По этому рецепту можно солить не только форель, но и семгу, и лосося и горбушу,но так как горбуша суховата,то нужно добавлять треть стакана масла растительного или лучше всего оливкового. Рыбка получается очень вкусная и сочная. И совсем не стоит бояться сахара в рецептуре - вкус получается весьма гармоничным. Такую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, сандвичей, заворачивать в блины кстати, очень рекомендую и кушать просто так.Для салатов эта рыбка тоже очень хорошо подходит.Пробуйт
е и Вы не разочаруетесь.

На килограмм рыбы необходимо 5 столовых ложек соли и 2 столовых ложки сахара.

Рыбу режем на куски, кладем в кастрюлю, пересыпаем смесью соли и сахара по желанию можно добавить перец и травы:орегано,базилик, я лююлю добавлять немного перец чёрный и свежевыжатый лимон 1 шт.,вспрыскиваем коньяком для блеска и придания особого вкуса рыбе и чтобы убить микробы,накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 дня.

---

Добавка:

При засолке делаю сахар и соль в равных количествах. Рыбу режу не кусочками, а пластинками, сразу так, как обычно кладем на бутерброд или укладываем на блюдо. Укладываю слоями рыбу, посыпаю на глаз смесью соли и сахара и чуть-чуть поливаю маслом. Так слой за слоем. Рыба бывает готова через 3 часа. А лимон делает рыбу жестче. На сколько мне изветно, обычно лимоном сбрызгивают рыбу для запекания, чтоб не развалилась. Вот коньяк попробую, не делала так.

шшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшш

я коньяком проливаю пласты перед засолкой, а еще можно добавить , но это на любителя, смесь перцев с горчичным семенем,, такие продают готовыми, После подготовки и обработки всем кусков вы их складываете кожей наружу и в холодильник на 2 дня в закрытой емкости, за это время я каждые 12 часов поворачиваю верх и низ , что бы пропитались соком с коньяком, который будет внизу ,, получается супер!! Соотношение соли с сахаром 2 к 1-му.

шшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшТо же поделюсь своим рецептом засолки, надеюсь автор не обидется. Покупая целую рыбину, как правило половину её засаливаю, а половину мариную.....по требованию домашних.
Соление: на 2 кг. рыбы рассол из расчета 1,5 литров воды + 6ст. ложек соли. Разрезаю рыбу на пластинки (по косой срезаю со шкурки), заливаю рассолом часа на 3, затем откидываю на дуршлаг и выдерживаю на столе часов 5....складываю в стеклянную банку, переливаю чуть-чуть маслом. Всё.
Маринование: Вторую половину рыбины так же режу на пластины.....и складываю сразу пластинки рядами в банку, перекладывая их кольцами лука.....каждый слой проливаю маринадом (на 1/2 стакана уксуса - беру яблочный - столько же масла + 2ст.л. без верха соли + 1ст. л. сахара). Всё чуть-чуть придавить грузом и оставить на столе на 2 аса, затем храним уже в холодильнике. Всё. Рецепт уже ине помню где нашла, но пользуемся очень давно.....всем домашним нравится.

шшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшш

Очень вкусно получается когда соль и сахар 3:1, 30г водки, немного сока свежевыжатого апельсина.смесь перцев.Этой кашицей обмазать куски рыбы, обернуть стрейч-пленкой и на сутки в холодильник.Попробуйте!

шшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшшш