋРєРІР° вЂ“ РїРѕР»СЃС‚Р°РєР°РЅР°;
    РіСЂРµС†РєРёРµ РѕСЂРµС…Рё вЂ“ С…РѕСЂРѕС€Р°СЏ РіРѕСЂСЃС‚СЊ;
    РѕСЂРµРіР°РЅРѕ СЃСѓС€РµРЅС‹Р№ вЂ“ С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР°;
    РїРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ вЂ“ С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР°;
    СЃРѕР»СЊ вЂ“ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
    С‚РјРёРЅ вЂ“ С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР°;
    С‡РµСЃРЅРѕРє вЂ“ 5-6 Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ;
    СЃСѓС…РѕРµ РєСЂР°СЃРЅРѕРµ РІРёРЅРѕ вЂ“ РїРѕР»СЃС‚Р°РєР°РЅР°;
    РјР°СЃР»Рѕ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ вЂ“ РїРѕР»СЃС‚Р°РєР°РЅР°;
    РїРѕ РїСѓС‡РєСѓ Р·РµР»РµРЅРё РїРµС‚СЂСѓС€РєРё Рё СѓРєСЂРѕРїР°.

РЎ С‚Р°РєРёРј РЅР°Р±РѕСЂРѕРј РїСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5466913/post313206513/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet