Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 2 крупных (3 небольших) 
Молоко — 100 мл
Мука — 65 г 
Сахар — 0,5 ч. л. 
Соль — 1 большая щепотка 
Сливочное масло — 1 ст. л.

Для начинки:

Ветчина — 50 г 
Тертый сыр — 50 г 
Лук репчатый — 0,5 шт.
Помидор — 1 шт.
Хлопья чили — 1 щепотка 
Растительное масло — для жарки
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Для подачи (опционально):

Авокадо — по вкусу
Петрушка (или любая зелень) — по вкусу

Приготовление:

1.Смешать яйца, муку, соль, сахар и молоко в блендере (проще и быстрее всего) или ручным венчиком до однородности. Оставить тесто на 15-20 минут.
2. Духовку разогреть до 200-210 °С. Поставить в нее сковородку, чтобы она раскалилась.
3. На раскаленной сковородке растопить сливочное масло, слегка наклонить и повернуть сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по дну.
4. Вылить тесто и поместить в духовку. Запекать 15-20 минут до золотистой корочки.
5. Пока блинчик в духовке, приготовить начинку. Помидор нарезать кубиками, ветчину тонкой соломкой, лук тонкими кольцами. На разогретую сковородку, смазанную растительными маслом, выложить все ингредиенты, посыпать хлопьями чили, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 6-8 минут.
6. Когда блинчик готов, достать его из духовки, посыпать сыром и вернуть в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Выложить начинку. Петрушку мелко порубить и посыпать ей блинчик.
7. Авокадо нарезать тонкими полосками (это удобно делать с помощью овощечистки) и разложить поверх начинки.
8. Разрезать лопаткой на кусочки. Подавать сразу же.

Ингредиенты:

Кефир (тесто) — 500 мл
Яйца — 4 шт.
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 5 г
Масло растительное — 50 мл
Творог —500 г
Сахар —6-8 ст. л.
Сметана — 100 мл
Персик (консервированные) — 500 г
Смородина красная (замороженная) — 1 стак.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Миксером взбить 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 500 мл кефира, 300-320 г муки, разрыхлитель. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
2. Влить 1 стак. кипятка и интенсивно помешивать тесто венчиком до однородности. Оставить тесто отдохнуть на 30 мин. Затем влить 50 мл растительного масла. На сковороде испечь блины.
3. Персики откинуть на дуршлаг чтобы стек сок (сок собрать).
4. Приготовить творог. Если он сильно зернистый, его надо протереть через сито. Можно добавить немного сахара.
5. Дно формы смазать растительным или сливочным маслом. Застелить дно блином. На каждый блин (на край) выложить немного творога. Поверх творога — половинки персиков. Свернуть.
6. Свернутые блины выложить в форму (если некоторые блины порвались — ничего страшного).
7. Приготовить заливку. Сметану взбить венчиком с двумя яйцами и 2 ст. л.сахара.
8. Вылить заливку на блины и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.
9. Приготовить соус. В собранный сок от персиков (1 стак.), добавить 1 ст. л. крахмала, поставить на огонь и непрерывно помешивая, довести до кипения.
10. Всыпать 1 стак. замороженной смородины (можно использовать любую ягоду) и варить минут 5. Соус немного остудить и перелить в соусник.
11. Блины запеклись. Аккуратно по краям провести ножом и перевернуть блины на блюдо. Полить соусом, украсить ягодами и веточками мяты.

Ингредиенты: 

Для блинов: 

Молоко — 1 стак. 
Вода — 1 стак. 
Мука пшеничная — 1 стак. 
Яйцо — 2 шт. 
Растительное масло — 100 мл 
Сахар — 2 ст. л. 

Для начинки: 

Творог — 500 г 
Яйцо — 1 шт. 
Изюм — 60 г 
Сахар — 2 ст. л. 
Сливочное масло — 50 г 
Сахар — 2 ст. л. 

Приготовление: 

1. Подготовьте продукты для налистников и начинки, а также для запекания кусочек масла и сахар. 
2. Соедините яйца с сахаром и мукой, в процессе влейте молоко. Миксером соедините массу до однородности. 
3. Влейте растительное масло, венчиком смешайте с тестом и влейте воду. Перемешайте, тесто готово! 
4. На горячей антипригарной сковороде обжарьте блины. Они более тонкие, чем обычные, но эластичные за счет большого количества масла. 
5. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5 минут, потом воду слейте полностью. 
6. Творог соедините с яйцом и сахаром, вилочкой хорошо перемешайте творог, чтобы в процессе разбились крупные комочки. 
7. Добавьте изюм, перемешайте. Начинка готова. 
8. Теперь переходим к фаршированию налистников. Каждый блинчик порежьте на 4 части. На край каждой четвертинки положите чайную ложку начинки. Сложите сначала боковые части внутрь. 
9. Сверните туго рулетик. 
10. Так же поступите и с остальными блинами и начинкой. 
11. Огнеупорную форму смажьте сливочным маслом. Уложите в один слой налистники. 
12. Силиконовой кисточкой с растопленным сливочным маслом смажьте налистники. 
13. Посыпьте сахаром и отправьте в духовку на 15–20 минут, температура — 180ºC.

