Ингредиенты:

0,3 литра молока;

30 грамм свежих дрожжей;

чайная ложечка соли;

столовая ложка сахара;

пол килограмма муки;

парочка столовых ложек растительного масла. 

Пошаговый рецепт 

 

Берем теплое молоко: примерно, комнатной температуры. Добавляем в него сахар. Немаловажным пунктом для качества оладий является температура ингредиентов.

Совет. Так, молоко и кефир (если использовать его вместо молока) рекомендуется брать комнатной температуры: таким образом удастся ускорить реакцию дрожжей (а если вместо дрожжей используете соду, то быстрее начнется реакция с содой). Оладьи получатся не только пышными, но и более ароматными.

 

В емкость с молоком отправляем пачку живых дрожжей. Хорошенько перемешиваем ингредиенты. Теперь берем еще одну рабочую емкость и насыпаем в нее муку. Сверху солим и перемешиваем. Очень важно выбрать правильную муку. Для рецепта вкусных оладий лучше всего использовать муку из пшеницы. Если желаете, то можно смешать несколько видов между собой: например, ржаную, кукурузную и гречневую. Помните: обязательно необходимо муку просеивать через сито, чтоб не было комочков.

 

Теперь молоко с дрожжами выливаем аккуратненько в муку. Хорошенько перемешиваем: до образования густой однородной массы. Очень важен для вкуса аромат блюда. Если вы готовите сладкие оладьи, то добавьте немного ванильного сахара, если же соленые — то оптимальным вариантом будет свежий укроп. Замешиваем руками тесто: сначала в кастрюльке. Доливаем масло и продолжаем мешать. Следует обратить внимание на консистенцию теста.

 

Для рецепта пышных оладий лучше довести тесто до состояния, внешне похожее на сметану: тогда они не растекутся при жарке на сковороде. После оставляем тесто в емкости, чтоб оно хорошенько поднялось. Когда дрожжевые оладьи достигнут краев посуды, можно приступать к следующему этапу — жарке.

 

Для улучшения результата следует дать тесту хорошенько настояться. После того, как ваше тесто будет готово, оставьте его на полчаса постоять в комнатной температуре. Если тесто подойдет, то оладьи точно будут пышными. Внимание: ни в коем случае, нельзя оставлять в замесе кухонные принадлежности: например, ложку — так как может пойти реакция окисления. Когда тесто поднимется — не нужно больше его мешать, иначе оладушки опустятся при жарке.

 

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло и ждем пока оно нагреется. Выбирайте посуду правильно. Так, для того чтоб сделать замес, необходимо подготовить емкость среднего размера, венчик. Для жарки лучше воспользоваться чугунной сковородой с толстым дном, и широкой деревянной лопаткой. Теперь столовой ложкой набираем наше воздушное тесто и порционно выкладываем в сковородку.

 

Обжариваем с обеих сторон до золотистого оттенка наши вкусные оладьи на молоке. По готовности снимаем их в емкость. Жарим, пока не израсходуется все тесто. Такое блюдо отлично подойдет в качестве завтрака или ужина, с горячим кофе или чаем.

 

Подавать можно с вареньем, медом, сметанкой — или же поэкспериментировать с различными соусами. Источник

 

Источник: http://fairy-hobby.ru/