Овладение речью – один из самых главных этапов взросления. Но бывает так, что время идет, а карапуз упорно продолжает хранить молчание. Бабушка с завистью смотрит на лепечущих младенцев, мама маниакально повторяет «скажи папа», а тут еще и невролог безапелляционно заявляет, что «в этом возрасте нормальный младенец должен произносить минимум 15 слов».
ОТСТАВИТЬ ПАНИКУ!

Cначала мы ждем не дождемся, когда ребенок заговорит, а потом хотим, чтобы он хоть минутку помолчал», – шутят мамы на форумах. Разумеется, все родители мечтают как можно быстрее услышать от малыша первые «мама» и «папа». Радость, которую испытывают в такие моменты взрослые, вполне понятна, ведь именно освоение родного языка в полной мере приобщает карапуза к миру людей и накопленным ими культуре и опыту. Кроме того, с умеющим говорить ребенком можно общаться, обсуждать важные вопросы, да и вообще болтать обо всем на свете – что может быть увлекательнее? Но иногда дети почему-то не торопятся вступать в диалог с окружающими, и это их нежелание необходимо как минимум уважать: причины для молчания обычно оказываются достаточно вескими. Все понимает, сказать не может.

Начнем с того, что все «возрастные нормы» из серии «10 слов к году, 20 – к полутора» – относительны: далеко не каждый нормально развивающийся малыш сумеет справиться с поставленными нашими неврологами и логопедами задачами. Тем не менее первые три года жизни ребенка действительно являются идеальным (сензитивным) периодом для развития речи. Но вот будет ли этот процесс гладким или, наоборот, скачкообразным, зависит исключительно от конкретного малыша! Довольно часто бывает так, что накануне трехлетия молчавший до этого ребенок вдруг – к удивлению родителей – начинает вещать развернутыми предложениями. Как будто «прорвало»! Но на самом деле это вовсе не неожиданность. Если малыш все понимает, участвует доступными ему способами – звуками, мимикой и жестами – в разговорах взрослых и спокойно выполняет ваши просьбы, волноваться не о чем. Сейчас ребенок просто копит словарный запас: ближе к намеченному сроку он еще удивит вас своей болтливостью!

КСТАТИ. Желание общаться с ровесниками здорово ускоряет речевое развитие ребенка: нередки случаи, когда пошедший в детский сад молчун через неделю начинал бойко разговаривать.

ОТ ПОНИМАНИЯ - К РЕЧИ
Перед тем как начать говорить свои первые «дай» или «мое», дети проходят важнейший этап пассивного овладения словом, т.е. учатся понимать, что именно говорят им взрослые. Уже к году здоровый малыш должен без проблем уметь показывать игрушки или привычные для него предметы по просьбе взрослого, а также искренне стремиться к эмоциональному контакту и посильному диалогу с окружающими людьми. Если годовалый карапуз не реагирует на обращенные к нему слова и не понимает просьбы «принеси мишутку» или «покажи, где твоя кроватка», значит, пора серьезно заниматься этим вопросом. Не стоит откладывать визит к логопеду, неврологу или психологу до того момента, когда малышу исполнится 3 года. Для того чтобы ребенок научился воспринимать обращенную к нему речь, с ним нужно очень много разговаривать с первых же дней жизни. Обращайтесь к малышу по имени, комментируйте собственные действия и как можно больше читайте вслух. Чем насыщеннее будет вербальная среда вокруг ребенка, тем активнее он станет интересоваться родным языком. Если, несмотря на все ваши усилия, наследник упрямо уходит от «словесного» общения, вспомните, как прошел первый год его жизни. В норме малыш сначала должен сесть, потом поползти и только после этого встать на ножки. Нарушения этой последовательности говорят о некоторых сбоях в развитии. Но даже и в этом случае пугаться не стоит: мозг ребенка чрезвычайно пластичен, с помощью нейропсихолога малыш сумеет очень быстро наверстать упущенное!

