Квашеная капуста – основной источник витаминов зимой

Квашение – уникальный метод консервирования. Оно увеличивает количество витаминов в капусте, в отличие от соления, варения и маринования. Квасят капусту в рассоле и в собственном соку. Последний способ самый простой – капусту нужно просто помять с солью и поставить под пресс. Небольшой ньюанс: для квашения пригодны только поздние сорта капусты. Выбирайте белые и очень плотные кочаны. 

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Талантливый мистер Грозный (Кулинарные путешествия)
Часть 2 - КОД ДАНТЕ. Медленная еда, или Сыр из колодца...
...
Часть 25 - Фаршированная тыква
Часть 26 - Фаршированные шампиньоны
Часть 27 - Самый простой рецепт квашеной капусты
Часть 28 - запекаем в горшочках-проще простого.были бы они...
Часть 29 - фрукты и овощи, которые появились на свет благодаря селекции.
Часть 30 - Айва. Рецепты из айвы
Часть 31 - Запеканка из кабачков с сыром