Цитата сообщения Лилёша Морковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой



для бисквита:
4 больших моркови
3 ст. л. муки
3 ст. л. крахмала
3 яйца
щепотка соли
30 гр. сливочного масла
90 гр. сахарного песка
для начинки:
200 гр. творога (я использовала обезжиренный)
0,5 ст. сливок 10%
7 ч. л. сахара
цедра половины лимона
для соуса:
сок одного апельсина (100 мл.)
1 ст. л. крахмала
3 ч. л. сахара

Бисквит:
1. Потушить мелкопотертую морковь со сливочным маслом 15 минк\ут.
2. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до пиков.
3. Добавить в морковь, потом осторожно подмешать белки.
4. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять.Выпекать при средней температуре 15 минут.
5. Когда испечется, накрыть полотенцем и остудить около 15 минут, отделить от пергамента.
Начинка:
Пока печется бисквит, творог взбить со сливками, добавить цедру и сахар.
Соус:
Развести крахмал в холодном соке, добавить сахар и варить на слабом огне до загустения.
Сборка:
На бисквит равномерно намазать половину соуса. Выложить начинку и свернуть рулет. На свернутый рулет намазать ещё половину соуса.
Поставить в холодильник застывать на пару часов.
Приятного аппетита!

слова и автора

источник