Как приготовить

Мясо вымыть.
Уложить в форму для запекания (лучше в керамическую.
Глубина формы:
мясо должно как минимум на 3/4 по высоте "утопать" в форме).

Мясо посолить, поперчить (если любите поострее - поперчите от души).
Лавровые листики вымыть и мелко поломать, чеснок почистить и нарезать тонкими кружочками.

Мясо посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока.


В форму налить столько воды, чтобы мясо было до половины ею прикрыто.

Пергаментную бумагу сложить вдвое, внутреннюю часть смочить водой.
Мясо укутать пергаментной бумагой (влажной стороной внутрь) так, чтобы между мясом и бумагой оставался небольшой зазор, причем края бумаги (с запасом) должны лежать в форме.


Запекать не менее 2-х часов в духовке при температуре 150°С (следить за испарением воды, если вода выпарилась - долить еще).
Время запекания зависит от веса куска мяса и количества налитой в форму воды.
Так, для куска весом 500-600 г достаточно 2-х часов,
1.2 кг - 2.5 часа.

Готовую запеченную буженину достать из духовки, не снимая бумаги, дать остыть и поставить в холодильник.
На следующий день ее можно нарезать и есть.


Домашняя буженина из свинины, срез.

Точно таким же образом можно запечь и свиную грудинку, только воды в форму в этом случае можно наливать меньше - на 1-2 пальца.

• Печень говяжья — 500 г
• Молоко — 1/2 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Горчица (сухая) — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Мясо по-французски всегда идет на ура! Ведь получается оно очень вкусным, и готовить его совсем не сложно. Мне нравится экспериментировать с этим блюдом. В основе всегда мясные отбивные, овощи и тертый сыр. А дальше — на что фантазии хватит.

В этот раз я решила приготовить мясо по-французски с горчичным соусом. У меня был покупной соус, но можно приготовить его и самим: в равных пропорциях, смешав сладкую горчицу с майонезом.

Разрезаем свинину на кусочки шириной примерно 1,5 см. Тоньше не надо, иначе мясо может засохнуть в духовке и уже не будет таким вкусным.

Каждый кусочек слегка отбиваем с двух сторон молоточком для мяса. Посыпаем солью и перцем.

На противень выстилаем пергаментную бумагу, чтобы мясо не прилипало и чтобы случайно вытекший соус не пригорел. Если бумаги нет, то можно просто смазать противень маслом.

Готовим соус. Для этого мелко режем зелень петрушки (укроп тоже подойдет).

Сыр трем на крупной терке.

Чеснок выдавливаем через чеснодавку или трем на мелкой терочке.

Добавляем горчичный соус или сладкую горчицу и майонез.

Все перемешиваем.

На куски мяса кладем нарезанный кольцами репчатый лук.

Затем помидоры, нарезанные кружочками.

На помидоры толстым слоем выкладываем соус с сыром.

Запекаем в духовке до готовности. Если соусная шапка начала подгорать, а мясо еще не готово, то можно прикрыть каждую отбивную кусочком фольги.

Приятного аппетита!

• 500 г свиной вырезки
• банка консервированных ананасов
• 200 г твердого сыра
• 2–3 луковицы
• 200 г майонеза
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло

1. Нарежь лук кольцами, а мясо ломтиками толщиной около 1 см. Отбей его, посоли и поперчи. На крупной терке натри сыр.
2. Застели противень для выпечки фольгой и смажь растительным маслом и равномерно распредели лук на дне противня. Сверху выложи мясо и смажь его майонезом. Затем на каждый ломтик мяса выложи один ломтик ананаса. Смажь майонезом и посыпь тертым сыром.
3. Запекай мясо в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

• 600 г свиной вырезки
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 75 г тертого сыра

1. Нарежь мясо поперек волокон ломтиками, толщиной 1 см. Отбей их, посоли и поперчи.
2. Грибы нарежь пластинками и обжарь их на разогретой сковороде вместе с измельченным луком в небольшом количестве масла.
3. Застели противень фольгой, смажь его маслом и выложи на него мясо.
4. Яйца и сметану взбей вилкой и добавь к ним тертый сыр, посоли и поперчи.
5. Поверх отбивных выложи грибы и полей их соусом из яиц и сметаны. Запекай мясо в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

• 700 г свиной шейки
• 1–2 луковицы
• 3–4 помидора
• 200 г сыра
• 100 г майонеза
• соль, перец — по вкусу
• зелень

1. Нарежь мясо ломиками и отбей его. Посоли и поперчи по вкусу.
2. Застели противень фольгой, смажь его растительным маслом и выложи мясо. Нарежь кольцами лук и, не разделяя, выложи поверх свинины.
3. Нарежь томаты пластинками и положи их поверх лука, обильно смажь майонезом и посыпь предварительно натертым сыром.
4. Запекай мясо в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
5. После этого дай мясу постоять минут 15. Подавай вместе с зеленью.