-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Апалькова_Ирина

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.11.2013
Записей: 14
Комментариев: 1
Написано: 17


Без заголовка

Вторник, 10 Декабря 2013 г. 17:00 + в цитатник
Это цитата сообщения МаринаАвгустина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СПАСИБО!
0_24e1c_fc5241c0_L (500x320, 292Kb)

Без заголовка

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 00:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Просто_Джаззи [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованая скумбрия - пальчики оближешь!




Берём 3 штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.

Скумбрию, лучёк и чесночёк складываем в миску, добавляем 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли (с горкой), 3 столовых ложки уксуса, 2 ложки масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку, накрываем крышкой и в холодильник на сутки. А через сутки варим картошечку, достаём нашу рыбку (можно полить базарным маслом), да под запотевшую стопочку.. Всё..слов нет, одни чувства!!!!







Тем, кто мечтает о мотоцикле рекомендую заглянуть на Мото базар и выбрать того железгного коня, который придется по душе.

ТОРТИК

Воскресенье, 08 Декабря 2013 г. 20:39 + в цитатник
Торт "Дамские пальчики"
Ингредиенты для приготовления Торт Дамские пальчики
Ингредиенты:
Для заварного теста:
вода - 1.5 стакана
маргарин - 130гр
мука - 1.5 стакана
яйца - 8-9 штук
соль
Крем:
сметана 30% - 1200гр
ванильный сахар - 2 пакетика
сахар - 600гр
Украшения для торта:
Крем:
сливки - 200гр
ванильный сахар - 1 пакетик
сахар - 2 столовые ложки
фрукты
Пошаговый рецепт приготовления торта "Дамские пальчики":

В кастрюлю наливаем полтора стакана воды, добавляем 130гр сливочного маргарина. Ставим на огонь, доводим до кипения, слегка присаливаем. Когда весь маргарин растает, добавляем 1,5 стакана обычной белой муки и тщательно размешиваем, чтобы тесто отставало от стенок кастрюли и в нём не было комочков.
Торт Дамские пальчики - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт
Выкладываем заваренную массу в миску миксера, и замешиваем тесто на небольшой скорости, добавляя по одному 8-9 яиц, в зависимости от их размера. Добавив 6-7 яиц, проверяем тесто на густоту и, очистив стенки миски от теста, добавляем ещё 2 яйца. Тесто должно получиться средней густоты, оно должно стекать.
Слегка разогретый противень смазываем тонким слоем маргарина, тесто выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, с диаметром не больше 1 см. Выкладываем тесто на противень в виде пальчиков, можно выложить его в виде палочек - так будет быстрее и проще.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 20 минут. Они должны хорошо зарумяниться. Вынимаем из духовки и слегка встряхиваем.

Рецепт приготовления крема: В миску миксера выкладываем 1200гр жирной сметаны (не менее 30% жирности), добавляем 2 пакетика ванильного сахара и 600гр сахарного песка.
Размешиваем на малой скорости, затем скорость увеличиваем и взбиваем до получения пышного крема.

Торт Дамские пальчики - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт
Сборка торта: Берём разъёмную форму диаметром 28см , на её дно кладём немножко крема - высотой 1см. Из палочек готовим "пальчики" и погружаем их в крем. "Пальчики" должны быть обильно смочены кремом. Выкладываем первый слой "пальчиков" очень плотно и близко к друг другу, если образовываются небольшие отверстия, можно разломать "пальчики" на более мелкие кусочки.

Когда первый слой готов , посыпаем его ягодами: малиной, клубникой, вишней - кому что нравится. Не надо класть слишком много ягод, а то готовый торт может развалиться. Поверх ягод также плотно выкладываем второй слой, заполняя форму до самого верха. Верх смазываем остатками крема, выравниваем, кладём плоскую крышку и на неё небольшой гнёт, оставляем на 3 часа.

