Ароматный, красивый и невероятно сочный пирог с творогом и вишней обязательно порадует вас и ваших близких. Нежное песочное тесто в сочетании с сочной творожно-вишневой начинкой не оставит никого равнодушным. Это не только вкусный и простой, но еще и быстрый пирог с вишней, который непременно войдет в копилку ваших любимых рецептов.

 

 

 

Что понадобится для пирога

 

Самым лучшим вариантом для вишневого пирога считается простое песочное тесто. Существует множество рецептов песочки, но мы предлагаем воспользоваться нашим вариантом и гарантируем, что такой рецепт пирога с вишней и творогом станет вашим фаворитом.

 

На тесто потребуется:

• сливочное масло – 150 гр.;
• сахар — 100 гр.;
• яйцо 1-2 шт. (зависит от размера);
• соль – 0,5 чл.;
• мука — приблизительно 250-300 гр.;
• цедра половины лимона – по желанию.

 

Для начинки необходимо будет взять:

• молоко — 5 л;
• манка — 100 гр.;
• яйцо — 4 шт.;
• творог — 500 гр.;
• сахар — 250 гр.;
• вишня — 300 гр.;
• разрыхлитель — 5 ч. л.;
• орех – 50-100 гр.

 

 

 

Пошаговый рецепт приготовления пирога с творогом и вишней

 

Давайте разберемся что, зачем и как нужно делать.

 

Замороженное масло трем на терку или режем ножом. Добавляем муку, постепенно высыпая ее через сито, это поможет обогатить наше будущее тесто кислородом.

 

 

В полученную массу добавляем яйца.

 

 

Засыпаем сахар, соль и по желанию цедру лимона.

 

 

Хорошо вымешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам. Готовое тесто оборачиваем в пищевую пленку и убираем на несколько часов в холодильник.

 

 

Пока остывает тесто, займемся приготовлением начинки для творожного пирога с вишней. Для этого наливаем в металлическую емкость молоко и ждем, когда оно закипит.

 

 

В закипевшее молоко высыпаем манку. Снова доводим до кипения и выключаем газ.

 

 

Теперь у яиц нужно отделить желтки и белки.

 

 

4 белка взбиваем миксером, добавляя щепотку соли и 3-5 капель лимонного сока. Сок не обязательный ингредиент, но он придаст небольшую кислинку, которая добавит пикантности вкусу. Если же вы не любитель лимонного привкуса можно вполне обойтись и без сока. Взбиваем до образования густой, однородной и крепкой пены.

 

 

3 желтка добавляем в наш творог, туда же высыпаем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.

 

 

В остывшую манную кашу высыпаем весь сахар и хорошо перемешиваем.

 

 

Смешиваем манную кашу с творогом, а затем аккуратно вводим взбитые белки. Перемешивать нужно аккуратно, поднимая со дна начинку, делая ее однородной.

 

 

Теперь необходимо включить и нагреть духовку до 200⁰ С. Подготовить форму, смазав ее сливочным маслом. У нас форма диаметром 28 см.

 

 

Раскатываем тесто, обязательно делая припуски на бортики.

 

 

Готовую форму ставим в духовку и запекаем до ровного золотистого цвета.

 

 

Готовность теста можно проверять с помощью зубочистки.

 

Пока печется наша основа, займемся подготовкой начинки для пирога с творогом и вишней. Для этого 300 гр. вишни нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью салфеток или бумажных полотенец. С обсохших ягод убираем косточки и выжимаем лишний сок. Чем меньше будет сока, тем вкуснее получиться начинка.

 

 

На остывшее тесто ровным слоем выкладываем подготовленную вишню.

 

 

Далее выливаем нашу творожно-манную смесь до самого верха формы.

 

 

Теперь пора вспомнить про ранее отложенный желток, к нему добавляем немного молока (можно заменить кипяченой водой) и хорошенько взбиваем.

 

 

Смесью намазываем наш пирог.

 

 

Украшаем наш пирог орехами. Для этого их немного нужно поджарить на сковородке, мелко порезать или натереть на терку и посыпать пирог.

 

 

Выпекаем при температуре 200⁰ С на протяжении 50-60 минут. Украсить пирог можно по своему усмотрению. Вот и готов наш вкусный пирог с вишней, приятного аппетита!