Чтобы начинка хорошо прожарилась, готовим их на маленьком огне под крышкой.

Свиной фарш смешать с луком, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить тесто (консистенция теста - как очень густая сметана).

На сковороду с раскаленным растительным маслом ложкой выкладывать тесто.

Когда оладушка чуть "схватится" (верх перестанет быть жидким) - выложить неполную десертную ложку фарша.
Начинку размазать почти по всей плоскости оладьи, чтобы слой начинки был равномерно тонким.
Сразу же после этого прямо на мясную начинку наливаем еще одну ложку теста.
Сковороду накрыть крышкой.

Оладьи с мясом жарить на небольшом огне под крышкой.
Одна сторона зарумянилась - перевернуть и жарить оладьи дальше, опять же под крышкой. Не пережаривать.

Есть горячими.

Источник