-Ðóáðèêè

 -Öèòàòíèê

Áåç çàãîëîâêà - (3)

Ñ Äí¸ì ðîæäåíèÿ, Ëóèçî÷êà! Äîðîãàÿ Ëóèçî÷êà! Ìèëàÿ, äîáðàÿ, ñëàâíàÿ, íåæíàÿ, ñ Äí¸ì ðîæäåíèÿ! Ïóñ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Ñíèæàåì ñàõàð â êðîâè çà 5 äíåé Äåíü 1 Çàâòðàê: Îâñÿíêà íà âîäå ñ êóñî÷êàìè çåë¸íîãî ÿáëîêà, í...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Êëàäåçü äëÿ âñåõ íà÷èíàþùèõ... ß çäåñü áóêâàëüíî âñ¸ ñîáðàëà,÷òî êàñàåòñÿ òåêñòà,øðèôòà, êàê óáðà...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Ó îñåíè òàê ìíîãî íàñòðîåíèé! Ó îñåíè òàê ìíîãî íàñòðîåíèé ! Ñ óòðà ïîîáåùàëà ñãîðÿ÷à, ×òî ñîëí...

Ïðèâåò, áóäåøü ñî ìíîé æèòü? - (0)

Ïðèâåò, áóäåøü ñî ìíîé æèòü? Íà äíÿõ íàáëþäàë òàêóþ êàðòèíó: íà óëèöå íà àñôàëüòå ëåæèò ...

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ 5 äðóçåé 5 äðóçåéÑïèñîê äðóçåé ñ îïèñàíèåì. Äàííîå ïðèëîæåíèå ïîçâîëÿåò ðàçìåñòèòü â Âàøåì áëîãå èëè ïðîôèëå áëîê, ñîäåðæàùèé çàïèñè î 5 Âàøèõ äðóçüÿõ. Ñîäåðæàíèå ïîäïèñè ìîæåò áûòü ëþáûì - îò ïðèçíàíèÿ â ëþáâè, äî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Âñåãäà ïîä ðóêîé Âñåãäà ïîä ðóêîéàíàëîãîâ íåò ^_^ Ïîçâîëÿåò âñòàâèòü â ïðîôèëü ïàíåëü ñ ïðîèçâîëüíûì Html-êîäîì. Ìîæíî ðàçìåñòèòü òàì áàíåðû, ñ÷åò÷èêè è ïðî÷åå
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â gal_galina

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 


ÕÈÒÐÎÑÒÈ ÄËß ÒÅÑÒÀ.