НОРМЫ РАЗВИТИЯ РЕЧИ
1-2 мес. Интонирование криков: в них можно различить удовольствие и неудовольствие.
1,5-3 мес. Гуканье, гуление: ребенок повторяет за вами или самостоятельно произносит отдельные слоги.
4-5 мес. Лепет: малыш повторяет за вами и сам произносит слова, состоящие из одного и того же слога.
8 мес.-1 год 2 мес. Лепетные слова: речь состоит из коротких слов и звукоподражаний.
1 год 6 мес.-2 года 2 мес. Двусловные предложения.
1 год 9 мес.-2 года 6 мес. Активный рост словарного запаса, ребенок интересуется, как называются окружающие его предметы.
2 года 4 мес.-3 года 6 мес. Появляются грамматически правильные формы слов, ребенок начинает употреблять слова с верными родовыми и падежными окончаниями.
2 года 6 мес.-3 года 5 мес. Слово-творчество: малыш создает собственные слова, придерживаясь при этом правил родного языка.
2 года 6 мес.-3 года 6 мес. Во время игр и занятий ребенок комментирует собственные действия.

ФАСОЛЬ, ПУГОВИЦЫ И КОЛОБОК
Несомненно, родители могут значительно ускорить процесс овладения речью и приблизить тот день, когда кроха наконец-то станет полноправным собеседником.
Вот несколько способов разговорить молчуна.
1. Не спешить понимать. Большинство родителей готовы и умеют угадывать желания своего чада по отдельным звукам или жестам. Такая чуткость, конечно, очень похвальна, но в этом случае она оказывает карапузу дурную службу. Попросите ребенка несколько раз повторить, что именно он хочет. Таким образом вы стимулируете его речевое развитие: ведь если бы малыш умел говорить, вы бы поняли его безо всяких проблем.
ВАЖНО! Не стоит отказывать в понимании полностью. Если вы видите, что ребенок расстроен или волнуется, будет достаточно всего пары повторов.
2. Говорить с выражением. Используйте два типа речи: интонируемую и обычную. Первая уместна во время игр: «Где же наш мячик? Куда он укатился? Воот он». А вот обычные – бытовые – комментарии нужно произносить совершенно обыденным тоном. Таким образом, малыш научится различать не только слова, но и интонации, что тоже отлично стимулирует речевые центры.
3. Ловкость рук. Еще наши бабушки и мамы знали, что, речевое развитие малыша напрямую зависит от… ловкости его пальцев. Игры с мелкими предметами стимулируют способность различать и правильно произносить звуки, иными словами, благотворно влияют на артикуляционный аппарат ребенка. Пусть малыш пересыпает крупы из стакана в стакан, перекладывает горошины из миски в миску, нанизывает сушки на шнурок, строит пирамиду из спичечных коробков, открывает и закрывает пластиковые бутылки и, например, учится застегивать пуговицы на ненужной бабушкиной кофте. В общем, чем плотнее вы задействуете пальчики ребенка, тем скорее и четче он заговорит.

Общие правила: 2-3 литра воды в сутки, повышенные физические нагрузки, ежедневное употребление жиросжигающих напитков, отказ от пищи с высоким содержанием углеводов.

1-й день: утром необходимо съесть яичницу из двух яиц, фрукты и овощи можно есть в течение дня в любом количестве, постараться не есть после 18 часов.

2-й день: в течение необходимо съесть лишь 500 грамм обезжиренного творога, смешанного с яблоком или сметаной, можно выпить один литр кефира.

3-й день: в течение необходимо выпить один литр кефира, фрукты и овощи можно употреблять в любом количестве.

4-й день: полкило филе белой рыбы, один литр кефира, немного тушеных овощей.

5-й день: разгрузочный день на кефире и яблоках.

6-й день: в течение дня следует съесть 500 грамм обезжиренного творога с не слишком жирной сметаной, можно выпить до 1 литра кефира.

7-й день: овощи в любом количестве, в обработанном и свежем виде.

8-й день: на завтрак яичница из 3 яичных белков, 300-400 грамм куриной грудки, овощные салаты.

9-й день: разгрузочный день на яблоках.

10-й день: 200 грамм рыбы, овощные салаты, половина литра кефира.

11-й день: яичница из двух яиц, овощные салаты, половина литра кефира.

12-й день: кефир, овощи и фрукты без ограничений.

13-й день: 300 грамм куриной грудки, салат из капусты, литр кефира.

14-й день: разгрузочный день на воде.

Гимнастика для укрепления мышц, развития гибкости и похудения (всего 10-15 минут в день!)

