Шашлык по-армянски из свинины




Ингредиенты:

Свиная шейная вырезка - 4 Килограмма

Лук репчатый - 1 Килограмм

Минеральная вода - 0,5 Литра

Кориандр зерна - 2 Ст. ложки

Смесь сушеных помидоров и паприки - 1-2 Ст. ложек

Черный молотый перец - 0,5 Ст. ложки

Соль - 1,5 Ст. ложки

Самое главное - правильно выбрать мясо для шашлыка. Я советую вам взять свиную шейку. Мясо мягкое, с прослойками жира и шашлык получится сочным. Если вы не смогли купить такое мясо- не беда, можно готовить из любого мяса, даже из ребрышек.

Нарезаем мясо на куски размером примерно с полтора-два спичечных коробка.

Складываем мясо в большую кастрюлю или ведерко. Чистим и режем лук и отправляем его к мясу.

Посыпаем мясо с луком черным перцем и зернами кинзы( половину зерен я рекомендую измельчить). Добавляем смесь помидор и паприки. Солим.

Перемешиваем мясо с луком и специями. Желательно мясо хорошо помять, чтобы оно дало сок. Заливаем минеральной водой( примерно полтора стакана).

Отправляем мясо в холодильник на ночь, с утра можно жарить:). Минералка, оставшаяся после маринования, пригодится для того, чтобы поливать шашлык при жарке.

Источник: http://povar.ru/recipes/shashlyk_po-armyanski_iz_svininy-10700.html