Украшение торта: Вначале готовим сливочный крем. В миску миксера кладём 200гр сливок, 2 столовые ложки сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбиваем сливки на высокой скорости, крем готов.
Аккуратно снимаем крышку с торта и переворачиваем его на плоское блюдо или специальную подставку. Осторожно снимаем, разъёмную форму.
Смазываем поверхность и бока торта сливочным кремом и украшаем фруктами или ягодами, по вкусу.
Готовый торт перед нарезкой надо подержать 2- 3 часа в холодильнике.

Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":
Часть 1 - ТОРТИК


КОПЧЁНАЯ РЫБКА

Суббота, 07 Декабря 2013 г. 01:44 + в цитатник
Рыбка копчёная в чайной дымке | в архив
Ароматная, манящая своим видом копченая рыба – одна из самых вкусных закусок. Копченую рыбу отличает неповторимый аромат, особенно тающий, нежный вкус, она возбуждает аппетит всем своим видом и запахом. Конечно, в большинстве случаев в наше время она появляется на столе только тогда, когда мы покупаем ее в магазине, а, между тем, существуют весьма простые и доступные способы копчения рыбы в домашних условиях.
В домашних условиях обычно выбирают именно горячее копчение – продукт готовится быстро, а сам процесс достаточно прост. без добавления жидкого дыма и всяких других гадостей. очень простой рецепт горячего копчения с доступными "опилками".
Рыбка копченая в чайной дымке)
Рыбу можно брать любую. У меня был судак.
свежая
пересыпала солью с сахаром (2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара) и на пару часов в холод.
в соли
Вы можете солить вашим любимым способом - это не принципиально.
Копчение представляет собой обработку продукта дымом, образующимся в процессе сгорания опилок или дров. Приготовим "дрова" для копчения:
100 г риса, 30 г листового чая, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы, веточка розмарина.
смесь
Этой смеси примерно на 500-800г продукта для копчения. На противень дно застилаем фольгой для запекания, сложенной в два слоя. Теперь высыпаем полученную смесь для копчения на фольгу.
смесь2
ставим решетку и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите не более 5 минут.. Огонь уменьшаем до среднего и выкладываем нашу рыбу.
уложили
сверху прикрыть фольгой, Рыба коптится в очень ароматном дыму. смесь не горит, а просто немного дымится...дыма, как если бы вы жарили блинчики) минут 30-40,
за это время ее надо один раз перевернуть. есть небольшой совет...чтобы рыбка не прилипла к решетке...ее можно уложить на дольки лимона :)ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))))))))))))))))))
Рубрики:  ВСЯКИЕ ВКУСНЯТИНЫ