Ежедневно, выполняйте следующие упражнения:

1. 60 акцентированных наклонов в стороны (лево, право, вперед, назад).

2. 40 скручиваний на полу (упражнение на пресс).

3. 40 акцентированных медленных поворотов корпуса (укрепление и развитие косых мышц живота).

4. 30 приседаний (развитие мышц ног, ягодиц и мышц стабилизаторов).

Диетологи советуют употреблять куркуму чаще

Врачи убедились, что пряность под названием куркума помогает избавляться от лишних жировых отложений и оказывает противовоспалительный эффект и является прекрасным антиоксидантом.

По некоторым данным куркума способна защитить от сердечнососудистых заболеваний, артрита, астмы и болезни Альцгеймера. Пряность способствует торможению старения и защищает от развития хронических заболеваний.

В настоящий момент рецептов с куркумой большое количество. Еще также можно просто добавлять в сок, молоко или воду. К примеру, в Индии эту пряность используют повсеместно, как дезинфицирующее средство и как средство от болей в горле. Быть может, поэтому в Индии один из самых низких показателей уровня болезни Альцгеймера.

Эксперты советуют съедать по чайной ложке куркумы в день людям, страдающим остеоартритом. Также известно, что лучше всего пряность усваивается с молоком, благодаря его жирам.

Сегодня в бодибилдинге и фитнесе широкое распространение получили специальные вещества - жиросжигатели, которые помогают эффективно бороться с жировыми отложениями, снижать собственный вес, добиваться лучшего эффекта "просушки" и детализации мышечной ткани. Тем не менее, существует масса природных, или натуральных жиросжигателей, которые помогут бороться с жировыми отложениями без всякой "химии".

Сюда относится:

обычная вода, которая выводит из организма разные вредные вещества, в том числе те, что препятствую нормальному метаболизму. Впрочем, переизбыток воды приводит, наоборот, к накоплению жиров, недостаток же к их расходованию, т.к. клетки жира - естественное место накопления влаги. Часто человек путает жажду с голодом, а потому просто выпив стакан воды можно избежать ненужного "перекуса";

зеленый чай - один из лучших ускорителей метаболических процессов. Однако не так страшен черт, как его малюют. Дело в том, что для проявления ускорения метаболизма за день необходимо выпивать не менее 800 мл зеленого чая, при этом будет использовано жировых отложений всего на 85 ккал (за месяц потеря жира составит не более 2-х килограмм). К тому же зеленый чай должен быть специальным образом приготовлен: завариваться не кипятком, а просто горячей водой, причем дважды (первая заварка сливается через 1-2 минуты после заварки);

кофе, точнее кофеин, ускоряет метаболические процессы, повышает температуры тела (термогенек), что благотворно сказывается на скорости расходования жировых отложений. Замечено, что эффективность кофе в борьбе с лишними жировыми отложениями выше, если принимать кофе непосредственно перед тренировкой;
ананас, как источник бромелайна, окрещенного ферментом стройности, за его способность расщеплять липиды (жиры). Аналогичным свойством бромейлан обладает и по отношению к белкам;

грейпфрут и другие цитрусовые. Употребление за день всего 250 мл грейпфрутового сока, или четверть самого грейпфрута, способно сжечь до 2-5 кг всего за 2 недели (таким образом, грейпфрут становится гораздо более сильным средством похудания, чем куда сильнее разрекламированный зеленый чай или кофе). Рекомендуется употреблять с пленками долек (которые самые горькие);

брокколи, в частности индол-3-карбинол, который снижает действие эстрогена, препятствуя тем самым образованию новых жировых отложений;

говяжья печень, содержащиеся в которой витамины группы B, хром и железо помогают печени расходовать поступающие извне калории, а не запасать их на будущее в виде жировых отложений. Эффект особенно заметен в условиях повышенных физических нагрузок;

морская капуста, как источник йода, столь необходимого для функционирования щитовидной железы, принимающей самое активное участие в метаболических процессах;

бананы, как источник калия, который эффективно борется с жировыми отложениями. Правда, для достижения такого результата необходимо ограничить потребление соли. Эффект - до 2-х килограмм в течение недели;

малина, действие которой направленно непосредственно на
расщепление жировых отложений;

обезжиренный кефир, который сам по себе является природным жиросжигателем, к тому же наполняет желудок, уничтожая чувство голода;

острые специи - ускоряют метаболизм, но от их приема придется отказаться, если есть проблемы с сердцем или пищеварительной системой;

корица - снижает содержание сахара в крови. Также может использоваться в качестве заменителя сахара, что приводит к уменьшению общей калорийности рациона.