Ингредиенты: 

Мука — 350-400 г 
Яйцо — 1 шт. 
Молоко — 500 мл 
Дрожжи сухие — 1 ч. л. 
Сахар — 2-3 ст. л. 
Соль — 0,5 ч. л. 
Масло растительное — для жарки 

Приготовление: 

1. Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в большую миску. Добавьте 1 ложку сахара и дрожжи, перемешайте венчиком, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут. 
2. Яйцо взбейте венчиком. Добавьте в молоко яйцо, соль, оставшийся сахар и муку. Хорошо перемешайте до получения однородного густого теста. 
3. Накройте миску и оставьте на 1-1,5 часа, тесто за это время должно увеличиться вдвое. 
4. Раскалите на сковороде растительное масло, выложите ложкой на сковороду оладьи и обжарьте их с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или вареньем.

Чтобы приготовить красивые золотистые блинчики рецепт теста может быть каким угодно,я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные.

Рецепт золотистых блинчиков:

Панкейки - это американские блины. Готовят их на молоке и жарят на сухой сковороде. Получаются они пышными и нежными, это очень вкусный завтрак! Едят обычно с сиропом, арахисовым маслом, джемом.

Ингредиенты:

- 140 г муки
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ч.л разрыхлителя
- 1/6 ч.л соды(на кончике ножа)
- 40 г слив.масла
- сахар зависит от ваших предпочтений, я взяла 30 г
- щепотка соли

Приготовление:

Для начала смешаем муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Яйцо взбить, примерно 3 минуты, чтобы получилась пена. Добавить молоко и перемешать. Добавить смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Масло растопить и влить в тесто, перемешать.

Выливать небольшие порции теста на сковороду.(если блины не пристают, то смазывать маслом не надо,если пристают, то слегка смазать маслом.) Печь каждый панкейк примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!


 

источник

Ингредиенты: 

Мука — 100 г 
Сахарная пудра — 100 г 
Апельсины — 3 шт. 
Яйцо — 1 шт. 
Молоко — 300 мл 
Топленое сливочное масло — 25 г 
Лимон — 1 шт. 
Ликер (например куантро) — 50 мл 
Сливочное масло — 90 г 
Коньяк — 30 мл

Приготовление:

1. Соединяем в чашке муку, сахарную пудру (25г) и цедру 1 апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо. 
2. Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Вливаем оставшееся молоко и растопленное масло.
3. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру.
4. Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.
5. Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Затем добавляем сливочное масло. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.
6. Выкладываем блинчик в соус, "купаем" его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки.
7. Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку.

Время приготовления: 50 минут 
Порций:6 

Вам потребуется: 

Гречишная мука – 1 стакан 
Вода – 2 стакана 
Сода – ½ чайной ложки 
Соль – ¼ чайной ложки 
Яблоки - по количеству блинов 
Творог 

Как готовить: 

1. В миске смешайте все ингредиенты для блинов. Постепенно влейте воду, постоянно взбивая пока тесто не станет однородным. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. 

2. На раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. 

3. Начинка: Вам понадобится примерно 1 яблоко на 1 блин. Очистите и нарежьте каждое яблоко, затем на приготовьте его на среднем огне на сливочном масле до мягкого состояния. При желании можно добавить корицу, сахар и другие специи по вкусу. 

4. Выкладываем: положите блин на тарелку, в середину выложите примерно ½ стакана творога низкой жирности, сверху – приготовленные яблоки. Заверните блин. 
Подавайте с йогуртом, кусочками яблока и обжаренными грецкими орехами. 
Слегка сбрызните медом. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста 
1 стакан сметаны 
2,5 стакана муки 
2 ст. ложки сахара 
1/3 ч. ложки соли 
1 ч. ложка соды 
1 яйцo 
50 гр растопленного маргарина 

Взбиваем яйца со сметаной. Добавляем маргарин, сахар. Отдельно перемешиваем муку с содой и солью и добавляем в смесь. Замешиваем тесто и оставляем минут на 15, чтобы сода начала работать. Если тесто получилось очень мягким, добавьте еще немного муки или раскатывайте с мукой. Часто консистенция теста зависит от качества муки. Затем pазделываем тесто на булочки и с каждой раскатываем лепешку. Разогреваем сковороду и печем под крышкой на небольшом огне. Переворачиваем и допекаем уже без крышки. Я пеку на сухой сковороде. Можно жарить и на масле, как хотите.

