Для глазури
250 мл жирных сливок
300 гр молочного шоколада
1. Орехи измельчить в муку в блендере
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу
3. Добавить желтки и перемешать лопаткой
4. Добавить муку, орехи, разрыхлитель и миндальный экстракт (если он конечно есть)
5. все аккуратно размешиваем
6. Белки отдельно взбить с щепоткой соли в крепкую массу , вмешать порционно в тесто
7. Выложить тестов разъемную форму 20 см , разровнять и выпекать примерно 40-45 минут при 190 гр.
8. Готовый бисквит остудить 10 минут в форме, затем достать и дать ему вылежаться всю ночь на решетке
9. А теперь крем: желтки растереть с крахмалом и сахаром до однородности
10. Влить горячее молоко тонкой струйкой и при этом размешиваем венчиком, Варим заварной крем на среднем огне до загустения, от крема не отходим, порстоянно помешиваем!!!
11. Готовый крем убираем с огня, добавляем ванильный экстракт и масло, размешиваем, закрываем пищевой пленкой кастрюлю и оставляем охлаждаться.
12. Теперь режем бисквит на 3 коржа
13. Укладываем первый корж на блюдо, смазываем его 4 ст ложками джема., который заранее надо разогреть, так он будет легче намазываться.
14. Сверху на джем кладем половину крема - он должен быть очень густым!
15. Кладем на крем 2-ой корж и повторяем все тоже самое - то есть джем, крем и третий корж сверху.
16. Для покрытия - на водяной бане разогреть сливки с шоколадом, перемешать до однородности. Затем сильно охладить и взбить миксером в пышную массу. Покрыть охлажденной пышной массой торт! Украсить шоколадной крошкой или ягодами)
Автор: Елизавета Лазарева