Калорийность на 100 гр — 160 ккал

Мидии — 250 г
Масло сливочное — 2 ст.л.
Сливки — 100 мл
Сыр плавленный — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зуб.
Моцарелла — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

1. Мидии полностью размораживаем. Разогреваем духовой шкаф до 200 гр.
2. В сотейнике или небольшой сковороде на огне ниже среднего растапливаем сливочное масло и обжариваем зубчик чеснока до золотистости (потом этот зубчик выбрасываем). Вливаем сливки и слегка их выпариваем.
3. Добавляем к сливкам плавленый сыр и, непрерывно помешивая, доводим соус до загустения. Солим и перчим.
4. Выкладываем мидии в жаропрочные формочки или кокотницы, заливаем соусом.
5. Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками (или натираем на терке – в зависимости от твердости сыра) и выкладываем на жюльен. Ставим запекаться на 7-10 минут до появления золотистой корочки. Подаем немедленно!

Ингредиенты:

3 кг баклажан, очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1.5-2см
1/2 кг болгарского перца, почистить, порезать соломкой
1/2 кг морковки, на тёрку
2 средних луковицы, порезать тонко
2-3 зубка чеснока, выдавить
1 ч ложка чёрного перца
1 ч ложка паприки
1 ч ложка соли, по вкусу
4 ст ложки сахара, по вкусу
100-150 г уксуса
100-150 г нерафинированного подсолнечного масла

Приготовление:

Вскипятить 2 литра воды с 4 ст ложками соли. Кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на друшлаг и дать стечь. В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны. Проверить на соль, уксус, и т.д. Накрыть и поставить в холодильник на сутки. Через день-готово!

Ингредиенты на 12 мафинов:

● 2 куриные грудки

● 1 стакан натертого сыра
● 1/4 стакана соуса Ранч
● 1/2 стакана муки
● 1/2 стакана молока
● 2 яйца
● Зелень. Сгодится любая ваша любимая. Особенно хороша кинза.

Приготовление:

1. Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки.
2. Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус Ранч, муку и яйца.
3. Порезать любимую зелень. В моем случае это кинза.
4. Потереть на терке сыр.
5. Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю. Представьте, что вы заправляете салат. Остальная смесь нам понадобится потом. Оставшаяся кинза нам тоже пригодится.
6. Формочку для выпекания кексов слегка присыпьте мукой. Ложкой выложите курицу. Добавьте оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой.
7. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов.
8. Готовые мафины посыпать сверху оставшейся кинзой.
9. Остудить и можно подавать. Их можно отлично дополнить сальсой.

Пенне с фаршем и грибами

Ингредиенты:
450 г панне
1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезать
3 зубчика чеснока, выдавить
225 г мелких шампиньонов, нарезать
соль и перец
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
450 г фраша
1/3 стакана белого вина
800 г помидоров в собственном соку
120 г шпината
1/2 стакана тертого пармезана

Приготовление:
Большую кастрюлю в подсоленной водой доведите до кипения. Отварите пасту согласно инструкциям на упаковке до состояния аль-денте (оставьте немного воды, в которой варилась паста, для соуса, если понадобится).
В это время нагрейте оливковое масло на большой сковороде. Обжарьте лук до прозрачного состояния около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще около 20 секунд. Выложите нарезанные грибы, тушите их около 3 минут до мягкого состояния. Посолите и поперчите, добавьте красного перца. Затем выложите фарш, разделите его на части, перемешайте и готовьте пока мясо не потеряет розового цвета, около 3 минут. Увеличьте огонь и влейте вино. Тушите пока вино не испарится. Добавьте помидоры вместе с соком, доведите до кипения.
Слейте пасту, смешайте с соусом и нарезанным шпинатом. Добавьте пармезан, по вкусу посолите и поперчите.
Подавайте с порционно с дополнительной порцией сыра.

«Семь шагов».

