Цитата сообщения Ольга_Сан Борщ Московский с копченостями.




0,8-1 кг говядины
100 г костей от копченостей
1 луковица, 1 морковь
300 г красной свеклы
200-300 г свежей капусты
60 г томатной пасты
40 г топленого масла
30 г сливочного или
растительного масла
копчености: окорок или ветчина.
сосиски или копченые охотничьи
колбаски, мелко нарезать
сахар, соль, перец, специи по вкусу
30 г яблочного уксуса
сметана, зелень

1. Сварите бульон из мяса с добавлением костей от копченостей. Подготовьте и нарежьте овощи.
2. Нарезанную тонкой соломкой свеклу пассеруйте на топленом масле вместе с томатной пастой, сахаром, с добавлением бульона и 1 ч.л. уксуса - до мягкости.
3. Нашинкованные морковь и лук пассеруйте на сливочном или растительном масле. Соедините заправки и тушите 3 минуты с добавлением бульона.
4. В кипящий бульон выложите капусту, варите 10 минут, затем добавьте заправку и варите до готовности на слабом огне.
5. Борщ заправьте специями и уксусом, добавьте нарезанные копчености, прокипятите и лайте настояться. Подавайте со сметаной
и с зеленью.