Цитата сообщения галина5819
Жареные пирожки с картошкой - тесто НЕВЕРОЯТНОЕ, вкусные и мягкие, а на вид - просто загляденье
Жареные пирожки с картошкой - из пористого, воздушного и нежного дрожжевого теста. Вкусные даже холодные! Пока пирожки горячие, у них аппетитная хрустящая корочка, а когда остынут – мягкое, воздушное и не резиновое тесто. Советую приготовить и убедиться!
|
Картофель – 1 кг |
|
Мука – 580-600 г |
|
Лук репчатый – 2 шт. |
|
Яйцо – 1 шт. |
|
Сметана – 100 г |
|
Молоко – 250 мл |
|
Масло растительное – 50 мл (для теста) + 2 ст. л. |
|
Дрожжи сухие – 10 г |
|
Сахар – 2 ч. л. |
|
Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу) |
|
Перец черный молотый – по вкусу |
|
Масло растительное - для жарки |
Смешиваем дрожжи с половиной сахара и несколькими ложками теплого молока. Накрываем и даем подняться, оставив на 15 минут.
Сахар, соль, сметану, яйцо и масло смешиваем (все продукты должны быть комнатной температуры). Вливаем теплое молоко.
Вливаем подошедшие дрожжи.
Просеиваем муку, замешивая мягкое и не липкое дрожжевое тесто. Ставим в тепло на 1 час, для подъема.
Отвариваем картофель, толчем. Добавим обжаренный лук и специи по вкусу, также растительное масло (2 ст. ложки). Даем остыть до теплого.
Делим тесто на кусочки, формируем лепешки и кладем на них по столовой ложке картофельной начинки. Лепим пирожки с картошкой (подробнее на видео).
Обжариваем пирожки из дрожжевого теста в большом количестве масла, хорошо разогретом, на среднем огне, с двух сторон.
Выкладываем жареные пирожки с каротшкой на салфетки, убирая излишки масла.
Пирожки горячие – с хрустящим верхом, а холодные – мягкие и вкусные тоже!
