• кипяченая вода - 1 литр, 
• винный уксус 9% - 100 мл, 
• крупная соль - 1 ст. ложечка (с горкой), 
• молотый красный перчик, лаврушечка и сухой укропчик на усмотрение. 

• Капустные кочаны (крепкие и небольшие) разрезаем на четвертинки, либо восьмушки и укладываем в нержавеющую, либо эмалированную кастрюлю, пересыпая молотым красным перчиком, раскрошенным лавровыми листиками и сухим укропом с семечками. 
• Затем вливаем в овощи кипящую заливку.
• Кочаны прикрываем тарелкой и кладём небольшой груз. 

Ингредиенты

• 2 кг. капусты
• 300 г. моркови
• 2 яблока
• 100 г. клюквы
• 4 зубчика чеснока
  Маринад
  • • 1 л. воды
    • 70 мл. растительного масла
    • 70 мл. уксуса (5%)
    • 2 ст.л. соли
    • 2 ст.л. сахара
    • 1-3 звездочки гвоздики
    • 2 горошины душистого перца
    • 4-5 горошин черного перца

Приготовление

1. Капусту нашиноквать соломкой или нарезать кубиками.
2. Морковь вымыть, обсушить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать соломкой.
3. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
4. Чеснок очистить и нарезать крупными ломтиками.
5. В банку или пищевой контейнер положить слой капусты, поверх капусты положить немного моркови и яблок, присыпать клюквой и чесноком. Чередуя слои выложить все овощи.
   
6. В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада. Поставить кастрюлю на огонь довести до кипения и варить 2-3 минуты.
7. Снять маринад с огня. Залить овощи горячим маринадом.
8. Поставить капусту под гнет в темное прохладное место на 2 дня.
   
9. Готовый салат хранить в холодильнике в течении 7-10 дней. Для более длительного хранения этот салат не подходит.

источник

Очень Сочные и Вкусные Постные рубленные Котлеты из Капусты

Ингредиенты

1 кочан капуста (белокочанная среднего размера)
4 зубчика чеснок
0,5 чашки растительное масло
2 щепотки перец (чёрный молотый)
3-4 щепотки соль

Для запекания капусты включаем духовку на 180 градусов.
Кочан капусты нарезаем, начиная с верхушки, кусками толщиной 2-2,5 см., выкладываем на смазанный противень.

В миске взбиваем вилкой измельченный чеснок и растительное масло.

Смазываем подготовленный куски капусты растительным маслом с чесноком.

Посыпаем куски капусты солью и чёрным молотым перцем.

Отправляем капусту в духовку на 17-20 минут. Готовую ароматную капусту подаем горячей.

Приятного аппетита!

источник

Капуста с Грибами и Сладким перцем

Это не просто капуста маринованная быстрая, а что-то превосходное. Готовится она супер быстро, на ночь накрошил, а утром уже готова.

Ингредиенты:

• капуста — 2 килограмма;
• морковка — 400 грамм;
• чеснок — 4 дольки.

Маринад:

• подсолнечное масло — 150 миллилитров;
• уксус 9 % — 150 миллилитров;
• сахар — 100 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• черный перец горошком, лавровый лист;
• вода — 0,5 литра.

Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов! Однозначно ответить сложно, так как процесс сквашивания довольно деликатен. Даже самый, казалось бы, незначительный фактор может негативно сказаться на вкусовых качествах квашеной капусты.

 

 источник

5 кг капусты 
0,5 кг свеклы 
1 острый перец 
1 небольшой корень хрена 

Для рассола на 1,2 литр воды: 
1 ст.л. соли 
1 лавровый лист 
5 горошин перца черного 

Капусту очистить от верхних листьев, нарезать кочан в зависимости от размера на 6-8 частей. Свеклу очистить, помыть, нарезать тонкими кружками. Острый перец помыть. Корень хрена почистить. Нарезать крупными кусками. Приготовить рассол: воду, соль и специи довести до кипения, кипятить 15 минут, полностью остудить. Капусту уложить в стерилизованные банки вместе со свеклой, залить рассолом. Закрыть банки капроновыми крышками. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем убрать в прохладное место на хранение.

Холодные будни и дожди не должны влиять на наше самочувствие и настроение. Так, обязательно собираем вкусные полезные рецепты для повышения иммунитета и тонуса. Эта быстрая капуста за сутки станет удачным дополнением к обеденному столу или основному блюду для ужина. Минимум усилий - максимум пользы!

Кроме еды важно обеспечить организму комфортную атмосферу. Так, утепленное жилище будет радовать и мотивировать на высокие поступки и цели!  Установка металлопластиковых окон из Германии от компании Salamander тут salamander.com.ua - это надежная защита помещения от сквозняков, влаги и шума.

Хрустящая капуста в рассоле за сутки

Нарежем белокочанную капусту. Вернее, нашинкуем ее тоненько при помощи специальной терки. На 3 литра необходимо около 2-х кг капусты и 0,5 кг тертой моркови.

Капусту обомнем руками, чтобы пустила сок. Затем перемешаем ее с морковью.

Для усиления аромата и вкуса добавим горошек черного перца и по желанию немного тмина. Плотно утрамбуем капусту в банку. Приготовим рассол.

На 3-х литровую банку:

- 1 литр горячей кипяченой воды
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 2 стол ложка поваренной соли
- 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции (или 8 столовых ложек 9%-ого уксуса)

Все ингредиенты для рассола перемешиваем до растворения. Рассол остужаем до комнатной температуры. Тоненькой струйкой вливаем в банку с утрамбованной капустой и морковью.

При помощи ложки выпускаем лишний воздух. Закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник ровно на сутки! Затем хранить капустку в холодильнике.

При подаче на стол обязательно заправляем порцию капусты растительным маслицем и добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук (красный или обычный).

Вкусно без слов - одни слюнки!

Цветная капуста – богатый источник железа, кальция, калия, фосфора, цинка, меди и многих других макро- и микроэлементов. В холодное время года, когда организм остро нуждается в питательных веществах, особенно приятно полакомиться полезными заготовками из цветной капусты.

Очень немногие любят брюссельскую капусту. Большинство, если быть честными, терпеть ее не могут с самого детства.

Капуста в духовке получается сочная, ароматная, но без характерного капустного запаха.

Салаты с капустой