В большую кастрюлю (с толстым дном) налить холодной воды. Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы,поломаный  лавровый лист и раздавленные зерна кориандра, можжевельника и душистого перца. Чеснок очистить и нарезать ломтиками,тоже добавить . Все смешать. В кастрюлю положить мясо и довести до кипения. Варить под крышкой 5 минут. Отключить газ и оставить мясо для охлаждения  на несколько часов. После этого времени, снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Отключить газ и оставить до полного охлаждения . Мясо вынуть из маринада, когда будет совершенно холодное.

http://kuchniaszerokootwarta.blogspot.com/2013/03/...owany-10-minut-soczysty-i.html