Цитата сообщения lenachom О феномене закарпатского кофе


Если вам доведется как-то пожить в Закарпатье дольше, чем того требует дежурный осмотр архитектурных ценностей, то спустя какое-то время вы поймете главное: двух схожих между собой закарпатцев в природе не существует.

Исторически сложилось так, что мы отличаемся друг от друга национальностью, обычаями, традициями, языком, привычками, вероисповеданием, одним словом, огромным количеством очень важных - можно даже сказать, базисных вещей. "Венгерский язык, гуцульские архаизмы, словацкая мелодика, бойковская фонетика..., – писал современный украинский писатель Тарас Прохасько. – самые стойкие греко-католики, самые воинственные православные, самые уверенные в себе римо-католики и реформаторы..."

Наличие только сотой доли вышеперечисленного в какой-то другой среде давно привело бы к войне, а мы, как это ни удивительно, живем, – 76 разных национальностей на территории в 12,8 тысяч квадратных километров. В чем же, спросит кто-нибудь, секрет? А нет здесь никаких секретов, зато есть трезвый взгляд на жизнь – война, которая не состоялась, самая победоносная война из всех. Не согласны? Ну и что? Как говорит закарпатская поговорка: вам думать, а нам знать. Но отбросим лишний пафос и поговорим о земном. К примеру, о кофе.

Существуют ли вещи, относительно которых такие разные по своей сути закарпатцы имеют единодушное мнение? А как же! Одна из таких (не самая главная, но и далеко не последняя) – закарпатский кофе. Абсолютно независимо от того, употребляет закарпатец кофе со сливками или без, или же вовсе отдает предпочтение чаю по состоянию здоровья, все мы (даже население тех венгерских сёл, что и ныне считают себя частью Австро-Венгерской империи) единодушны: настоящий кофе умеют варить только в Закарпатье. Всё, что заваривают шагом дальше на Север, Юг и, тем более, на Восток, кофеем назвать не повернется язык.
Первое, о чем мечтает закарпатец, возвращаясь на родину из дальнего путешествия, не про душ и не про поцелуй жены, а о чашке хорошего настоящего - НАШЕГО - кофе, поскольку, ну сами понимаете, да? Какой у них там может быть кофе?

Кофе для закарпатца - это стиль жизни, повод для общения, форма отдыха, источник новостей и множество других важных мелочей. "Здесь приглашают исключительно «попить кофе», хотя значить это приглашение может все, что угодно", – пишет Сергей Федака в своей заметке для газеты "РИО".
Утро в подавляющем большинстве закарпатских семей начинается везде одинаково: первый, кто проснулся, включает кофеварку. Спустя несколько минут вся квартира наполняется волшебным запахом свежесваренного, утреннего кофе....Просыпаются остальные члены семьи, каждый наливает себе волшебный напиток (в чашку, кружку или
стакан) и пьет его в чистом виде, с молоком или со сливками. И на работу!

И вот тут все и начинается... Как только закарпатец доехал до места работы, он обязательно встречает своих коллег, знакомых или друзей, и они все вместе, не откладывая ни минуты, отправляются в ближайшую кофейню за чашкой кофе. Без этого первого рабочего кофе день не начался.
Бедные и несчастные те люди, которые думают, что кофе бывает только двух видов: черный и каппучино. В своем любимом баре, где закарпатец знает всех посетителей, а баристы называют его по имени, закарпатец может выбирать из огромного количества разных кофейных рецептов. Один кофе употребляются только утром. Другой – только летом. И у каждого свой любимый сорт кофе, и сложно толком разобраться, который из всех все-таки лучший.
Следующий выход "попить кофе" случается ближе к обеду или же сразу после – для поддержания тонуса.
Еще один выход происходит во второй половине дня – и теперь уже функциональность кофе заменяется для закарпатца его символичностью – "выпить кофе" после обеда ходят, чтобы размяться, отвлечься, решить какие-то важные и не очень вопросы, или же просто потусоваться среди людей. Непосредственно кофе употреблять даже не обязательно, абсолютно приемлемо его заменить на какой-то некрепкий кофейный напиток, чай, сок или минеральную воду.

Дегустируем сами!

Качество кофе большинство закарпатцев определяют автоматически и почти подсознательно, – наши дегустаторские умения шлифуются от чашки к чашке, а таких чашек среднестатистический закарпатец выпивает при жизни 40-50 тысяч.
А вот с дегустаторской теорией у нас, как и у всех практиков, слабо, поэтому когда какой-нибудь заезжий любопытный турист допытывается: "А каким должен быть хороший кофе, если этот, как вы говорите, – помои? И как правильно его отличить?", он часто слышит в ответ только "И-и-и!" или "Э-э-э!" вместо аргументированного объяснения, или же отмазку, мол, о кофе говорить дело неблагодарное, его надо пробовать.
Вместе с тем хотя бы на домашнем кустарном уровне нам, закарпатцам, чей кофе был и является лучшим на всей территории Украины и прежнего СНГ, стоило бы знать, за какими именно признаками отличают хороший кофе от плохого, и уметь при потребности его дегустировать.
Дальше читаем здесь

Серия сообщений "Кофе, чай":

Часть 1 - ЧАЙНЫЕ СОВЕТЫ и ЗАПРЕТЫ
Часть 2 - 10 лучших рецептов кофе
...
Часть 11 - Какие добавки делают кофе полезным
Часть 12 - ЧАЙ - ПОЛЬЗА И ВРЕД
Часть 13 - О феномене закарпатского кофе
Часть 14 - Чайный Зодиак
Часть 15 - Самое забавное кофе (ФОТО)
Часть 16 - ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ КОФЕ
Часть 17 - Чайное настроение зимой

Серия сообщений "Закарпатье":

Часть 1 - Мои любимые Карпаты
Часть 2 - Приглашаю в Закарпатье. Закарпатский винный путь
...
Часть 14 - 10 причин посетить Закарпатье
Часть 15 - Русинский язык
Часть 16 - О феномене закарпатского кофе
Часть 17 - Термальные бассейны в Закарпатье
Часть 18 - Цветение сакуры в Ужгороде (2013)
...
Часть 33 - Мандруючи Україною. Закарпаття
Часть 34 - Sága krásy - Teče voda teče. Rusínska balada
Часть 35 - Поливальный понедельник