Что нужно:

(на 4 порции)
250 г муки с разрыхлителем
1/2 ч.л. соды
50 г растопленного сливочного масла
сок 1/2 лимона
200 мл кефира
1 небольшой кабачок или цуккини
300 г горбуши горячего копчения
растительное масло – для жарки
1 ст.л. красной икры, салатные листья – для подачи
соль

Как приготовить оладьи с рыбой:

1. Кабачок натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Половину горбуши разомните вилкой и смешайте с кабачками. Муку просейте, смешайте с кефиром, взбейте миксером, чтобы в тесте не было комочков. Туда же добавьте растопленное сливочное масло, сок лимона, соду, соль, кабачок с рыбой. Взбейте все блендером или хорошо перемешайте.

2. Разогрейте сковороду с растительном маслом. Формируйте оладьи при помощи ложки и жарьте их на среднем огне по 3–4 минуты с двух сторон до золотистого цвета.

3. Готовые оладьи разложите по тарелкам, сверху выложите кусочки рыбы и икру, подавайте с листьями салата.

Ленивые голубцы в томатном соусе

Что нужно:

(на 6 порций)
100 г белокочанной или пекинской капусты
1 луковица
50 г моркови
2 зубчика чеснока
400 г говяжьего или телячьего фарша
70 г отварного риса
соль
щепотка сушеного перца чили в хлопьях
600 г томатов в собственном соку
5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сахара
2 веточки фиолетового базилика

Как приготовить ленивые голубцы в томатном соусе с чили:

1. Смешайте в блендере капусту, лук, морковь и чеснок, измельчите в мелкую крошку. Смешайте измельченные овощи с фаршем и рисом, добавьте неполную чайную ложку соли, перец чили, 2 ст.л. воды и хорошенько вымесите фарш руками.

2. В жаропрочную форму выложите томаты, добавьте оливковое масло, сахар, соль и перемешайте. Из фарша скатайте небольшие шарики диаметром 4–5 см. Уложите их в томатный соус и поставьте в разогретую до 240°C духовку на 17–20 минут. Украсьте готовое блюдо листьями базилика и подавайте.

Быстрое чахохбили

Что нужно:

(на 4 порции)
5 веточек фиолетового базилика
5 веточек тархуна
5 веточек кинзы
3 зубчика чеснока
600 г куриного филе
6 ст.л. оливкового масла
400 г помидоров черри
100 г рубленых томатов в собственном соку
1/2 ч.л. хмели-сунели
щепотка сахара (по желанию)
2 веточки любой зелени – для украшения
соль, перец

Как приготовить быстрое чахохбили:

1. Зелень с чесноком мелко порубите и перемешайте. Курицу нарежьте крупными ломтиками. На каждый ломтик выложите по столовой ложке рубленой зелени с чесноком, сверните рулетиком и придайте овальную форму. Перевяжите каждый рулетик суровой ниткой или сколите шпажкой, чтобы они не раскрывались.

2. Обжарьте куриные рулетики на хорошо разогретой сковороде на половине оливкового масла с двух сторон до золотистого цвета. Затем переложите в жаропрочный лоток и уберите в разогретую до 190°C духовку на 12–13 минут.

3. Тем временем сложите помидоры черри в сотейник, добавьте томаты в собственном соку, оставшееся оливковое масло, хмели-сунели и маленькую щепотку сахара (по желанию).

4. Тушите 10 минут, помешивая, на среднем огне. В конце посолите, поперчите и подавайте с курицей, украсив листиками оставшейся зелени.