Среди ягодно-фруктовых вареников, вареникам с вишнями я отдаю почетное первое место. Это одновременно  и сытное второе блюдо и вкуснейший десерт. Поэтому в сезон вишни обязательно их готовлю.

Что надо:

Тесто у каждой хозяйки может быть свое. У меня в этот раз такое:

Мука – до 700г

Вода – 250мл

Молоко – 250мл

Яйца – 1 шт.

Для начинки:

Вишня свежая – 750г

Сахар – 1 стакан

Приготовление

Из молока, воды, яйца и муки (подсыпать постепенно) замесить не тугое эластичное тесто. Дать ему отдохнуть 20 минут.

Тем временем из вишни вынуть косточки. У меня есть для этого вот такое хорошее приспособление. Можно косточки не вынимать, но что-то неохота за столом потом плеваться ими.

Раскатать тесто, наделать кружочков. Вишню с сахаром я смешиваю небольшими порциями, чтобы не успела пустить сок. На кружочек положить по три вишни с сахаром и хорошо залепить вареник.

Подготовленные вареники варить в большом количестве кипятка. Обязательно помешать после вкидывания деревянной лопаткой или ложкой, чтобы не осели на дно. Варить 5-7 минут. Потом откинуть на дуршлаг или вынуть вареники шумовкой. Ягодные вареники я не смазываю маслом, а раскладываю их на разделочной доске для просушивания. Когда вареники немного остынут, их можно посыпать сахаром.

Вареники выложить на тарелку. Если осталось немного вишневого сока от ягод, то смешать его с 1 ст. ложкой сахара и полить вареники.

Приятного аппетита!