ТРИ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ

Пятница, 06 Декабря 2013 г. 02:01 + в цитатник
Опубликовано 05 сентября 2013 Наступил грибной сезон. Наиболее распространенный способ заготовки грибов - соление. Солить можно все виды грибов, относящиеся к съедобным: рыжики, лисички, белые, опята, подосиновики, маслята и т.д. Солят грибы обычно либо в стеклянных банках, либо в эмалированной посуде, еще можно использовать деревянные бочки. Не рекомендуется солить грибы в глиняных горшках, так как под действием солей покрытие посуды может разъедать, и вредные вещества попадут в грибы. Для засолки нужно выбирать крепкие, не червивые грибы. Мы отобрали три самых распространенных способа засолки грибов: 1. Холодный способ засолки грибов. Данный способ засолки хорошо подходит для тех видов грибов, которые не нуждаются в предварительной варке, это - рыжики, волнушки, грузди, сыроежки. Очищенные и хорошо промытые грибы замачиваем на 1-2 дня в большой посуде в проточной воде. Так же можно вымачивать грибы в растворе подсоленной воды. Нужно приготовить такой раствор - на 1 литр воды 10 г соли, заложить в этот раствор грибы, и оставить в прохладном помещении на 2 суток. Раствор следует менять два раза в сутки. Затем грибы нужно промыть холодной водой и укладывать на дно приготовленной посуды. На дно деревянных бочек или же стеклянных банок (в зависимости от того, какую посуду вы выбрали) нужно насыпать слой соли, уложить лавровый лист, нарезанный чеснок. Выкладываем грибы в посуду шляпками вниз, пересыпаем каждый слой грибов солью из расчета 40-50 г соли на 1 кг грибов, можно уложить смородиновые листы, укроп, тмин для аромата. Грибы укладываем слоями около 6 см. Сверху банки накрываем чистой марлей, сложенной вдвое или можно просто чистой тканью, кладем гнёт и оставляем на 1-2 дня в прохладном месте. Грибы постепенно дадут сок и осядут, к ним сверху нужно подкладывать свежие грибы и снова класть под гнёт. Если через 3-4 дня не появился рассол, то нужно увеличить гнёт или добавить соли - 20 г на 1 л воды. Через полтора месяца грибы будут готовы к употреблению. 2. Горячий способ засолки грибов. Для начала нужно отсортировать грибы по сортам, очистить от прилипшего мусора, листочков. Затем хорошо промыть в холодной воде, отрезать нижнюю часть ножки. Крупные грибы можно разрезать на части. Грибы подготовлены. Переходим непосредственно к процессу соления. В кастрюлю наливаем воды из расчета пол литра на 1 кг грибов, и солим - 2 стол.ложки на 1 кг грибов. Дожидаемся, пока вода закипит, и бросаем туда грибы. Во время варки нужно помешивать грибы и периодически снимать пену. Добавляем в воду перец горошком 3 штучки, 1 лавровый лист, можно добавить 2 листа черной смородины для аромата. После закипания воды белые грибы, подорожники, подосиновики должны вариться 20-25 минут, валуи – 15-20 минут, а сыроежки и волнушки 10 минут. Когда все грибы осели на дно кастрюли, а рассол стал прозрачным, это означает, что грибы готовы. Выкладываем их и даем возможность остыть. После того, как грибы остыли, кладем их в бочки или банки и заливаем туда рассол, плотно закрываем посуду. Грибы можно кушать через 45 дней. 3. Сухой способ засолки грибов Этот способ засолки подходит только для рыжиков и подорешников. Мыть их не нужно, просто следует хорошо перебрать, очистить, протереть влажной тряпочкой. Затем аккуратно уложить рядами в кадку или банку, пересыпая солью каждый слой. Затем нужно накрыть чистой тряпочкой или сложенной вдвое марлей и сверху кладем гнёт. Постепенно из грибов будет выделяться сок, вот так в собственной соку постепенно и солятся грибы. Приправы никакие добавлять не нужно, чтобы не испортить естественный вкус грибов. Грибы будут готовы уже через семь дней. Хранение соленых грибов Хранить грибы следует в темном прохладном помещении при температуре от 0 до 6 градусов. В холодильник ставить не следует, так как они могут замерзнуть и потерять свой вкус. Грибы постоянно должны быть в рассоле. Если он постепенно исчезает, то нужно доливать прохладную кипяченую воду. Чтобы не появлялась плесень, храните грибы в плотно закрытой посуде в сухом помещении.
Источник: http://www.prelest.com/nyam/zagotovki/zasolka_gribov

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":
ЗАГОТОВКИ
Часть 1 - Соленые заправки для супов и борщей - домашнее консервирование
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЗАГОТОВКИ
Часть 4 - ЗАГОТОВКИ
Часть 5 - ТРИ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ


Аудио-запись: Madonna-La Isla Bonita

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 12:50 + в цитатник
Прослушать Остановить
27 слушали
2 копий

[+ в свой плеер]

Madonna-La Isla Bonita

ЗАГОТОВКИ

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 01:45 + в цитатник
Несколько рецептов домашних заготовок помидоров соленых
На 10 кг соленых помидоров: 10кг помидоров, 150—200 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки и сельдерея, 50 г корня хрена, 100 г листьев черной смородины, 50 г листьев вишни и дуба, 20—30 г чеснока, 10—15 г красного острого перца

Помидоры соленые - классический рецепт

Для рассола: 7 л воды, 500 г соли для красных и розовых помидоров, 600 г — для бурых и 700 г — для зеленых

Дня засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости, поэтому сначала все помидоры рассортируй по величине и степени зрелости, чтобы засолить их не в смеси, а по отдельности. Кстати, зеленые помидоры желательно солить с укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.

