
Áèñêâèòíûé ðóëåò ñ òâîðîæíûì êðåìîì ìîæåò áûòü êàê óêðàøåíèåì ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, òàê è â áóäíèé äåíü îáðàäóåò âàøèõ äîìàøíèõ. Íåñìîòðÿ íà äëèííîå îïèñàíèå, äåëàåòñÿ äîñòàòî÷íî áûñòðî è ïðîñòî. È âíîâü â íåì ïðèñóòñòâóåò ìîé ëþáèìûé òâîðîã.
ß îïðåäåëèëà åãî â ðóáðèêó «Íå ÷àñòî, íî ìîæíî», ïîñêîëüêó äèåòè÷åñêèì äàííûé ðåöåïò íàçâàòü íåëüçÿ èç-çà äîñòàòî÷íî áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñàõàðà, îäíàêî òâîðîæíûé êðåì è îòñóòñòâèå â íåì ìàñëà, ñãóùåíêè, âàðåíüÿ è ïðî÷èõ êàëîðèéíûõ ñîñòàâëÿþùèõ, ïîçâîëÿþò âêëþ÷èòü äàííûé ðåöåïò â êîïèëêó âêóñíîé âûïå÷êè, íå ðèñêóÿ íàáðàòü ëèøíèé âåñ.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà: ÿéöî – 4 øò., ñàõàð – 1 ñòàêàí, ìóêà – 1 ñòàêàí, êàêàî-ïîðîøîê-2 ñò.ë.
Äëÿ êðåìà: 250 ã. òâîðîãà, 50 ìë. ìîëîêà, ñàõàðíàÿ ïóäðà – 0,5 ñòàêàíà (ÿ áåðó òðåòü ñòàêàíà).
Ïðèãîòîâëåíèå: áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ è âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó, äîáàâèòü ñàõàð è ñíîâà âçáèòü.  ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâèòü æåëòêè, ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ìóêó è êàêàî. Åñëè ëþáèòå øîêîëàä, òî ìîæíî äîáàâèòü êàêàî ïîáîëüøå. Âñå åùå ðàç íåäîëãî âçáèòü.
Ïîëó÷åííîå òåñòî âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé, è ðàçðîâíÿòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Âûïåêàòü îêîëî 5-10 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 220 Ñ. Åñëè äîòðîíóòüñÿ äî áèñêâèòà ïàëüöåì è áèñêâèò áóäåò ïðóæèíèòü ïîä ïàëüöåì è íå áóäåò ïðèëèïàòü, çíà÷èò, îí ãîòîâ.
Ïîêà ïå÷åòñÿ áèñêâèò, äåëàåì êðåì: âçáèâàåì òâîðîã ñ ìîëîêîì è ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîëó÷àåòñÿ îäíîðîäíàÿ òâîðîæíàÿ ìàññà. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî êðåì â ýòîì ðåöåïòå î÷åíü âàæåí, ïîýòîìó íåîáõîäèìî ïîäîáðàòü òàêîé òâîðîã, êîòîðûé ìîæíî âçáèòü â îäíîðîäíóþ ìàññó, ó÷èòûâàÿ ñîäåðæàíèå â íåì âëàãè, èíà÷å ïðè äîáàâëåíèè â íåãî ìîëîêà ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ æèäêàÿ êîíñèñòåíöèÿ.  öåëîì äëÿ ðóëåòà òðåáóåòñÿ 300 ã. òâîðîæíîé ìàññû. Ìîæíî äåëàòü ÷óòü áîëüøå äëÿ ñìàçûâàíèÿ âñåé ïîâåðõíîñòè ðóëåòà.
Äîñòàåì áèñêâèò èç äóõîâêè è àêêóðàòíî ïîääåâàåì åãî ëîïàòêîé, ÷òîáû îí îòäåëèëñÿ îò áóìàãè. Ñ áóìàãè åãî ñíèìàòü íå íàäî. Ñðàçó ñìàçûâàåì ãîðÿ÷èé êîðæ êðåìîì, ðàñïðåäåëÿÿ åãî ðîâíûì ñëîåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè è îñòàâèâ ñâîáîäíûì îò êðåìà îäèí êðàé íà 6-7 ñì. Òàêæå ñëåäóåò îñòàâèòü íåìíîãî êðåìà äëÿ ñìàçûâàíèÿ âåðõà ðóëåòà.
Áûñòðî ñêðó÷èâàåì êîðæ (åìó íåëüçÿ äàòü îñòûòü, èíà÷å íå ñâåðíåòñÿ) â âèäå ðóëåòà, íà÷èíàÿ ñ çàïîëíåííîãî êðàÿ è çàêàí÷èâàÿ ñòîðîíîé, ãäå êðåìà íåò. Ýòà ÷àñòü ðóëåòà äîëæíà áûòü ñíèçó.
Ñòàâèì áèñêâèòíûé ðóëåò â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ, ïîñëå ÷åãî ñìàçûâàåì åãî îñòàâøèìñÿ êðåìîì è âíîâü îñòóæàåì â õîëîäèëüíèêå îêîëî 30 ìèíóò.
Òåïåðü ðóëåò ãîòîâ. Åãî ìîæíî ñâåðõó ïîëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ, óêðàñèòü ÿãîäàìè — çäåñü íåò ïðåäåëà âàøèì æåëàíèÿì. Ýòîò áèñêâèòíûé ðóëåò õîðîø ñ áîêàëîì êðàñíîãî êðåïëåíîãî âèíà, îñîáåííî, åñëè ïîëèòü åãî âèíîì óæå íà ïîðöèîííîé òàðåëêå â êà÷åñòâå ïðîïèòêè.
Íó î÷åíü âêóñíî!
èñòî÷íèê
|  | | | | | | | |