Шаг 1. Приучайте ребенка выполнять ваши задания, начиная с того, что ему хочется делать самому. Никита любит хлопать в ладошки. «Как Никита хлопает в ладоши? – Умница, Никита! А теперь, Никита, покажи, как гудит машина! – Замечательно!» – вы приучаете его делать то, что вы ему говорите. Он учится вас слушать.

Шаг 2. Приучайте ребенка выполнять ваши просьбы, подкрепляя это радостью. Если вы ребенка зовете, он должен к вам приходить. А еще лучше – прибегать, и сразу. Начинайте с ситуаций, когда ребенок и так с удовольствием к вам прибежит, а вы ему то ли вкусного дадите, то ли прижмете к себе и по головке погладите, то ли хотя бы минутку поиграете с ним. Вскоре начинайте звать, но уже без вкусного. Но если позвали – он должен придти. Сразу не идет – повторили, но добились. Обратили его внимание и попросили приходить, когда мама зовет. Не ругаться, а сказать: «Когда мама зовет, надо приходить сразу!», – и поцеловать!

Шаг 3. Делайте свои дела, не реагируя на ребенка – в тех случаях, когда в своей правоте уверены вы сами и знаете, что вас поддержат все. Вы все торопитесь на поезд, собираете вещи. В этом случае капризы ребенка «Ну, поиграй со мной!» будут легко проигнорированы всеми, включая бабушек. Приучайте ребенка к тому, что есть дела, которые важные. Приучите ребенка к слову: «Это важно». Если вы присели перед ним и, глядя ему в глаза, держа его за плечики, спокойно и твердо говорите: «Взрослым сейчас нужно собираться, а поиграем мы с тобой попозже. Это важно!» – то скоро ребенок начнет вас понимать. Это – важно!

Шаг 4. Требуйте минимум. Ребенок уже достаточно подрос, чтобы... Чтобы не отнимать игрушку у чужого ребенка, чтобы поднять упавшую варежку самому, чтобы положить кашу себе в рот самостоятельно... – Всегда ищите те моменты, когда ваши требования будут поддержаны всеми окружающими, чтобы даже бабушки хотя бы промолчали. Если ваших требований на ребенка многовато, он не успевает за вашими многочисленными требованиями, либо вы не имеете поддержки окружающих – свои просьбы и требования пока уберите, делайте то, что вы хотите от ребенка – сами.

Шаг 5. Уверенно давайте задания. Пусть ребенок делает, когда ему несложно или тем более даже хочется. Позаботьтесь о том, чтобы у ребенка всегда были дела, которые ему нужно делать по вашей просьбе. У ребенка не должно затухать понимание, что у него есть задания, и он это делать должен. Убрать за собой постель, унести за собой чашку, помыть посуду, сбегать в магазин – скорее всего, вам все это проще и дешевле сделать самостоятельно, но вы – воспитатель, поэтому ваша задача удержать себя, не делать это самому и каждый раз поручать это ребенку.

Шаг 6. Давайте трудные и самостоятельные задания. Постепенно переходите к более трудным и самостоятельным заданиям, в основном на самом позитивном фоне, с мелкими нерегулярными подкреплениями и редкими крупными

Шаг 7. Чтобы сделал, а потом пришел и показал (или доложил). Когда ребенок научится уже и этому, вы можете гордиться – перед вами уже взрослый человек. Вы – воспитали взрослого, ответственного человека!

Итальянская кухня необычайно вкусная. Овощи - бесспорный хит, идеально подходящий летнему сезону. Аппетитные рулеты из баклажанов, начиненные овощами и запеченные в духовке с ароматной зеленью. Сочное блюдо с минимумом калорий, не требующие больших кулинарных навыков.

Ингредиенты
2 баклажана
Половинка луковицы
4 зубчика чеснока
3 палочки сельдерея
5-6 помидоров в зависимости от их размера
Петрушка по вкусу
Соль, черный перец по вкусу
Оливковое масло

Приготовление
1. Порежьте баклажан на полоски. Поперчите каждую и положите в дуршлаг, чтобы ушла горечь. Пусть они постоят 15 минут.