Подготовленные приправы для засолки помидоров, как и при засолке других овощей, раздели пополам: половину уложи на дно посуды для засолки, а другую потом положишь сверху на помидоры. Помидоры вымой и плотно уложи в посуду для засолки. При укладке время от времени встряхивай кадку или кастрюлю, чтобы помидоры легли плотнее. Приготовь рассол. Если помидоры зеленые, заливай их горячим рассолом (75 °С), а для более зрелых используй холодный рассол. Сверху на помидоры положи остаток приправ, на них кружок и гнет и накрой посуду чистой салфеткой. Дальше уход за солеными помидорами такой же, как и за солеными огурцами в рецептах Огурцы, засоленные в бочке и Огурцы, засоленные в банке. Помидоры обычно бывают готовы через 40— 50 дней. Храни соленые помидоры в прохладном месте.

Кстати, засолить помидоры можно и с горчицей. Для этого плотные помидоры уложи в кастрюлю, предварительно посыпав ее дно ровным слоем сухой горчицы. Укладывая помидоры, переслаивай их приправами: укропом, чесноком, душистым перцем, листьями смородины, вишни. Когда все помидоры будут уложены, залей их рассолом, приготовленным из расчета: 300 г соли на 10 л воды. Сверху накрой соленые помидоры листьями смородины и вишни и плотной салфеткой, положи гнет и оставь при комнатной температуре.

Через 6—7 дней поставь кастрюлю с солеными помидорами в холодное место, а через 30 дней они будут готовы.


Помидоры зеленые, фаршированные по-грузински

10 кг зеленых помидоров, 1—1,5 кг зелени сельдерея, 50— 100 г зелени петрушки, 0,5—1 кг чеснока, 50—100 г красного острого стручкового перца, 5—6 лавровых листков Для рассола: на 10 л воды — 600— 700 г соли

Зелень, а также очищенные стручки перца и зубчики чеснока измельчи и тщательным образом перемешай. Зеленые помидоры средней величины вымой и каждый надрежь сбоку до половины. Приготовь рассол и дай ему остыть. После этого помидоры нафаршируй смесью зелени с приправами и вплотную уложи в эмалированную кастрюлю или ведро. Каждый слой соленых помидоров перекладывай зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху на помидоры положи кружок и гнет и залей холодным рассолом. Дальше поступай, как при засоле огурцов.

Обрати внимание! Если ты предпочитаешь перемешивать овощи руками, делай это в резиновых перчатках, чтобы избежать ожогов от сока острого перца.


Помидоры соленые, законсервированные способом многократных горячих заливок

Соленые помидоры нужно хранить при температуре 0—1 °С. Если таких условий нет, соленые помидоры можно законсервировать. Делается это таким образом. Через 3—5 дней после начала ферментации слей рассол, а помидоры и приправы, промыв горячей водой, уложи в чистые банки. Рассол доведи до кипения, прокипяти 1—2 минуты и сразу же вылей в банки с помидорами. После этого прикрой банки крышками и оставь их на 5 минут. Затем рассол опять слей, доведи до кипения и залей в банки. Еще через 5 минут повтори все эти операции в третий раз, после чего банки сразу же закатай.

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":
ЗАГОТОВКИ
Часть 1 - Соленые заправки для супов и борщей - домашнее консервирование
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЗАГОТОВКИ
Часть 4 - ЗАГОТОВКИ
Часть 5 - ТРИ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ


ЗАГОТОВКИ

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 01:41 + в цитатник
Топинамбур соленый
Для рассола: на 1 л воды — 1,5—2 ст. ложки соли

Клубни топинамбура для домашнего консервирования вымой, очисти и еще раз вымой. Нашинкуй топинамбур тонкими ломтиками. Приготовь рассол и дай ему остыть. Ломтики топинамбура плотно уложи в стеклянную или эмалированную посуду, залей холодным рассолом, накрой деревянным кружком, а на него положи гнет. Оставь посуду с топинамбуром в теплом помещении для брожения на 2—3 дня, а затем перенеси в прохладное место. Топинамбур будет готов через 15—20 суток. Добавляй его ломтики в салаты, винегреты или используй как гарнир.

