Цитата сообщения Dushka_li Бесподобные песочные корзиночки с медовым кремом

Огромная благодарность автору: s-v-e-t-l-i-k


Бесполезно описывать и пытаться передать фотографиями вкус и аромат этих пирожных. Их нужно приготовить и наслаждаться!





Ингредиенты:
Масло сливочное (комнатной температуры, 50 г - в тесто, 100 г - в крем) — 150 г
Сахарная пудра (в тесто) — 30 г
Мука пшеничная (в тесто) — 80 г
Желток яичный (в тесто) — 1 шт
Разрыхлитель теста (в тесто) — 0,3 ч. л.
Соус (клюквенный) — 4 ст. л.
Мед (в крем) — 60 г
Белок яичный (в крем) — 1 шт
Шоколад молочный (тертый для украшения)
Соль (щепотка в тесто)

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Соединить с маслом (50г), сахарной пудрой, щепоткой соли, желтком в мягкое приятное тесто.


Тесто разделить на 4 части и выложить в формы для корзиночек, распределяя его пальцами.


Выпекать 11-14 минут при 190-200С в разогретой духовке.
Чтобы тесто не поднималось, выстелите корзиночки изнутри бумагой для выпечки и насыпьте в них фасоль или горох, ну или рис. Я пользуюсь специальными керамическими шариками, т.к. все основания для тартов и корзиночек поднимаются в процессе выпечки, если нужно выпекать их без начинки. Первые 10 мин выпекаю с грузом, потом груз вытаскиваю и допекаю уже так.


Извлечь корзиночки из форм. На каждую горячую корзиночку выложить примерно по ложке клюквенного соуса.


Оставить до полного остывания (можно в холодильнике).


Для крема белок взбить до плотной пены. Мед нагреть до кипения.


Продолжая взбивать белок, влить тонкой струйкой горячий мед.


Взбивать меренгу на высокой скорости до остывания и плотной массы.


Маленькими порциями ввести сливочное масло (100г) и взбить в плотный крем.


Украсить остывшие корзиночки медовым кремом.


Тертый шоколад и ягодка клюквы станут завершающим штрихом этой прекрасной картины.




Отзывы и воплощения других кулинаров:
Огромное спасибо всем, кто поделился.

Kimchi-r:
Сегодня истекла ваши корзиночки. Вышло просто супер. Тесто поднялось сильно, но выемка все равно осталась не большая. Тесто очень хорошее. Делала с тертой черной смородиной. Как раз влезло по 1 столовой ложки. Крем вообще супер, у меня обычно с маслянным не складывается, но по вашему рецепту вышло.Вышло 4 корзиночки. Обязательно буду готовить еще. Все сделала за минут 30. Как раз пока ребенок смотрел мультик.

Анастасия Клюева:
Благодарю Вас от всей души за рецепт очень вкусных корзиночек!!! Сочетание песочного теста с медовым кремом и ягодами - это просто наслаждение


Tatyana_K:
Спасибо за рецепт теста для корзиночек,это лучший из тех,что я пробовала,правда тесто очень поднялось и места для начинки почти не осталось,а вот крем использовала любимый белковый заварной,немного снизила калорийность)

Rina8091:
Готовила сразу двойную порцию. Вот такая красота получилась!
А теперь о вкусе....это действительно праздничные корзиночки - ну очень вкусно! только так сытно, что в будний день такое кушать - слишком уж.... Очень понравилась кислиночка между рассыпчатым тестом и масляным кремом- без неё эффект был бы не тот. Девченки, готовьте смело - шикарный корзинки! Иногда себя надо баловать...