2. Порежьте лук, чеснок, сельдерей, петрушку, помидоры.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного оливкового масла. Положите в сковороду лук, сельдерей и чеснок. Жарьте овощи примерно 3 минуты, пока лук станет прозрачным. Затем положите в сковороду помидоры и петрушку. Жарьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Сполосните баклажаны в проточной воде. Возьмите чистую сковороду, разогрейте ее на среднем огне, налейте в нее оливковое мало и обжарьте баклажаны в течение 2-х минут с каждой стороны.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните баклажаны оливковым маслом с 2-х сторон. Ложкой выкладываем жареные овощи на полоску баклажана и заворачиваем. Выкладываем рулетики на противень для запекания, сверху выкладываем оставшиеся овощи. Ставим противень в духовку на 15 минут, чтобы баклажаны подрумянились.

Ингредиенты:

- Семга 400 г
- Соль 1.25 ч.л.
- Спагетти 320 г
- Оливковое масло 40 мл
- Пармезан (Пармиджано Реджано) 160 г
- Вино белое сухое (столовое) 120 мл
- Сливки 20-22% 180 мл
- Розмарин листья ½ ст.л.

Приготовление:

1) Филе семги нарежьте кубиками, затем слегка обжарьте со всех сторон, немного посолив
2) Спагетти положите в кипящую подсоленную воду, добавьте немного оливкового масла и варите по инструкции на упаковке
3) Пармезан измельчите с помощью блендера до состояния крупной крошки
4) В сковороду налейте вино и дайте ему выкипеть наполовину. Затем насыпьте пармезан, перемешайте, добавьте сливки и розмарин. Дайте закипеть и готовьте до консистенции жидкой сметаны
5) Спагетти выложите на тарелки, сверху полейте соусом и выложите кусочки рыбы

Приятного аппетита

Ингредиенты:
Луковица
Оливковое масло
1 средний баклажан
1 большой желтый или красный болгарский перец
Чеснок – 3 зубчика
По ½ чайной ложке: сухой тимьян, розмарин и майорам
Шалфей – 1 столовая ложка, нарубить
Базилик – 1 столовая ложка, нарубить
Соль и перец

Телячья вырезка – 400 г
Сухое белое вино – ½ стакана
Томат-паста – 1 банка
Веточка розмарина

Петрушка
Свежий хлеб

Приготовление:

1) Очистите баклажан, мелко нарубите лук, баклажан и перец. Обжарьте лук. Выложите в сковороду баклажан: перец, 3 зубчика чеснока и сухие травы. Готовьте минут 6 до мягкого состояния. Добавьте шалфей, базилик и соль с перцем на свое усмотрение. Через минуту снимайте с огня и переложите овощи в миску.
2) Отбейте вырезку, посолите и поперчите ее. Выложите половину начинки, скрутите рулет и закрепите зубочистками, чтобы не вылезла начинка. Остальные овощи оставьте для гарнира.
3) В той же сковороде нагрейте оливковое масло на средней огне и обжарьте руляду со всех сторон до коричневатой корочки. Выложите в сковороду с рулядой томат-пасту, посолите/поперчите, забросьте веточку розмарина. Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на маленькой огне минут на 20.
4) Оставшиеся овощи смешайте с небольшим количеством томат-пасты и подавайте вместе с рулядой. Присыпьте петрушкой.

Ингредиенты:
тесто:
- 1 яйцо
- 250 г творога
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 250 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
начинка:
- 150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус)
- 1-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сметаны
- небольшая горсть свежих (или сушеных)
- листиков тимьяна
для смазывания:
- 1 яйцо
- щепотка соли
для посыпки:
- небольшая горсть семян кунжута
Духовка 190С
бумага для выпечки

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190С
2. Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, а пока заняться начинкой.
4. Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
5. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и тимьян.
6. Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.
На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм. (Я раскатывала так, чтобы лепешка уместилась в противень.)
Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
7. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.
8. Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.

Ингредиенты:
1 целая курица (около 1500-1700 г)
2 средних моркови
2 средних луковицы
пучок стеблей петрушки (листя не нужны)
10 горошин черного перца
3 литра воды
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
3 средних картофелины
2-3 маленьких репки
150 мл жирных сливок (20-33%)
нарубленный укроп для подачи

Приготовление:
1.Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.
2.Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа.
3.Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.
4.Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса.
5.Морковь и лук нарезаем кубиками.
6.Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.
7.В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
8.Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
9.С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем.
10.Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут.
11.Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

Приятного аппетита!