Âòîðíèê, 31 Ìàðòà 2015 ã. 12:23 + â öèòàòíèê
1394550168_holodnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov (490x385, 28Kb) 1. Âñåãäà äîáàâëÿéòå â òåñòî ðàçâåäåííûé êàðòîôåëüíûé êðàõìàë – áóëêè è ïèðîãè áóäóò ïûøíûìè è ìÿãêèìè äàæå íà ñëåäóþùèé äåíü. Ãëàâíîå óñëîâèå âêóñíûõ ïèðîãîâ — ïûøíîå, õîðîøî âçîøåäøåå òåñòî: ìóêó äëÿ òåñòà íåîáõîäèìî ïðîñåÿòü: èç íåå óäàëÿþòñÿ ïîñòîðîííèå ïðèìåñè, è îíà îáîãàùàåòñÿ êèñëîðîäîì âîçäóõà 2.  ëþáîå òåñòî (êðîìå ïåëüìåííîãî, ñëîåíîãî, çàâàðíîãî, ïåñî÷íîãî), òî åñòü òåñòî íà ïèðîãè, áëèíû, õëåá, îëàäüè — íà ïîë ëèòðà æèäêîñòè äîáàâëÿéòå âñåãäà «æìåíþ» (ïðèìåðíî ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé) ìàíêè. Ìîíàøêè íàó÷èëè: "Ðàíüøå ñàìûé êà÷åñòâåííûé õëåá ñòðÿïàëè èç êðóï÷àòêè. Îí äîëãî íå âûñûõàë è áûë ïûøíûì. Ñåé÷àñ êðóï÷àòêè íåò. Òåïåðü äîáàâëÿéòå æìåíþ ìàíêè è âñåãäà áóäåò õîðîøàÿ âûïå÷êà." Âîò òàêîé áåñöåííûé ýòîò ñîâåò. 3. Äîáàâëÿòü â òåñòî, ïîìèìî ìîëîêà ïîëñòàêàíà ìèíâîäû. Ðàçâåñòè 1 ÷. ë. ñîäû â 1/2 ñò. âîäû è ñëåãêà çàãàñèòü åå ëèìîííîé êèñëîòîé èëè óêñóñîì. Âûïå÷êà,äåéñòâèòåëüíî, ïîëó÷àåòñÿ ñóïåð.Äàæå îñòàâøååñÿ íà ñëåäóþùèé äåíü, ïûøíåíüêàÿ. 4.  ïîìåùåíèè, ãäå ðàçäåëûâàþò òåñòî, íå äîëæíî áûòü ñêâîçíÿêà: îí ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ î÷åíü ïëîòíîé êîðî÷êè íà ïèðîãå. 5. Ïðè çàìåñå äðîææåâîãî òåñòà âñå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü òåïëûìè èëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïðîäóêòû èç õîëîäèëüíèêà çàìåäëÿþò ïîäúåì òåñòà 6. Äëÿ äðîææåâûõ èçäåëèé æèäêîñòü âñåãäà äîëæíà áûòü ïîäîãðåòîé äî 30 - 35ºÑ, òàê êàê äðîææåâûå ãðèáêè â æèäêîñòè, èìåþùåé áîëåå íèçêóþ èëè âûñîêóþ òåìïåðàòóðó, òåðÿþò ñâîþ àêòèâíîñòü 7. Êîãäà âû îáìèíàåòå òåñòî ðóêè äîëæíû áûòü ñóõèå. 8. Ïåðåä òåì êàê ïîñòàâèòü èçäåëèÿ â äóõîâêó,åìó äàþò ïîäîéòè â òå÷åíèè 15 - 20 ìèíóò. Ïåðåä âûïå÷êîé òåñòó äàéòå ïîëíîñòüþ ðàññòîÿòüñÿ. Ïðè íåïîëíîé ðàññòîéêå îíî ïëîõî ïîäíèìàåòñÿ è ïèðîãè äîëãî íå ïðîïåêàþòñÿ. 9. Ïèðîãè íà ïðîòèâíå âûïåêàòü íà ñðåäíåì îãíå, ÷òîáû íà÷èíêà íå ïåðåñîõëà. 10.  òåñòî (äðîææåâîå è ïðåñíî-ñäîáíîå) ëó÷øå âñåãî äîáàâëÿòü íåðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, òàê êàê ðàñòîïëåííîå ìàñëî óõóäøàåò ñòðóêòóðó òåñòà. 11. Ïèðîãè, ïðèãîòîâëåííûå íà ìîëîêå, áîëåå âêóñíû è àðîìàòíû, êîðî÷êà ïîñëå âûïå÷êè áëåñòÿùàÿ ñ êðàñèâûì öâåòîì. 12. Äðîææè äëÿ òåñòà äîëæíû áûòü ñâåæèìè, ñ ïðèÿòíûì ñïèðòíûì çàïàõîì. Ïðîâåðüòå äðîææè çàðàíåå. Äëÿ ýòîãî ïðèãîòîâüòå íåáîëüøóþ ïîðöèþ îïàðû è ïîñûïüòå ñëîåì ìóêè. Åñëè ÷åðåç 30 ìèíóò íå ïîÿâÿòñÿ òðåùèíû, òî êà÷åñòâî äðîææåé ïëîõîå 13. Ïðè èçáûòêå ñàõàðà â òåñòå ïèðîãè áûñòðî «ðóìÿíÿòñÿ» è äàæå ïîäãîðàþò. Çàìåäëÿåòñÿ áðîæåíèå äðîææåâîãî òåñòà, è ïèðîãè ïîëó÷àþòñÿ ìåíåå ïûøíûìè 14. Æèðû, ðàçìÿã÷åííûå äî ãóñòîòû ñìåòàíû, äîáàâëÿþò â êîíöå çàìåøèâàíèÿ òåñòà èëè ïðè åãî îáìèíêå, îò ýòîãî áðîæåíèå òåñòà óëó÷øàåòñÿ 15. ×òîáû ãîòîâûå ïèðîãè áûëè áîëåå íåæíûìè è ðàññûï÷àòûìè, â òåñòî êëàäèòå òîëüêî æåëòêè 16. Âûñîêèå ïèðîãè âûïåêàþò íà ñëàáîì îãíå, ÷òîáû îíè ðàâíîìåðíî ïðîïåêàëèñü. 17. Òåñòî äëÿ ïèðîãà, âûïåêàåìîãî íà ïðîòèâíå, ðàñêàòûâàþò êàê ìîæíî òîíüøå, ÷òîáû õîðîøî ÷óâñòâîâàëñÿ âêóñ íà÷èíêè. 18. ×òîáû íèæíÿÿ ÷àñòü ïèðîãà áûëà ñóõîé, ñëåãêà ïîñûïüòå íèæíèé ïëàñò ïèðîãà êðàõìàëîì, à ïîòîì óæå âûêëàäûâàéòå íà÷èíêó. 19. Íè òåñòó, íè îïàðå íå ñëåäóåò äàâàòü ïåðåñòàèâàòüñÿ, òàê êàê ýòî âûçûâàåò óõóäøåíèå êà÷åñòâà òåñòà. Äîñòàòî÷íî 3 ÷àñîâ, íî îáÿçàòåëüíî â òåïëå. 20. Ïèðîãè èç äðîææåâîãî òåñòà ìîæíî ñìàçûâàòü ìîëîêîì, à ïðè æåëàíèè ïîñûïàòü ñâåðõó ñîëüþ, ìàêîì, òìèíîì. 21. Çàêðûòûå ïèðîãè ñìàçûâàþò ïåðåä âûïå÷êîé âçáèòûì ÿéöîì, ìîëîêîì, ñàõàðíîé âîäîé. Áëàãîäàðÿ ýòîìó íà ãîòîâîì ïèðîãå ïîÿâëÿåòñÿ àïïåòèòíûé ãëÿíåö. Íàèëó÷øèé áëåñê ïîëó÷àåòñÿ ïðè ñìàçêå æåëòêàìè. 22. Ïèðîãè, êîòîðûå ïîñûïàþò ñàõàðíîé ïóäðîé, ñìàçûâàþò òàêæå ìàñëîì — îíî ïðèäàåò èì ïðèÿòíûé àðîìàò. 23. Ïèðîãè, ñìàçàííûå ÿè÷íûì áåëêîì, ïðèîáðåòàþò âî âðåìÿ âûïå÷êè áëåñòÿùóþ ðóìÿíóþ êîðî÷êó. 24. ×åì áîëüøå â òåñòå æèðà è ìåíüøå æèäêîñòè, òåì áîëåå ðàññûï÷àòûìè ïîëó÷àþòñÿ èçäåëèÿ. 25. Åñëè â òåñòî ïåðåëîæèòü ñîäû, òî ïèðîã ïîëó÷èòñÿ áîëåå òåìíîãî öâåòà ñ íåïðèÿòíûì çàïàõîì. 26. Òîíêîå òåñòî ëåãêî ðàñêàòàòü, îáåðíóâ ñêàëêó ÷èñòîé ïîëîòíÿíîé òðÿïêîé 27. Åñëè òåñòî ñëèøêîì âëàæíîå, ïîëîæèòå íà íåãî ëèñò ïåðãàìåíòà è ðàñêàòûâàéòå ïðÿìî ÷åðåç áóìàãó. 28. Ïèðîãè èç ïåñî÷íîãî òåñòà ñëåäóåò âûíèìàòü èç ôîðì îõëàæäåííûìè. 29. Ïðåæäå ÷åì äîáàâëÿòü â òåñòî èçþì, åãî íóæíî îáâàëÿòü â ìóêå. 30. Ñîëü âñåãäà äîáàâëÿþò ê ìóêå ëèøü òîãäà, êîãäà îïàðà óæå îòáðîäèëà Òåìà èç ãðóïïû" ÊÎÏÈËÊÀ ÐÅÖÅÏÒÎÂ, ÑÎÂÅÒÎÂ..."getImage (380x467, 35Kb)
gal_galina


Ïðîöèòèðîâàíî 2 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó