Готовим сегодня вот такой салат. Вкусный-превкусный. Его очень любят мои сыновья, поэтому готовлю, когда приезжают дети. Одно время я игралась с содержанием и формой, но в течение последних 3-х лет подаю вот в таком виде. Поскольку салат послойный, мне нравится укладывать его в прозрачную форму. Эта в виде блюда с бортиками- очень удобно накладывать. А можно и прозрачную салатницу использовать. По количеству продуктов- все примерно, до грамма не высчитываем, возможны варианты. Я напишу примерную раскладку на большое блюдо- я в маленьких этот салат не делаю, но уменьшить при желании всегда можно.
![0907-Zipper_Bucket-1[1] (700x480, 208Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/437/85437134_large_0907Zipper_Bucket11.jpg)
Какой же праздничный стол без любимого холодца, или, как еще говорят, студня! Традиционное блюдо, правильно приготовленное, — это вкусное и очень полезное угощение! В частности для тех, кто страдает болезнями суставов, ломкостью костей, проблемами с кожей и зрением.
Многие возразят, мол, готовить холодец — слишком долгое и хлопотное занятие… Это совсем не так! Ведь он варится практически сам, без какого-либо твоего участия. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, проверенный временем и не одним застольем. Нежирный, с кусочками мяса, прозрачный как слеза да с чесночком… А завершающим аккордом в его приготовлении станет необычная подача!
Как готовить холодец
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 свиные ножки (с копытцем)
- 1 свиная голень
- 1 кг говяжьей грудины
- 1 морковка
- 1 луковица
- корень петрушки
- 1 головка чеснока
- соль, лавровый лист, перец горошком
- 3 яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Всё мясо залей водой и вымачивай 2–3 часа. Лучше вообще оставь на ночь. Не стоит пренебрегать этим шагом, замачивание освободит мясо от свернувшейся крови, размягчит шкурку. После этого поскобли копытца ножом, грудинку нарежь. Величина кусков не принципиальна.
Уложи мясные составляющие в кастрюлю, залей водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 5–7 см. Поставь на огонь, доведи до кипения. Не пропусти это момент! Начнется обильное пенообразование, которое прекратится через 5 минут. Все это время регулярно снимай пену ложкой.
Убавь огонь до самого минимума, жидкость кипеть не должна. Оставь вариться на 4–5 часов. Периодически подходи к кастрюле, помешивай, но воды не доливай!
По прошествии этого времени добавь к бульону горошины черного и душистого перца, лавровый лист, 1 ч. л. каменной соли, неочищенные овощи: морковь, лук, корень петрушки. Луковая шелуха придаст золотистый цвет будущему блюду. Вари еще 1–1,5 часа.
Выключи огонь, выбери шумовкой все мясо, бульон процеди через чистую ткань, овощи выбрось. Когда мясо остынет, руками отдели его от костей. Пропусти чеснок через пресс, перемешай с мясом.
На этом этапе можешь снять с отвара лишний жир. Это легко проделать с помощью бумажной салфетки: опусти ее на поверхность бульона и сразу подними. Повтори манипуляцию несколько раз с чистыми салфетками. Еще раз посоли и поперчи блюдо по вкусу.
Отвари яйца, остуди, очисти.
Чтобы оригинально подать холодец, подготовь подходящие небольшие формочки (подойдут силиконовые для кексов). На дно каждой формочки уложи половинку яйца, затем слой измельченного мяса. Залей жидкостью. Оставь холодец застывать в холодильнике на ночь.
Наваристый и ароматный холодец готов! Хрен или горчица к нему будут очень кстати!
1. Высокие каблуки
Эти психологические приемы упростят жизнь и помогут справиться со стрессовыми ситуациями.
Консервирование кукурузы в домашних условиях. Для консервирования берется кукуруза сахарных сортов, в стадии молочной зрелости, когда она набирает наибольшее количество сахара. Консервировать можно сорта кукурузы с белыми и с желтыми зернами. Початки очищают, удаляют все листья, нити, плодоножки, их моют холодной водой и опускают в кипящую воду на 2-3 минуты. После чего быстро охлаждают холодной водой. Эта процедура улучшает вкусовые качества кукурузы при консервировании. Когда початки попадают в кипяток, происходит свертывание белка и крахмал клейстеризуется, а охлаждение водой предохранят зерна кукурузы от разваривания при стерилизации. Когда початки будут подготовлены, от них надо отделить зерна и промыть их кипяченой водой. Зерна слегка обсушить на сите и высыпать в подготовленные баночки. Приготовить заливку, взяв на один литр воды одну полную столовую ложку соли и три чайных ложки сахара с горкой. Заливку прокипятить в течение 5 минут. Заполненные банки стерилизуют 0,5 литровые 30 минут с момента закипания воды.