Блинная запеканка с крапивой

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 360 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Брынза — 140 г
• Листья свежей крапивы — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Укроп свежий — 1 пучок

Приготовление:

• Для блинов: в миске соединяем яйца, молоко, соль, сахар. Взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Если густовато, добавляем чуть-чуть кипятка, тесто пойдет пузыриками.
• Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем..
• Жарим блины. Выходит около 12 штук.
• Крапиву бланшируем в кипятке около 2 минут.
• Выкладываем на бумажное полотенце.
• Брынзу разминаем вилкой до крошек.
• На блин выкладываем листики крапивы и посыпаем брынзой.
• Заворачиваем в рулетик. Проделываем то же с остальными блинчиками.
• Форму для запекания смазываем маслом и плотно выкладываем блинчики. Лучше в 2 слоя.
• Делаем заливку: соединяем куриные яйца, сметану, молоко, натертый сыр, мелко порезанный укроп. Все хорошо перемешиваем.
• Помидоры режем тонкими ломтиками и выкладываем сверху на блины.
• Заливаем все заливкой и отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, на 25–30 минут (до золотистого цвета).
• Вынимаем из духовки, даем немного остыть. Подавать лучше со сметаной.

На 10 порций, время приготовления - 60 минут 

Ингредиенты: 

Блины: 
- Вода питьевая - 100 мл 
- Масло растительное - 50 мл 
- Молоко 3,2% - 200 г 
- Мука пшеничная - 130 г 
- Сахар - 20 г 
- Соль - 2 г 
- Шпинат замороженный - 250 г 
- Яйцо - 3 шт 

Тар-тар: 
- Лосось свежий (филе) - 300 г (Очень важно купить качественный лосось) 
- Лук красный - 1 шт 
- Каперсы - 50 г 
- Соус соевый - 30 мл 
- Лимон 1/2 шт 
- Масло оливковое - 50 мл 
- Соус табаско - по вкусу 
- Перец молотый - по вкусу 

Мусс из авакадо: 
- Авакадо спелый - 2 шт. 
- Лимон - 1/2 шт. 
- Васаби - 10 г 
- Чеснок - 2 зубчика 
- Сыр творожный "Альмете" или "Хохланд" - 150 г 
- Кинза - 50 г 

Для подачи (по желанию): 
- Кунжут черный 
- Кинза 5-10 веточек 

Метод: 

Блины: 
1. Залить водой замороженный шпинат и поставить в микроволновую печь для размораживания (на 5-10 минут, пока листки не начнут легко отделяться друг от друга). 
2. Взбить яйца и добавить размороженный шпинат вместе с водой. 
3. Влить молоко, всыпать сахар, соль и влить растительное масло. 
4. Добавить муку и смешать все в однородную массу. Оставить в прохладном месте блинную массу на 30 минут. 
5. Слегка смазать маслом сковороду и выпекать блины на небольшом огне. 

Тар-тар: 
1. Выжать сок из лимона. 
2. Нарезать лосось мелко кубиками по 0,5 см. 
3. Очистить лук, очень мелко нарезать. 
4. Мелко нарезать каперсы. Смешать лосось, лук и каперсы. 
5. Выложить всю массу в миску, добавить соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, табаско и перец. Все перемешать и поставить в холодильник. 

Мусс из авокадо: 
1. Выжать сок из лимона, чеснок очистить и произвольно натереть. 
2. Очистить авокадо от кожуры, удалить косточку, произвольно нарезать, сразу сбрызнуть соком лимона, чтобы плод не потемнел. 
3. Пробить в блендере авокадо с чесноком. 
4. Добавить творожный сыр, васаби, соль, листки кинзы, лимонный сок и перемешать мусс до однородной пышной массы (в блендере). 
5. Выложить на шпинатный блинчик мусс из авокадо, сложить вчетверо или пополам (как больше нравится). Сверху положить ложку тар-тара. Еще можно положить веточку кинзы и посыпать черным кунжутом.

овсяные хлопья — 2 чашки
молоко — 2/3 чашки
яйца — 2 шт.
банан — 1 шт.
груша или яблоко - 1 шт (по желанию)
мед - 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.

