Áåç çàãîëîâêà |
Ðåöåïò ýòîãî êóëè÷à ÿ íàøëà åùå 4 ãîäà íàçàä íà äðóãîì ñàéòå ó Åëåíû Êàëèíèíîé.
Ýòî ñàìûé ëó÷øèé èç âñåõ êóëè÷åé, ÷òî ÿ êîãäà-òî ïðîáîâàëà. Êðîìå òîãî îí ìàëîçàòðàòíûé è ïîëó÷àåòñÿ ó âñåõ( ïðîâåðåíî).
Ðåöåïò äàí íà ïîëîâèíó ïðîäóêòîâ. Äóõîâêà ó ìåíÿ ìàëåíüêàÿ, äà è íàì âïîëíå ýòîãî õâàòàåò.
Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïîëó÷àåòñÿ 10 ñðåäíèõ êóëè÷èêîâ è 2 ïàñõàëüíûå êîñû.

Êóëè÷è
| ñàõàð | ½ êã |
| ñëèâî÷íîå ìàñëî | 125 ã |
| ÿéöà êóðèíûå | 3 øò. |
| äðîææè ñâåæèå | 25 ã |
| âàíèëèí | 1 ïàêåò |
| èçþì | 150 ã |
| ïøåíè÷íàÿ ìóêà | 1 ½ êã |
| ñîëü | 1 ùåïîòêà |
| êðàõìàë | 2 ñò. ë. |
| âîäà | ½ ñòàêàíà |
| ìîëîêî | 750 ìë |
Ãëàçóðü
| ñàõàð | 1 ñòàêàí |
| âîäà | 6 ñò. ë. |
| æåëàòèí | 1 ÷. ë. |
| êàêàî-ïîðîøîê | 2 ÷. ë. |
Äëÿ íà÷àëà íóæíî ðàñêðîøèòü äðîææè è çàëèòü 0,5 ñòàêàíà òåïëîé êèïÿ÷åííîé âîäû, ðàçìÿòü ðóêîé è äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà è 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè.
Äðîææè èñêëþ÷èòåëüíî ñâåæèå! Ñóõèå è áûñòðîðàñòâîðèìûå äëÿ ýòîãî ðåöåïòà íå ïîäîéäóò.
25 ã ñâåæèõ äðîææåé äëÿ ýòîãî ðåöåïòà õâàòàåò, áîëüøå íå íóæíî. Âñå è òàê èäåàëüíî ïîäíèìåòñÿ.
3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè çàëèòü 150 ìë êèïÿùåãî ìîëîêà, áûñòðî ïåðåìåøàòü è, åñëè ïîÿâèëèñü êîìî÷êè, òî ïðîòåðåòü èõ ÷åðåç ñèòî.

Ñìåøàòü çàâàðåííóþ ìîëîêîì ìóêó ñ äðîææåâîé ñìåñüþ, ïåðåìåøàòü è äàòü ïîäîéòè. Îñòàâøååñÿ òåïëîå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî âûëèòü â îïàðó è äîáàâèòü ïðîñåÿííîé ìóêè ñòîëüêî, ÷òîáû òåñòî áûëî, êàê íà îëàäüè.
Ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà.
È âîò îïàðà ïîäîøëà.

Ñóõîé èçþì çàïàðèòü êèïÿòêîì, çàòåì ñëèòü âîäó, õîðîøî îáñóøèòü è ñìåøàòü ñ êðàõìàëîì. Òåïåðü âîçüìåì ÿéöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Èõ íóæíî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì è ñîëüþ.  ÿè÷íóþ ìàññó äîáàâèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñàìîé áîëüøîé æèðíîñòè. Õîðîøî ðàçìåøàòü.

Äîáàâèòü â ïîäîøåäøóþ îïàðó ÿè÷íî-ñàõàðíóþ ñìåñü. È èçþì.

Çàòåì äîáàâèòü ïîíåìíîãó ïðîñåÿííóþ ìóêó òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ìÿãêîå, ñëåãêà ëèïíóùåå òåñòî.
Ìóêîé òåñòî íå çàáèâàòü!!!
Ðóêè è ñòîë îáèëüíî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è õîðîøî âûìåøèâàòü( âûáèâàòü) òåñòî, ïîêà îíî íå ïåðåñòàíåò ïðèëèïàòü ê ðóêàì è ñòîëó.
Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü äëÿ ïîäõîäà â òåïëîì ìåñòå.
Òåñòó íóæíî òðè ïîäõîäà. Ïåðâûå 2 ðàçà òåñòî îïóñêàòü ðóêîé. Ïîñëå òðåòüåãî ïîäõîäà åùå ðàç âûìåñèòü.

