Без заголовка

Суббота, 20 Декабря 2025 г. 13:41 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Невероятное дрожжевое тесто: как воздушный шар, не впитывает масло при жарке

Тесто, на котором у меня всегда получаются идеальные пончики, не впитывает масло, и после выпечки пончики остаются воздушными.

Дрожжевое тесто с добавлением разрыхлителя – это идеальный способ приготовления домашних пончиков, которые радуют не только своим вкусом, но и легкостью в приготовлении. Использование разрыхлителя позволяет достичь воздушной структуры теста.

scale_1200 (700x393, 423Kb)

scale_1200 (1) (700x393, 508Kb)

300 мл. молока

70 г сахара

8 г сухих дрожжей

2 яйца

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. разрыхлителя

650 600 г муки

30 г сливочного масла

Начнем с того, что в глубокую миску нужно налить тёплое молоко.

Добавьте 70 г сахара и 8 г сухих дрожжей. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи начали активироваться и появилась пена.

Далее добавьте яйца.

Теперь можно добавить соль. Соль играет важную роль в выпечке, однако при приготовлении дрожжевой опары ее добавление не рекомендуется. Основная причина кроется в том, что соль может тормозить активность дрожжей.

Дрожжи – это живые микроорганизмы, которые начинают свою работу при смешении с водой, молоком и сахарами. При наличии соли в смеси ее ионная структура может негативно сказаться на всасывании воды дрожжами, что замедляет их размножение и производство углекислого газа.

Так что обратите на это внимание: не добавляйте соль в начале замеса.

Добавьте растительное масло.

Постепенно вводите муку, добавляя около 600-650 г, и не забывайте о 1 ч. л. разрыхлителя для пышности теста.

Замесите тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если оно слишком влажное, добавьте еще немного муки.

Я даже не сомневаюсь, что Вы вкусно готовите, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепт будет актуален. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.

Теперь вмешиваем мягкое сливочное масло.

Укройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме вдвое.

Выбор места для расстойки теста является ключевым моментом в процессе его приготовления. Оптимальной температурой для расстойки считается диапазон от 24 до 28 градусов Цельсия. Важно учитывать, что слишком низкая температура замедляет процесс, а высокая может привести к избыточному брожению. Идеальным местом для расстойки может стать слегка прогретая духовка.

Таким образом, создание комфортных условий для расстойки теста существенно влияет на конечный результат, позволяя добиться легкости и воздушности выпечки.

После первого подъёма начинаю формировать пончики. Формировать можно по - разному: я раскатываю тесто в пласт и вырезаю круги вырубкой для печенья. После того как вырезали кружки из теста, оставьте их на столе минут на 15-20.

Обжариваю пончики на электрической плите, на огне чуть выше среднего в большом количестве растительного масла.

Всегда получаются воздушными и нежными, а тесто очень вкусным. Выход - примерно 32 пончика.

Удачной вам выпечки.

рецепт теста, которое не впитывает масло ..

Рубрики:

ЕДА/Пироги

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5365533/post513753181/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РќРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ: РєР°Рє РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ С€Р°СЂ, РЅРµ РІРїРёС‚С‹РІР°РµС‚ РјР°СЃР»Рѕ РїСЂРё Р¶Р°СЂРєРµ

РўРµСЃС‚Рѕ, РЅР° РєРѕС‚РѕСЂРѕРј Сѓ РјРµРЅСЏ РІСЃРµРіРґР° РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹Рµ РїРѕРЅС‡РёРєРё, РЅРµ РІРїРёС‚С‹РІР°РµС‚ РјР°СЃР»Рѕ, Рё РїРѕСЃР»Рµ РІС‹РїРµС‡РєРё РїРѕРЅС‡РёРєРё РѕСЃС‚Р°СЋС‚СЃСЏ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹РјРё.&nbsp;

&nbsp;

Р”СЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ &ndash; СЌС‚Рѕ РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЃРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґРѕРјР°С€РЅРёС… РїРѕРЅС‡РёРєРѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЂР°РґСѓСЋС‚ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃРІРѕРёРј РІРєСѓСЃРѕРј, РЅРѕ Рё Р»РµРіРєРѕСЃС‚СЊСЋ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё. РСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ РїРѕР·РІРѕР»СЏРµС‚ РґРѕСЃС‚РёС‡СЊ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕР№ СЃС‚СЂСѓРєС‚СѓСЂС‹ С‚РµСЃС‚Р°.

300 РјР». РјРѕР»РѕРєР°

&nbsp;

70 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

&nbsp;

8 Рі СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№

&nbsp;

2 СЏР№С†... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5365533/post513753181/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Музыкальный плеер

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка

рецепт теста, которое не впитывает масло ..