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":
ЗАГОТОВКИ
Часть 1 - Соленые заправки для супов и борщей - домашнее консервирование
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЗАГОТОВКИ
Часть 4 - ЗАГОТОВКИ
Часть 5 - ТРИ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ


ЗАГОТОВКИ

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 01:38 + в цитатник
Свекла квашеная и рецепт свекольного кваса
Для рассола: на 10 л воды — 300 г соли

Мелкие и средние корнеплоды красной свеклы тщательно вымой и обрежь корни и остатки листьев. Затем уложи свеклу для квашения рядами в посуду с широким горлом и залей ее заранее приготовленным остывшим рассолом. Накрой свеклу деревянным кружком, положи гнет и закрой сверху марлей. При комнатной температуре процесс брожения продолжается 12—15 дней. Все это время с квашеной свеклы нужно снимать пену. Когда брожение закончится, перенеси посуду со свеклой в холодное место. Квашеную свеклу используй для приготовления винегретов и первых блюд, а рассол употребляй как квас.

Кстати, квасить можно не только сырую, но и вареную свеклу. Для этого рецепта квашения свеклу сначала отвари в кожуре, затем очисти, нарежь и заквась, как обычно. Но помни, что такая квашеная свекла долго не хранится. Мелко нарезанную отварную квашеную свеклу, смешанную с растительным маслом, луком и солью, подавай к тушеному картофелю, к сельди или мясу. Так делают в Литве.


Рецепт свекольного кваса

Советы по домашнему консервированию! Свекольный квас ты сможешь приготовить и отдельно. Для этого очисти 1 кг свеклы, натри на крупной терке или нарежь ножом в виде соломки, уложи в трехлитровую банку, залей 2 л холодной кипяченой воды, добавь 4 ст. ложки сахара и корочку ржаного хлеба. Банку со свекольным квасом накрой марлей и оставь для брожения на 3 дня. После этого процеди свекольный квас, разлей по бутылкам, укупорь и положи в холодильник (бутылки со свекольным квасом лучше хранить в горизонтальном положении). Используй квас из свеклы для приготовления борща, свекольника и холодных летних супов, а также как полезный напиток. В последнем случае в свекольный квас можно добавить сахар или мед, но немного и прямо в стакан.


Свекольный квас очень полезен для здоровья

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":
ЗАГОТОВКИ
Часть 1 - Соленые заправки для супов и борщей - домашнее консервирование
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЗАГОТОВКИ
Часть 4 - ЗАГОТОВКИ
Часть 5 - ТРИ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ


Аудио-запись: Madonna

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 01:28 + в цитатник
Прослушать Остановить
27 слушали
2 копий

[+ в свой плеер]

Madonna-La Isla Bonita



Процитировано 1 раз

Соленые заправки для супов и борщей - домашнее консервирование

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 01:05 + в цитатник
Соленая заправка для супа или борща.

400 г зелени и 100 г корней петрушки, по 500 г моркови, лука и сладкого перца, 300 г бурых помидоров, 500 г соли


Овощи и зелень для заправки вымой, очисти и измельчи любым удобным тебе способом — ножом, с помощью крупной терки, мясорубки или блендера (все зависит от того, в каком виде ты предпочитаешь находить все эти компоненты в супе). Зеленно-овощную массу тщательно перемешай с солью, а затем плотно уложи смесь в баночки, закрой полиэтиленовыми крышками и поставь в холодильник.

И мой тебе совет! Ты сможешь разнообразить вкус заготовки для супа, а вместе с ней и самого супа, прибавив зелени и корней других пряных растений: сельдерея, пастернака, любистка.

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":
ЗАГОТОВКИ
Часть 1 - Соленые заправки для супов и борщей - домашнее консервирование
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
Часть 3 - ЗАГОТОВКИ
Часть 4 - ЗАГОТОВКИ
Часть 5 - ТРИ СПОСОБА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ


РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 00:58 + в цитатник
Настойка рябиновая с медом
1 Стакан рябины, 0,5 л водки, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка без верха дубового луба (луб — Часть коры под темной коркой, прилегающей к древесине ).

Отборные ягоды залить бутылкой водки.

Добавить мед и дубовый луб. Для получения луба достаточно срезать одну веточку дуба, соскоблить с нее темную верхнюю кожицу, а затем снять луб. Хорошо укупорить и настаивать несколько месяцев.



Настойка рябиновая
1 Стакан рябины, 0,5 л водки или спирта.

Подмороженную рябину перебрать, вымыть, просушить, уложить в бутыль и залить спиртом или водкой. Выдержать закрытую бутыль при комнатной температуре 7-8 месяцев. Затем настойку слить. Оставшуюся рябину можно залить снова водкой, дать настояться несколько месяцев.

Серия сообщений "НАПИТКИ":
НАПИТКИ
Часть 1 - ВИНО ИЗ ЧЕРЕШНИ
Часть 2 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ
Часть 3 - РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА


РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 00:31 + в цитатник
Рецепт настойки рябины на коньяке.

Ингредиенты:

Рябина – один стакан, два стакана коньяка, одна столовая ложка меда, одна столовая ложка дуба (луба).

Рецепт настойки рябины на коньяке:
Возьмите литровый бутыль, вылейте в него бутылку коньяка, насыпьте стакан отборных ягод рябины. Затем добавьте одну столовую ложку дубового луба и одну столовую ложку меда. Плотно закройте бутыль крышкой и оставьте на несколько месяцев настаиваться.

После этого настойка рябины на коньяке готова к употреблению.

Серия сообщений "НАПИТКИ":
НАПИТКИ
Часть 1 - ВИНО ИЗ ЧЕРЕШНИ
Часть 2 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ
Часть 3 - РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА


ВИНО ИЗ ЧЕРЕШНИ

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 00:12 + в цитатник
Вино из черешни
вино из черешни Для виноделия пригодны желтые, пестрые и розовые черешни. Они содержат мало кислот (0,35%) и не имею дубильной кислоты, что придает вину непрочность. При приготовлении сусла необходимо добавлять кислоты или смешивать с более кислыми фруктами. Сахаристость черешен до 10,6%. Черешня пригодна для приготовления десертных и ликёрных вин, так как почти все сорта черешни отличаются отличным и тонким ароматом.
Особенности приготовления вина из белых черешен:
1) удаление косточек из ягод, так как косточки придают вину горьких запах миндаля
2) ягоды измельчить, так как они трудно отдаю сок
3) при приготовлении сусла добавлять винную и дубинную кислоту и не добавлять воду.
Вино приготовление из желтых черешен имеет золотисто-желтый цвет, из пёстрых черешен – розоватый или с рыжим оттенком. При приготовлении вина черешню хорошо смешивать с белой смородиной.

ТАБЛИЦА 9. ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ ЧЕРЕШНИ

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН

ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН

1

2

3

4

5

ИЗ САДОВОЙ ЖЕЛТОЙ ЧЕРЕШНИ
(КИСЛОТНОСТЬ 0,35%; САХАРИСТ. 10,6%)

Сока (литров)
97,0

92,0

84,0

84,0

64,0

Сахара (кг)
3,72

11,75

26,16

30,92

59,22

Кислоты виннокаменной (г)
260

278

706

517

978

Кислоты дубильной (г)
100

200

200

200

300

Нужно фруктов (кг)
162

153

140

135

107

Примечание к таблице 9.
Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.

Серия сообщений "НАПИТКИ":
НАПИТКИ
Часть 1 - ВИНО ИЗ ЧЕРЕШНИ
Часть 2 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ
Часть 3 - РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА



Поиск сообщений в Апалькова_Ирина
Страницы: [1] Календарь