Ôîðìû äëÿ êóëè÷åé (ó ìåíÿ áóìàæíûå, ìíå òàê óäîáíåå) ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Âûêëàäûâàåì â íèõ òåñòî íà 1/3 ÷àñòü îáúåìà.
Äàòü õîðîøî ïîäíÿòüñÿ è ïå÷ü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 25-35 ìèíóò (âñå çàâèñèò îò ðàçìåðà ôîðìû) ïðè 200°C è åùå 10 ìèíóò ïðè 180°C. Ãîòîâûå êóëè÷èêè âûêëàäûâàåì íà ÷èñòîå ïîëîòåíöå áîêîì.
×åðåç 5 ìèíóò ïåðåâåðíóòü íà äðóãîé áîê.
Íàêðûòü ïîëîòåíöåì.

Ïîêà ãîðÿ÷èå, êóëè÷è ñìàçàòü ãëàçóðüþ.
Ó ìåíÿ ñàõàðíàÿ ãëàçóðü íà æåëàòèíå.
Äëÿ ýòîãî 1 ÷àéíóþ ëîæêó áûñòðîðàñòâîðèìîãî æåëàòèíà çàëèòü 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè âîäû íà 5 ìèíóò.
1 ñòàêàí ñàõàðà ñîåäèíèòü ñ 4 ñòîëîâûìè ëîæêàìè âîäû, íàãðåòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Ñíÿòü ñ îãíÿ è â ïîëó÷åííûé ñèðîï äîáàâèòü íàáóõøèé æåëàòèí, õîðîøî ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà.
Çàòåì âçáèâàòü ìèêñåðîì äî áåëèçíû 2-3 ìèíóòû.
Äàòü îñòûòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äàëüøå ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü ìîæíî ïîäêðàñèòü êðàñèòåëåì, êàêàî-ïîðîøêîì, êóðêóìîé èëè ñâåêîëüíûì (ìîðêîâíûì) ñîêîì.
ß æå ïðîñòî äîáàâèëà 2 ÷àéíûå ëîæêè êàêàî è õîðîøî ïåðåìåøàëà.
Çàòåì ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè íàíåñòè áåëóþ ãëàçóðü íà ãîðÿ÷èé êóëè÷.
Ñâåðõó ÿ íàêàïàëà íåìíîãî êîðè÷íåâîé ãëàçóðüþ è çóáî÷èñòêàìè ñäåëàëà ðàçâîäû.
Ãëàçóðü çàãóñòååò ÷åðåç 5 ìèíóò.
Åñëè âàøà ãëàçóðü çàãóñòåëà ðàíüøå è âû íå óñïåëè ïîêðûòü âñå êóëè÷è, òî ìîæíî äîáàâèòü â íåå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ãîðÿ÷åé âîäû è ðàçìåøàòü.

Ýòî óæå çàñòûâøàÿ ãëàçóðü.

Èç äàííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ âñåãäà 10 êóëè÷èêîâ è 2 êîñû.
Îäíà êîñà êàê âñåãäà íå äîæèâàåò äî ôîòîñåññèè è ïîêðûòèÿ ãëàçóðüþ...

Êîñà ïîáëèæå.

À âîò è êóëè÷ â ðàçðåçå.
Íè êóëè÷ íå êðîøèòñÿ, íè ãëàçóðü íå îáñûïàåòñÿ ïðè íàðåçàíèè.

À âîò è ðàçëîì êîñû.
Î÷åíü íåæíî, âîçäóøíî è âêóñíî!

Òàêèå êóëè÷è ÿ ïåêó óæå 4 ãîäà è ìîãó ñêàçàòü, ÷òî ó ìåíÿ âñåãäà îíè ïîëó÷àëèñü. È ñ ðåáåíêîì íà ðóêàõ, è ñ òåìïåðàòóðîé. È äàæå ïîëó÷èëèñü ñ ïåðâîãî ðàçà ó ïîäðóãè, êîòîðàÿ íè÷åãî ñëîæíåå øàðëîòêè íå ïåêëà.
Îíè äîëãî íå ÷åðñòâåþò, âîçäóøíûå, íåæíûå è î÷åíü âêóñíûå.
À óêðàøåíèå ãëàçóðüþ ó ìåíÿ èìåííî òàêîå, ïîòîìó ÷òî ïîñûïêè íàì íåëüçÿ, ìû ñ äî÷êîé àëëåðãèêè.
À òàê âñå íàòóðàëüíî, êðàñèâî è íåîáû÷íî.
Ê òîìó æå, êóëè÷ íå êðîøèòñÿ è ãëàçóðü òîæå.
Ïîïðîáóéòå è Âû!
[more/]
| Ðóáðèêè: | ÅÄÀ/Êóëè÷è |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |