Цитата сообщения Лилёша Маринованные кабачки мгновенного поедания



Эту закуску научилась готовить, живя в Душанбе, ещё в прошлом веке... Эта летняя, вернее сезонная, закуска из молодых, а возможно, уже зрелых кабачков (цуккини). Готовится быстро, а съедается ещё быстрее! Очень вкусная, нежная, с лёгкой остринкой и тёрпким вкусом мёда. Удобнее её готовить вечером, а утром и другое время суток, подавать на угощение. Вкусные! Название говорит само за себя.

для закуски:
Кабачок — 500 гр.
Соль — 1/2 ч. л.
маринад:
масло растительное — 100 гр.
мёд — 1/2 ст. л.
чеснок — 3 зуб.
уксус — 3 ст. л.
перец чёрный
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, сухой эстрагон)


Зелень - укроп, петрушку, сельдерей, базилик - разобрать и замочить в воде на то время, пока готовите все другие овощи по этому рецепту.

Это мой домашний базилик. Он растёт на балконе. С него возьму только листочки и верхнюю частей стеблей, т. к. они нежнее и ароматнее.

Кабачки помыть и очистить. Если кабачки молодые, как у меня на фото, можно делать вместе с кожицей.
Нашинковать тоненькими кружочками. Я использую овощечистку.

Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.

Готовим маринад.
Чеснок пропустить через пресс, смешать: - с растительным маслом,
- мёдом (если мёд густой, растопить на водяной бане),
- уксусом,
- перцем и мелко порезанной зеленью.
Отлично подойдут кинза, базилик, укроп, петрушка, эстрагон.
Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа - на любителя.

Мне больше нравится чеснок мелко-мелко резать. Так больше выделяется чесночного сока и эфирного масла.

Маринад перемешать.

Слить образовавшуюся жидкость от кабачков, отжать руками.

Залить маринадом.

Перемешать. Убрать в холодильник до утра.

За это время можно, пока кабачки маринуются, пару раз перемешать.

За ночь кабачки замариновались. Ещё раз хорошо перемешать.
Можно пробовать.

Закуска украсит любой Ваш стол.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник