Когда-то давно термином terrine французские повара называли керамическую огнеупорную форму с крышкой. Со временем это название получило и блюдо, которое в ней выпекали. Сегодня террином именуют вкуснейшую мясную или рыбную запеканку, нечто среднее между паштетом и ветчиной.

У меня нашелся отличный рецепт мясного террина, того самого, который подают во французских ресторанах. Если уж вы решились удивить кого-то своим кулинарным талантом, именно это блюдо вам понадобится для достижения цели.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 900 г
• Куриное филе — 500 г
• Лук — 4 шт.
• Фисташки — 50 г
• Яблоко — 1 шт.
• Тимьян — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Апельсиновая цедра — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Коньяк — 7 ст. л.
• Бекон — 400 г
• Огурцы маринованные — 125 г
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Яблоко и лук очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Почистите фисташки, сырое куриное филе нарежьте брусками.
2. Смешайте свиной фарш, лук, фисташки, яблоко, тимьян, измельченную петрушку и апельсиновую цедру. Добавьте соль, перец и 4 ст. л. коньяка.
3. Глубокую форму для запекания застелите ломтиками бекона так, чтобы края свисали с бортиков.
4. В середину выложите остальные ингредиенты следующими слоями: треть фарша, соленые огурцы, половина курицы. Полейте 3 ст. л. коньяка, посолите и поперчите. Далее слои следует повторить: фарш, курица, фарш. Немного придавите и накройте содержимое краями бекона.
5. Уложите сверху террина лавровый лист и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После того как блюдо остынет, дайте ему настояться в холодильнике в течение суток.