Все продукты в блендер. В итоге вы получите жидкой консистенции тесто. Но на нем сейчас жарить не получится, надо дать постоять тесту минут 15.

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 ст. л.
Топленое или сливочное масло — 1 ст. л.
Топленое или сливочное масло (для подачи) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сумах — опционально
Средняя луковица — 1 шт.
Мука — 3 стак.
Мука (для присыпки) — на глаз 
Любая зелень (зеленый лук, кинза, тархун, укроп, петрушка, шпинат, мангольд) — 400 г

Приготовление:

1. Для теста просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Постепенно замешивая, подливайте смешанную с растительным маслом воду комнатной температуры, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Для начинки очистите и мелко нарежьте луковицу. В сковороде разогрейте топленое или сливочное масло, положите лук и томите на слабом огне до мягкости, помешивая, чтобы лук почти не изменил цвет, примерно 7 минут.
3. Тем временем тонко нарежьте зелень, удаляя жесткие стебли. Положите зелень в сковороду с готовым луком, перемешайте и снимите с огня. Приправьте начинку солью, остудите.
4. Разделите тесто на 15–18 частей. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в очень тонкую лепешку, почти прозрачную (раскатанные лепешки держите под толстым полотенцем или под пленкой, чтобы не сохли). Поставьте на средний огонь сухую сковороду с толстым дном.
5. На половину каждой лепешки выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно прижмите края. Начинка должна быть распределена по всему объему кутаба тонким слоем, а края должны быть очень узкими (лишнее тесто можно обрезать).
6. Порциями обжаривайте кутабы на сухой, хорошо нагревшейся сковородке примерно по 1,5 минут с каждой стороны. Готовые кутабы кладите в подогретую миску, сразу же смазывайте топленым или сливочным маслом и держите под крышкой. Подавайте горячими или теплыми, при желании посыпав сумахом.

Приятного аппетита!

1 банка горбуши в с/соку, размять вилкой, 
1 мелко нарезанная луковица средних размеров, 
2-3 яйца, соль, зелень петрушки и укропа -по вкусу 
3-4 ст.л. муки, можно блинной ( на вкусе блинная мука не отразится, а оладушки будут пышными) 

Все перемешать до однородной массы, получается как на оладьи, выкладываем на сковороду ложкой и жарим на растительном масле. 
Мама делала к ним еще и соус: обжарить тертую морковку, мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, водички и немного потушить, в соус выложить котлетки и подержать немного под крышкой.

Ингредиенты

Для блинов:

Молоко — 0,5 стакана
Яйцо куриное — 1 шт.
Сода или распушиватель для теста — 0, 5 ч. л.
Мука пшеничная — 1 стакан
Соль — щепотка

Для начинки:

Грибы (я использовала шампиньоны) — 500 г
Морковь (если большая — 1 шт., а если маленькая — 2 шт.)
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 1 стакан
Плавленый сыр — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 100 г

Приготовление:

1. Начнем приготовление лазаньи с того, что испечем блины. Для этого используем теплое молоко, яйцо, соль, соду и муку. Замешиваем тесто для блинов. Тесто я готовила несладкое, поскольку моя лазанья не предполагает сладкий вкус. Жарим блины. Для лазаньи 30 см на 30 см я использовала 10 блинов.
2. Но парочку блинов вы должны обязательно «испортить». Как их использовать я расскажу далее.
3. С блинами закончили, переходим к начинке. На горячей сковороде обжариваем лук, морковь и грибы. Солим, добавляем специи по вкусу.
4. Начинаем формировать лазанью. Форма у меня квадратная, а блины круглые, поэтому я кое-где их перерезала. Низ формы смазываем маслом, выкладываем 3 блина таким образом, чтобы застелить дно. Щедро смазываем сметаной.
5. Следующим слоем идет начинка. Сверху затираем плавленым сыром.
6. Далее пришла очередь «испорченных» блинов. Их мы выкладываем на начинку. 
7. Закрываем слоем из 3 блинов. 
8. Опять повторяем манипуляции с начинкой. И снова затираем сыром.
9. Закрываем нашу лазанью блинами, снова щедро смазываем сметаной и сыром. Отправляем выпекаться в духовке при 190 °C 30 минут. Подавать лазанью лучше со сметаной. 

Заварные блинчики на кефире

Блинчики получаются тоненькие, в мелкую дырочку. Их удобно фаршировать или подавать с о сметаной, джемом, вареньем.

Ингредиенты:

400 мл. кефира
200 мл. кипятка
14 ст. л. муки
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. раст. масла
ст. л. сахара
соль