ÁÈÑÊÂÈÒ ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ØÈÔÎÍÎÂÛÉ È ÁÛÑÒÐÛÉ ÒÎÐÒ ÈÇ ÍÅÃÎ |
![]() ß óæå äàâíî ïåêó òàêîé áèñêâèò, îí ñòàë èçëþáëåííûì ñðåäè øîêîëàäíûõ áèñêâèòîâ. Êîãäà-òî ÿ åãî íàøëà íà ñàéòå koolinar.ru ó ïîëüçîâàòåëÿ natapit. Î÷åíü íàñûùåííûé øîêîëàäíûé âêóñ, ÷ðåçâû÷àéíî ìÿãêàÿ ñòðóêòóðà, íå òðåáóþùàÿ ïðîïèòêè. Ëþáèòåëè âñåãî øîêîëàäíîãî, äóìàþ, îöåíÿò åãî íåïîâòîðèìîñòü. Ýòî ìîé ïåðâûé Øîêîëàäíûé øèôîíîâûé òîðò, ñ êîêîñîâûì êðåìîì - ñóôëå. Èíãðåäèåíòû äëÿ áèñêâèòà: 200 ãð. ìóêè 125 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 è 1/3 ñò. ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå 175ìë. âîäû 180 ãð. ñàõàðà 60 ãð. êàêàî õîðîøåãî êà÷åñòâà 5 æåëòêîâ 8 áåëêîâ + 45 ãð. ñàõàðà 2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ 1/4 ÷.ë. ñîäû 1/4 ÷.ë. ñîëè ðåöåïòóðà ðàññ÷èòàíà íà ôîðìó 26 ñì äèàì. ( íà ôîòî èç 2/3 êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ âûïåêàëà â ôîðìå 20 ñì â äèàì.) Ïðîöåññ: Çàëèòü êîôå êèïÿùåé âîäîé, äîáàâèòü êàêàî è ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè è ãëàäêîñòè, îñòóäèòü. Ìóêó ïðîñåÿòü è ñìåøàòü ñ îñòàëüíûìè ñûïó÷èìè ïðîäóêòàìè â ÷àøå. Ðàçäåëèòü ÿéöà íà æåëòêè è áåëêè. Æåëòêè âçáèòü è ñîåäèíèòü èõ ñ ìàñëîì è ñìåñüþ èç êàêàî è êîôå, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ñîåäèíèòü ñûïó÷óþ ñìåñü ñ øîêîëàäíî-ìàñëÿíîé ñìåñüþ è ïåðåìåøàòü. Âçáèòü áåëêè ñ 45 ãð. ñàõàðà äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Äîáàâèòü âçáèòûå áåëêè â òðè-÷åòûðå ïðèåìà ê îáùåé ìàññå òåñòà, êàæäûé ðàç, àêêóðàòíî ðàçìåøèâàÿ ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ, âûïèñûâàÿ âîñüìåðêó. Äíî ôîðìû çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè,íå ñìàçûâàòü!!! Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî ÷òî áû ëåãêîå òåñòî öåïëÿëîñü çà êðàÿ ôîðìû è ïîëçëî â âåðõ. Âûëèòü áèñêâèòíóþ ìàññó â ôîðìó è âûïåêàòü â çàðàíåå ïðîãðåòîé äóõîâêå ïðè 160 ãð 50-60 ìèí. ( ÿ ïåêó íà 200 ãð 1 ÷àñ 10 ìèíóò) Ãîòîâûé áèñêâèò ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé, îíà äîëæíà áûòü ñóõîé. Áèñêâèò ïåðåâåðíóòü íà ðåøåòêó è íå ñíèìàÿ ôîðìû!!! îñòóäèòü. Ïîñëå îñâîáîäèòü îò ôîðìû. Áèñêâèò äîëæåí îòäîõíóòü 5-6 ÷àñîâ. Ãëàçóðü: 100 ãð òåìíîãî èëè ãîðüêîãî øîêîëàäà 50 ãð ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäû Øîêîëàä ïîðóáèòü ìåëêî è âñûïàòü â ãîðÿ÷óþ âîäó, ðàçìåøàòü äî ãëàäêîé êîíñèñòåíöèè. Áèñêâèò ðàçðåçàòü íà òðè ÷àñòè è ïðîìàçàòü àïåëüñèíîâûì äæåìîì ( êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòü) ì/ó êîðæåé, à òàê æå áîêà è âåðõ òîðòà. Ïîâåðõ äæåìà âûëèòü ãëàçóðü è ðàñïðåäåëèòü å¸ ïî ïîâåðõíîñòè è áîêàì òîðòà. Ïî æåëàíèþ áîêà ìîæíî îáñûïàòü èçìåëü÷åííûì îðåõîì. Äàòü ïðîïèòàòüñÿ íåñêîëüêî ÷àñîâ. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ïðèÿòíîãî!! Àâòîð: Çàðèíà Ñàìèåâà |
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âûïå÷êà (áèñêâèòû)":
×àñòü 1 - Ìàííèê
×àñòü 2 - ÁÈÑÊÂÈÒ ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ØÈÔÎÍÎÂÛÉ È ÁÛÑÒÐÛÉ ÒÎÐÒ ÈÇ ÍÅÃÎ
×àñòü 3 - ÌÀÍÍÈÊ Ñ ÂÈØÍÅÉ
×àñòü 4 - ÑÎ×ÍÛÉ ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÏÈÐÎÃ
...
×àñòü 8 - ÏÈÐÎà ÇÅÁÐÀ
×àñòü 9 - ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÎ-ÂÀÍÈËÜÍÛÉ ÏÈÐÎÃ
×àñòü 10 - Ìàííèê
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |