Не пеките их ни в коем случае!  Вы просто не остановитесь, пока всe не съедите треугольнички, ведь они просто тают во рту!))) И главное, сами в руку прыгают. Это тот еще наркотик)))  И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" они называются "Тающими треугольничками" - ведь они, шустрики такие, тают и во рту, и с тарелки. Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и - вполне изыскано.

Ингредиенты:

• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сыр (пармезана,голландский) — 100 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Для посыпки (мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,кунжут, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея)

Приготовление:

На рабочий стол всыпьте просеянную муку + масло, соль и хорошо порубите. Когда процесс будет в самом конце, всыпьте тертый сыр и продолжайте рубить.

Переложите всю массу в миску и в конце добавьте 1 яичный желток. У вас должна получиться такая рассыпчатая масса, которая, тем не менее легко соединяется в шар. Оберните этот  шар из теста плёнкой и положите минут на 20-25 в холодильник.

Лист, на котором будете выпекать, смажьте растопленным сливочным маслом и охладите (появится плёнка от холодного масла). Шар разделите на 2 части.

Каждую часть раскатайте в квадрат 20х20 см, квадрат разрежьте на 16 квадратиков 5х5, а каждый квадратик ещё по диагонали.

Взбейте белок. и смажьте им все треугольнички, после этого посыпьте тем, что есть под рукой. Повторите это все и со второй половиной теста.

Духовку нагрейте до 170С. Треугольнички с помощью ножа разложите на листе и пеките около 10 минут.

Треугольнички отлично подойдут и к пиву. Но - с холодным сухим вином - это вообще улет!