Чтобы разобраться в том, насколько полезна крупа из початков кукурузы, в первую очередь, нужно взглянуть на ее химический состав. А он, скажем прямо, весьма уникальный. Этот продукт, в частности, содержит:
О том, кто первый решил, что кукурузная крупа отлично подойдет для кулинарных целей, и начал использовать ее в пищу, историки спорят ни один год. Однако незнание ответа на такой вопрос, вовсе не мешает этому продукту оставаться во всех уголках земного шара одним из самых любимых ингредиентов для приготовления вкуснейших традиционных блюд.
В одном государстве настолько верили в провидение, что у них был такой обычай: каждому осужденному на смерть перед казнью предлагалось тянуть жребий судьбы. В мешочке были всего 2 листочка – «Жизнь» и «Смерть». Если осужденный вытягивал первый листок, его миловали. Если второй – приговор тут же приводили в исполнение. Таким образом, у каждого осуждённого была надежда до самого последнего момента, а у судей был дополнительный голос «свыше» за или против принятого ими решения. Так уж случилось, что один человек открыл своё дело, оно стало понемногу процветать, а вместе с успешностью, как это часто бывает, появились недоброжелатели. Они сначала клеветой добились ареста человека, а затем и подписания ему смертельного приговора. Зная о том, что у осуждённого всегда есть шанс на спасение, они обманом выкрали из мешочка листочек с надписью «Жизнь» и добавили второй листочек с надписью «Смерть». Таким образом враги не оставили человеку никакого шанса спастись – какой листочек он бы ни вытянул, его ждал смертельный приговор. Но у человека были и друзья. Они разузнали о кознях врагов, проникли к осуждённому в тюрьму и рассказали, что в мешочке его ожидают два «смертельных» листочка. Друзья советовали рассказать об этом судьям и настоять на проверке мешочка со жребием. Но, как ни странно, осужденный обрадовался этому известию, попросил никому об этом не рассказывать и сообщил, что это спасёт его. Друзья уж решили, что у него перед смертью помутился рассудок, но он уговорил их хранить молчание. На следующее утро человек вытянул жребий судьбы и… был отпущен на свободу. И друзья, и враги, зная о двух смертельных приговорах в мешочке, недоумевали: как он смог выйти из такого, казалось бы, безвыходного положения? А человек поступил так: вытянув листочек из мешочка, он, не читая, тут же проглотил его. У судей не оставалось иного выбора, кроме как посмотреть, какой листочек остался в мешочке. А так как там была «Смерть», то было официально установлено, что человек вытянул «Жизнь». Таким образом враги, готовя человеку верную гибель, невольно привели его к спасению
Эфирное масло Нероли. Свое название эфирное масло нероли получило по имени итальянской графини XVII Анны-Марии Нерольской, которая просто обожала это масло: принимала с ним ванны, использовала как духи, смачивала свои вещи водой с маслом нероли. Чувственный цветочный аромат привлекал к страстной итальянке мужчин и вызывал стойкую зависть у женщин. Как природный транквилизатор, снимает напряжение и успокаивает нервную систему. Стимулирует кровообращение. Эфирное масло нероли получают из цветков апельсинового дерева путем дистилляции паром или анфлеража из свежих цветов горького (реже – сладкого) апельсина. Побочным продуктом этого процесса является одна из самых популярных цветочных вод – апельсиновая. Бесцветное или бледно-желтое аромамасло обладает необычным, терпким, сухим, с пульсирующими горькими нотками ароматом и двойной структурой – холодным и жарким тоном в основе. Верхние нотки аромата нероли древесные и прохладно-туманные, за ними проступает теплая нотка подсолнечника, приоткрывающая более горячий леденцовый аромат. Это один из самых ярких вечерних ароматов. В зависимости от вида сырья и места, где производят масло, выделяют 3 вида масла нероли: 1) лучший и самый дорогой сорт – нероли-бигарейд, получают его из цветов севильского померанца (горького). 2) португальский нероли, его производят из лепестков сладкого апельсина. 3) сорт «нероли», его производят из цветков лимона и мандарина. Несмотря на то, что настоящее масло нероли стоит очень дорого и его трудно найти, другие сорта сохраняют в себе уникальные качества этого эфирного масла и его замечательный аромат.