Диетологи не зря относят нежирную рыбу к здоровой диетической пище. Правильно приготовленная нежирная рыба с овощами никогда не приведет Вас к полноте. Около 15% мяса рыбы – это высококачественный протеин, в котором содержатся все необходимые человеческому организму аминокислоты. Также, мясо рыбы содержит много витаминов группы В, фосфора, кальция, селена, цинка и йода. В морской рыбе йода содержится значительно больше чем в речной. Жирность рыбы достаточно важный показатель и напрямую зависит от ее сорта. Жирность рыбы, также, изменяется и в зависимости от времени года. Как правило, самой \"жирной\" рыба становится к периоду икрометания.

В зависимости от накопленного жира, рыбу делят на три категории: - тощих сортов (содержание жира до 4%) , - умеренно-жирных сортов (от 4 до 8% жира) и - жирных сортов (более 8% жира). К тощим сортам рыбы относятся: треска (0,3% жирности), пикша (0,5% жирности), навага (0,8-1,4 % жирности), хек серебристый (0,8-1,4 %) , минтай (0,5-0,9 % жирности), сайда (до 2 %), сайка, путассу, окунь речной, судак, лещ, щука, вобла, кефаль, камбала (1,3-4% жирности), все виды моллюсков и семейства раковых. Мясо этих сортов низкокалорийно. Калорийность мяса щуки, например, 70-90 килокалорий, трески – 70-90 кКал, а камбалы – 80 кКал. Эти сорта рыбы Вы можете готовить и есть хоть каждый день, не беспокоясь о прибавке лишнего веса. Умеренно-жирные сорта рыбы – это кета (5,6% жирности), лещ морской (6,4% жирности), горбуша (5-7% жирности), салака, морской окунь, ставрида, тунец (4,2- 4, 5 %), зубатка, форель, нежирная сельдь, карп (5,3% жирности), карась, сом. Средняя калорийность этих сортов рыбы сравнима с калорийностью мяса: у нежирной сельди она 120-140 килокалорий, у тунца – 130-140 кКал, у карпа – 90-120 кКал.

Жирными сортами рыбы (свыше 8% жира) считаются: килька каспийская (13% жирности), клыкач (16% жирности), сельдь (от 14 до 19%), скумбрия (от 13 до 18% жирности), угорь (до 30,5% ), севрюга, осетр, сайра, палтус, сом. Калорийность тут уже достаточно высокая. Так, жирная сельдь имеет калорийность 210-250 килокалорий на 100 грамм, жирная скумбрия – 180-220 килокалорий. Треска считается самым диетическим рыбным продуктом. Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся полезные фосфолипиды. В мясе трески нет мелких мышечных костей. Треска имеет большие запасы жира в печени (до 70%). Минтай по своим вкусовым качествам несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает. Мясо сайды и путассу (семейство тресковых) по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески. Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1,4% жира. Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14–18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15–20% белка, а жира от 5 до 22%. Как правило, мясо палтуса используется для приготовления балычных и малосоленых изделий.

Другие виды морских рыб – тунцовые, корюшковые, ставридовые содержат немного меньше белка – до 16%, но и жира в них значительно меньше – до 4,2% ( чем у палтуса). Морская рыба имеет преимущества перед всеми другими продуктами как богатый источник йода, фтора и брома – содержание этих элементов в 10 раз выше, чем в мясе. Немало в морской рыбе также фосфора, калия, кальция, натрия. Но, по сравнению с мясом, в рыбе меньше железа. Высоко ценится пресноводная рыба умеренно-жирных и тощих сортов из семейства карповых, к которым относятся сазан, лещ, линь, вобла, карась, карп, жерех, язь и толстолобик, – как источник полноценного белка и витаминов. Хотя некоторые сорта рыб и имеют много жира, но эти жиры относятся, к полезным, ненасыщенным жирным кислотам.

Отдельно нужно упомянуть сельдь, скумбрию, кильку, угря и печень трески, как рыбу, в которой содержится больше всего ненасыщенных жирных кислот. Однако, если у Вас повышен уровень холестерина в крови, от скумбрии придется отказаться, т.к. она стимулирует выработку неправильного холестерина. Интересно, что в озере Байкал обитает самая жирная рыба в мире. Это голомянка байкальская (Comephorus baikalensis). Ее тело почти на 40% состоит из жира. Остальную часть составляет крупная голова с огромным ртом, плавники и позвоночник.