Новогодний салат с креветками и ананасами 
Ингредиенты:
Очищенные креветки 600 г
Текила 250 мл + 1 ст. л.
Спелый ананас 1 шт.
Оливковое масло 125 мл
Тертая цедра лайма 1 ч. л.
Сок лайма 2 ст. л.
Сладкий красный перец 1 шт.
Сладкий желтый перец 1 шт.
Петрушка несколько веточек
Вода 500 мл
Соль, перец по вкусу
Готовим креветки: смешиваем 250 миллилитров текилы, 2 столовые ложки морской соли и 250 миллилитров воды. Маринуем в этом соусе креветки примерно 10 минут, блюдо накрываем крышкой. Затем вынимаем креветки, оставшийся маринад смешиваем с 250 миллилитрами воды и переливаем в большую сковороду, доводим до кипения. Варим в этом соусе креветки примерно 1 минуту, снимаем с огня, держим 10 минут креветки в оставшемся соусе и затем охлаждаем. 
Подготавливаем ананасы: раскладываем по тарелке ломтики ананаса, поливаем их 60 миллилитрами оливкового масла и посыпаем морской солью. 
Готовим заправку: взбиваем цедру и сок лайма с остатками масла, добавляем столовую ложку текилы. 
Собираем салат: смешиваем порезанный сладкий перец, креветки, мелко порезанную петрушку и салатную заправку. Выкладываем салат поверх ананасов, украшаем зеленью.

Салат «Сельдь на шубе»
Ингредиенты:
Слабосоленая сельдь 1 шт.
Отварная свекла 2 шт.
Отварные яйца 2 шт.
Сливочное масло 50 г
Лимон 0,5 шт.
Зеленый лук 0,5 пучка
Соль, перец по вкусу
Подготавливаем сельдь: разбираем на филе, удаляем мелкие косточки и нарезаем кусочками. Мелко нарезаем зеленый лук и смешиваем с сельдью. 
Подготавливаем слои: свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, кулинарным кольцом вырезаем одинаковые кружочки. Яйца очищаем, трем на терке, растираем вилкой со сливочным маслом, солью и перцем. 
Собираем салат: на свекольный ломтик выкладываем яичный слой, сверху — кусочки рыбы с зеленым луком, декорируем долькой лимона.

Салат «Оливье» с малосольной семгой
Ингредиенты:
Картофель 2 шт.
Яйца 2 шт.
Морковь 1 шт.
Маринованный огурец 1–2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Малосольная семга 100 г
Консервированный горошек 5 ст. л.
Яблоки 5 шт.
Измельченный красный лук 1 ст. л.
Сметана 5 ст. л.
Майонез 2–3 ст. л.
Горчица, соль, перец по вкусу
Готовим овощи: промываем картофель и морковь, отвариваем до готовности. Остужаем и мелко нарезаем. 
Готовим остальные ингредиенты: яйца отвариваем и мелко нарезаем. Очищаем яблоки от кожицы, нарезаем кубиками. Измельчаем семгу, добавляем горошек и порезанный лук. 
Собираем салат: делаем заправку из сметаны или домашнего майонеза, соли и перца с горчицей по вкусу. Смешиваем все ингредиенты с заправкой. Подаем в порционных стаканах или выкладываем на тарелки с помощью кулинарного кольца.

Салат с крабовым мясом, без майонеза
Ингредиенты:
Крабовое мясо 200 г
Томаты черри 7 шт.
Авокадо 1 шт.
Кукуруза 200 г
Лайм 0,5 шт.
Петрушка по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Подготавливаем ингредиенты: нарезаем черри четвертинками, авокадо — кубиками. 
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, сок лайма, соль.
Собираем салат: смешиваем авокадо, томаты, кукурузу, петрушку и крабовое мясо. Заправляем крабовый салат и подаем.

Теплый салат с куриной печенью
Ингредиенты:
Сметана 20% 120 г
Сыр 100 г
Перепелиное яйцо 6 шт.
Томаты черри 200 г
Редис 250 г
Свежий огурец 100 г
Шнитт-лук 30 г
Куриная печень 300 г
Зерна граната 60 г
Масло оливковое 20 мл
Салат корн 50 г
Соль, перец по вкусу
Подготавливаем яйца: отвариваем их 5 минут, очищаем, нарезаем четвертинками. 
Подготавливаем другие ингредиенты: нарезаем соломкой редис и свежий огурец, а черри — половинками. Сыр и шнитт-лук нарезаем, гранат разбираем на зерна. 

Готовим печень: обваливаем ее в небольшом количестве соли и перца, обжариваем примерно 5 минут в смеси оливкового и сливочного масла на сильном огне. 
Собираем салат: смешиваем в миске редис, огурцы, яйца и сыр, заправляем сметаной. Выкладываем на тарелку корн, поверх — сметанную смесь, вокруг — половинки томатов и теплую печень ломтиками. Посыпаем зернами граната и зеленым луком.