Цитата сообщения WWW_555
НАСТОЯЩАЯ ЛЕТНЯЯ ДОЛМА!!!
Многие наверное слышали про армянскую ТОЛМУ... есть ещё один вариант, и называется она
летней.. Это очень вкусное блюдо!!!
посмотрите, как она готовится...
700 граммов жирной мякоти говядины
300 граммов баранины
0,5 стакана круглого риса
1 крупная луковица
1 пучок кинзы
соль, чёрный перец, зира по вкусу
5 зелёных болгарских перцев
5 средних крепких помидора
5 маленьких баклажана (в идеале пузатые круглые баклажаны)Можно взять большие и поделить на 2-3 части.
3-4 крупных зубчика чеснока
вода
свежая зелень-базилик, кинза
Делаем фарш.
Полстакана круглого риса промыть. Пучок кинзы и луковицу пробиваем в блендере или мелко нарезаем. Добавляем к мясу:
Берём специи - соль, чёрный молотый перец и зиру
Тоже добавляем к мясу и хорошенько вымешиваем фарш, к фаршу подливаем немного воды:
Теперь подготавливаем овощи: у перцев отрезаем верхушки и вынимаем внутренности, с баклажанов также снимаем кончик с плодоножкой, внутренности вычищаем ножом, а у помидоров осторожно вырезаем верхушку, и внутренности вычищаем чайной ложкой в отдельную посуду, чтобы потом приготовить заливку.
Плотно фаршируем овощи.
В казанок или толстостенную посуду закладываем овощи слоями - перцы, баклажаны и помидоры. Старайтесь, чтобы овощи лежали очень плотно, пустоты можно заполнить шариками из фарша:
Делаем заливку. Мякоть из помидоров измельчаем ножом, без фанатизма, давим туда чеснок, добавляем немного соли и полстакана воды:
Заливаем этой массой овощи, сверху посыпаем нарезанным базиликом и ставим казанок на средний огонь:
Когда всё это закипит, огонь убавляем до маленького, закрываем кастрюлю крышкой
Подавать можно с зеленью, базиликом и сметаной или мацуном. Приятного аппетита!
