Вы все конечно же помните слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими, а холодными закусками и супом закусывают не добитые большевиками помещики».

Среди горячих закусок эта занимает особое место, ведь продукты в рецепте на первый взгляд мало сочетаются.

Ну прикиньте - вареное и копченое мясо, сметана и ...селедка!

На самом деле получается вкуснейшая штучка, сытная и симпатишная, с тонким намеком на селедочный аромат.

Итак, опять же словами Булгакова : "«Налейте рюмку, выпейте, а теперь немедленно эту штучку! Скажете, это плохо? Плохо? Если Вы скажете, что это плохо, Вы мой злейший враг!»)))))))))

 
Жирненькую малосольную селедочку граммов так на 350-400 (я настойчиво советую именно норвежскую, ее не нужно вымачивать, посол нежный и деликатный) разберите на филе.

Если рыба солоновата, то вымочите в минеральной воде комнатной температуры, или в молоке, разведенном пополам водой, или в чайной заварке, в течении 20-30 минут.

Поджарьте на растительном масле до золотистого цвета 1 небольшую репчатую луковицу, порезанную кубиками.

Другую такую же луковку оставьте сырой.

Отварите 2 картофелины в мундире, очистите и охладите.

300гр отварной телятины и 150гр копченого куриного мяса пропустите через мясорубку вместе с селедкой, картошкой, жареным и сырым луком.

Добавьте 50 гр тертого твердого сыра,

2 взбитых яйца,

100гр густой сметаны,

черный молотый перец и соль по вкусу,

тертый мускатный орех примерно половину орешка или пол-чайной ложки.

Хорошо взбейте фарш миксером или венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Разложите по формочкам. смазанным сливочным маслом.

Поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 20 - 25 минут (масса должна подпечься и чуть отстать от стенок формы).

Затем смажьте поверхность густой сметаной.

Посыпьте тертым сыром.

Допеките до готовности еще в течении 10-15 минут.

Подавайте сразу же.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content...9-08-23-14-24-25&Itemid=65

Кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Серия сообщений "Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра ":

закуски рыбные

Часть 1 - Закуска из семги, творога и зелени.
Часть 2 - Закуски: Отварные перепелиные яйца, завернутые в семгу
...
Часть 9 - Гравлакс, то есть сёмга соленая
Часть 10 - Канапе - Хит
Часть 11 - "Форшмак!" горячий порционный
Часть 12 - Фаршированные кальмары
Часть 13 - Французская кухня закуски из рыбы и морепродуктов
...
Часть 20 - Креветки в сливочном соусе
Часть 21 - Осетрина как горячего копчения
Часть 22 - Имбирная форель