Томатный соус на зиму
Вкус заготовки в основном зависит от сорта помидор, чем они мясистее, тем в них меньше сока, а больше мякоти. Следовательно, долго уваривать массу не нужно.
Рецепт томатного соуса на зиму из помидор я выбрала с уксусом, присутствие которого в общей массе практически не ощущается.Одним словом, это великолепная заготовка на зиму, которая выручит Вас и сделает приготовление множества блюд более быстрым и менее хлопотным.
Ингредиенты для рецепта томатного соуса в домашних условиях:
-
помидоры красные свежие (лучше переспевшие) – 6 кг;
-
лук репчатый – 200-300 г;
-
уксус столовый 9% – 300 мл;
-
чеснок – 10 зубков;
-
сахар-песок – 400 г;
|
-
соль – 100г;
-
горчичный порошок – 1 ч.л.;
-
корица молотая;
-
перец острый черный горошком – 5-7 шт.;
-
перец черный душистый горошком – 5-7 шт.;
-
гвоздика сушеная – 7-8 шт.
|
Рецепт томатного соуса на зиму:
-
Опускаем поочередно помидоры в кипящую воду не несколько секунд.
-
Затем вынимаем их шумовкой и перекладываем в кастрюлю с холодной водой.
-
Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, крошим кусочками произвольных размеров.
-
Для того, чтобы извлечь семечки, протираем массу через сито. Если семечки для Вас не проблема, то перекручиваем кусочки через мясорубку или измельчаем блендером.
-
После этого очищаем луковицы и чесночные зубочки, пропускаем через мясорубку.
-
Далее горошины перцев и бутончики гвоздики измельчаем в мельнице.
-
В большой кастрюле смешиваем овощное пюре, молотые специи, корицу, горчицу и половину сахарного песка.
-
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока смесь не уменьшится на половину.
-
Затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем варить примерно 15-20 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел.
-
Далее высыпаем соль, перемешиваем и увариваем еще примерно 15-20 минут.
-
В последнюю очередь наливаем уксус, доводим до кипения, тщательно перемешиваем.
-
Разливаем готовый горячий соус из томатов в предварительно простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками.
Переворачиваем заготовки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Томатная паста на зиму
Рассчитан этот рецепт томатной пасты в домашних условиях для простого и быстрого приготовления. Зимой пасту можно использовать не только в качестве заправки супов и борщей. Она станет вкусным дополнением в подливке для макарон, голубцов, спагетти, гуляша и многих других блюд. А самое главное, при помощи данного рецепта Вы запасетесь на зиму большим количеством помидоров в уваренном виде.
Ингредиенты для рецепта томатной пасты на зиму:
-
лук репчатый – 3 шт.;
-
помидоры свежие красные – 6 кг;
-
сахар-песок – 2 ст.л.;
|
-
соль – 1,5 ст.л.;
-
уксусная кислота – 1 десертная ложка.
|
Рецепт томатной пасты в домашних условиях:
-
С промытых овощей снимаем кожицу, для этого опускаем их поочередно сначала в кипяток на несколько минут, а затем в холодную воду.
-
После этого со всех помидоров снимаем кожицу.
-
Затем режем их кусочками и перекладываем в большую широкую кастрюлю.
-
Далее доводим до кипения.
-
Сразу добавляем покрошенный лук, перемешиваем.
-
Уменьшаем огонь до самого слабого, прикрываем кастрюлю крышкой, только неплотно. Увариваем массу при частом помешивании, чтобы не пригорела до тех пор, пока она не уменьшится в объеме и не загустеет.
-
Затем смесь слегка остужаем, перетираем через сито или дуршлаг, косточки выбрасываем.
-
Протертое пюре перекладываем в чистую кастрюлю, добавляем сахарный песок, соль, снова доводим до кипения на среднем огне.
-
После того как смесь прокипит в течение 5 минут вливаем уксус, перемешиваем.
-
Готовую пасту раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
Закрутки с пастой переворачиваем горлышком вниз, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
|
|
|
|
|
