Цитата сообщения Ольга_Сан ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК.



250 г шоколадного печенья
150 г сливочного масла
900 г сливочного сыра
4 яйца
1 стакан сахара
300 г горького шоколада
1 стакан сметаны жирностью 20%
60 мл сливок жирностью 25%

1 Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить и влить в крошку из печенья. Выложить основу торта в форму, выстеленную пергаментом, разровнять и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 10 минут. Остудить.
2 Сливочный сыр взбить с сахаром венчиком (не миксером!). По одному вбить яйца, постоянно размешивая. Добавить сметану. Шоколад поломать, растопить на водяной бане и влить в крем.
З Крем выложить на основу из печенья. Разровнять. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение часа. Остудить, не вынимая из духовки. Затем убрать в холодильник на 5-6 часов.
4 Сливки довести до кипения. Добавить поломанный шоколад и растворить. Полить чизкейк и убрать в холодильник на полчаса.