Áåç çàãîëîâêà |

1. Ðûáà «ïî-ôðàíöóçñêè» íà óæèí
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ôèëå ðûáû — 500 ã (ó íàñ ñóäàê)
● Ïîìèäîð — 1 øò
● Íàòóðàëüíûé éîãóðò — 1 ñò. ë
● Ñûð íåæèðíûé — 75 ã
● Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, îñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò. Âûëîæèòü â ôîðìó.
Ñëåäóþùèì ñëîåì èäóò íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû. Äàëåå ñìàçûâàåì éîãóðòîì. Íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå ñûð. Âûêëàäûâàåì ïîñëåäíèì ñëîåì. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò. Íàøå áëþäî ãîòîâî.
2. Áåëàÿ ðûáà ñ ñîóñîì è îâîùàìè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 êðàñíûé ïåðåö
● 1 òîìàò ñðåäíèé
● 1 ëàéì
● 500 ã ôèëå òðåñêè (èëè äðóãîé áåëîé ðûáêè)
● 1/2 áåëîãî ëóêà
● 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
● áàçèëèêà, ïåòðóøêà, ðîçìàðèí
● ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, êóðêóìà
● îëèâêîâîå ìàñëî
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Áëàíøèðóåì ïîìèäîð! Íå ïóãàåìñÿ — çâó÷èò óñòðàøàþùå, êîíå÷íî, íî âñå ïðîñòî. Äåëàåì íà òîìàòå íàäðåç êðåñòîîáðàçíûé, îïóñêàåì â êèïÿòîê íà ïàðó ìèíóò. Ñíèìàåì êîæèöó, óäàëÿåì ñåìåíà. Ìåëêî ðåæåì ïåðåö, òîìàò, øèíêóåì ëóê, ÷åñíîê, áàçèëèê è ïåòðóøêó. Ïðèïóñêàåì ëóê è ÷åñíîê â ñêîâîðîäêå ñ 3 ñò. ë. âîäû.
Äîáàâëÿåì ïåðöû, òóøèì ìèíóò. Äîáàâëÿåì òîìàò, áàçèëèê, ïåòðóøêó, êóðêóìó è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Âûæèìàåì ñîê ëàéìà â ñìåñü. Òóøèì åùå ìèíóò 5-6. Ñîóñ ãîòîâ! Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180°. Ìîåì ôèëå, óêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Âûêëàäûâàåì ñîóñ ïðÿìî íà ðûáêó, ñâåðõó óêðàøàåì ðîçìàðèíîì (ïî æåëàíèþ). Ãîòîâèì 20 ìèíóò.
3. Òèëàïèÿ ñ ÷åñíîêîì è ëèìîíîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 ôèëå òèëàïèè (ñâåæåå èëè ìîðîæåíîå – ðàçìîðîçèòü)
● 3 ëîìòèêà ëèìîíà
● Ùåïîòêà ñóõîãî ÷åñíîêà
● Ãîðñòü íàðóáëåííîé ïåòðóøêè èëè óêðîïà (ïî æåëàíèþ)
● Ñîëü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Ïðîìîêíèòå ôèëå ñàëôåòêîé, ïîñîëèòå è ïîñûïüòå ÷åñíîêîì. Ìîæíî óëîæèòü ôèëå â ôîðìó, ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó (êàê ó ìåíÿ) èëè ïðîñòî çàâåðíóòü â ôîëüãó. Ïðèêðûâàòü, êàê ÿ âûÿñíèëà, íå ïðèíöèïèàëüíî. Ìàñëî íàðåæüòå ëîìòèêàìè è ðàçëîæèòå ïî ïîâåðõíîñòè ôèëå.
Ïîñòàâüòå ðûáó â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 15 — 20 ìèí. Òåì âðåìåíåì íàðåæüòå ëèìîí ëîìòèêàìè. Óëîæèòå íà ðûáó, ðàñêðîéòå ôîëüãó èëè ñíèìèòå êðûøêó ñ ôîðìû, åñëè âû åå èñïîëüçîâàëè. Çàïåêàéòå ðûáó ñ ëèìîíîì åùå 5 – 7 ìèíóò.
Ïîäàâàòü ñîâåòóþ ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì èëè ðèñîì (ñ áóðûì – çàìå÷àòåëüíî!), â ñîïðîâîæäåíèè çåëåíûõ îâîùåé (áðîêêîëè, çåëåíàÿ ôàñîëü). Ëè÷íî ìíå ïðîñòî íðàâèòñÿ öâåòîâàÿ ãàììà â ýòîì ñëó÷àå. Ìàñëî, ñêîðåå âñåãî, ñòå÷åò íà äíî ôîðìû – ýòèì ñîóñîì êàê ðàç áóäåò óäîáíî ïîëèòü êàðòîôåëü èëè ðèñ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâîå ìàñëî ñ òðàâàìè (íà ôîòî êàê ðàç ìàñëî ñ óêðîïîì) – òîæå îòëè÷íî ïîëó÷àåòñÿ.Òàêàÿ òèëàïèÿ ñïîêîéíî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå 2 – 3 äíÿ (äîëüøå êàê-òî íå çàäåðæèâàëàñü).
4. Ãîðáóøà, çàïå÷åííàÿ â ñìåòàííî-ãðèáíîì ñîóñå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ãîðáóøà — 1 øò.
● Ãðèáû ëåñíûå çàìîðîæåííûå — 200 ã
● Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò.
● Ñìåòàíà — 5 ñò. ë.
● Ìîëîêî — 100–130 ìë
● Çåëåíü
● Ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó
● Ñûð òâåðäûé — 100 ã
● Ëèìîí
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ðûáó ïîðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì ïî æåëàíèþ. Îñòàâèòü íà 20 ìèíóò.
2. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: ëóê ïîðåçàòü êóáèêîì, ãðèáû îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
3. Ñíà÷àëà îáæàðèòü ëóê íà ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâèòü ãðèáû, ïåðåìåøàòü, âëèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàííîå ñî ñìåòàíîé. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ñïåöèè ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ êàððè 2 ùåïîòêè, õìåëè-ñóíåëè 0,3 ÷. ë.) è çåëåíü. Ïåðåìåøàòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü.
4. Ðûáó âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, çàëèòü ñîóñîì, ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200°C äóõîâêó íà 15 ìèíóò.
5. Äîñòàòü, ïîñûïàòü ñûðîì è äîïå÷ü åùå 15-20 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
6. Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ è ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì, íàïðèìåð, ïþðå.
5. Ôèëå ðûáû, çàïå÷åííîå ïîä ãîð÷èöåé
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ôèëå áåëîé ðûáû — 500 ã (ó íàñ òðåñêà)
● Ãîð÷èöà 2 ñò. ë (íå îñòðàÿ)
● Ìàñëî îëèâêîâîå — 2 ñò. ë
● Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Îáìûòü ðûáó õîëîäíîé âîäîé è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñ îáåèõ ñòîðîí. Ñâåðõó íàìàçàòü òîíêèì ñëîåì ãîð÷èöû. Ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïðåäâàðèòåëüíî çàñòåëåííûé ôîëüãîé. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 15-20 ìèíóò, ïîêà ðûáà íå áóäåò ëåãêî îòäåëÿòüñÿ âèëêîé.
| Ðóáðèêè: | Ãîòîâèì âêóñíåíüêîå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |