-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рушнык

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

adobe illustrator все для детей вышивка крестом дети детская литература и игры домашний очаг: уборка мир и любовь в семье работа в разных пк программах: фотошоп уют флеш и т.п. шитье нужных для дома вещей

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) ВСЕ_ДЛЯ_ДЕТЕЙ Мир_клипарта Путешествуя_Украиной

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.06.2013
Записей: 3631
Комментариев: 26
Написано: 3933





Без заголовка

Пятница, 20 Марта 2015 г. 15:28 + в цитатник
Котлеты по-киевски
Распечатать
В избранное


Состав
Порции: 2
курица или цыпленок, весом 1-1,2 кг,
растительное масло (для фритюра),
соль,
свежемолотый перец

для зеленого масла
сливочное масло - 100 г,
зелень укропа,
соль

для панировки
белый хлеб (подсушенный) или панировочные сухари – 150 г,
мука – 50 г,
яйца - 2 шт,
молоко – 1 столовая ложка,
щепотка соли
Приготовление
Курицу вымыть и обсушить.
Отрезать крылья по суставам, оставляя нетронутым последний сустав, соединяющийся с грудкой.

Кожу отделить от грудки.

Сделать надрез вдоль килевой кости.

Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек.

Зачистить косточки от мяса.

Отделить малое (внутреннее) филе от большого (наружного с косточкой).

У малого филе надрезать сухожилия (чтобы котлеты не деформировались во время жарки).
Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе).
Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь, и раскрыть как книгу.

Филе (большое и малое) аккуратно отбить в пакете или между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, чтобы не было разрывов.

Приготовить зеленое масло.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
Размягченное сливочное масло соединить с укропом и щепоткой соли, и хорошо перемешать.

Выложить масло на пищевую пленку.
Скатать валик и убрать в морозилку на 15-20 минут.


Совет. Зеленое масло можно использовать и в других блюдах. Кусочек такого масла можно положить на запеченный мясной или рыбный стейк. Масло растает и пропитает стейк ароматным соусом. В зеленое масло, по желанию, можно добавить рубленый зубчик чеснока.

Замороженное масло разрезать пополам (для двух котлет).
Куриное филе посолить и поперчить.
На середину большого филе уложить замороженное масло.

Накрыть малым филе.

Плотно обернуть масло куриным филе со всех сторон, чтобы не было просветов, и сформировать котлету удлиненной формы.

Совет. Важно, чтобы масло в котлете было тщательно закрыто куриным филе, иначе во время жарки оно будет вытекать.
По этой же причине для котлеты по-киевски делается двойная панировка.

Таким же образом приготовить вторую котлету.
Завернуть котлеты в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20 минут.
С белого хлеба срезать корки и измельчить в блендере.

Приготовить льезон.
В миску разбить яйца, добавить столовую ложку молока, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком.
В разные миски насыпать муку и хлебные крошки (или панировочные сухари).

Запанировать котлеты в муке (излишки муки стряхнуть).

Обмакнуть в льезоне.

Затем обвалять в хлебных крошках.

Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в хлебных крошках (получится двойная панировка).
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (до температуры 160°C).
Аккуратно уложить котлету в горячее масло.

Совет. Желательно, чтобы масло полностью покрывало котлету. Если масла недостаточно, котлету, во время жарки, нужно постоянно сверху поливать кипящим маслом (при помощи ложки), чтобы не понижалась температура внутри котлеты, и она равномерно прожарилась со всех сторон.

Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания.
Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и довести до готовности около 4-5 минут.
Таким же образом, приготовить вторую котлету.

Совет 1. Для фритюра расходуется много масла, поэтому, чтобы не быть расточительным, после того, как обжарили во фритюре котлеты, в этом же масле можно обжарить нарезанный брусочками или ломтиками картофель. Обжаренный картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, посолить и подать в качестве гарнира к котлете.

Совет 2. Если не хотите использовать фритюр, можно обжарить котлеты на сковороде, в небольшом количестве масла, и довести до готовности в духовке.

Котлеты по-киевски подать с отварным рисом, картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.
При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное зеленое масло.

Приятного Вам аппетита!


Понравилось: 27 пользователям

Всех Владимиров ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 10:12 + в цитатник
Сегодня хочу поздравить всех мужчин, чье имя - ВЛАДИМИР!
С Праздником, дорогие Владимиры, Володи, Вовы, Вовочки, Вованы, Вовки, Володьки, Володеньки, Володьки...
Пусть ваш ангел-хранитель всегда и всюду вас оберегает! Счастья вам, любви, добра, и конечно, крепкого здоровья!!!

Моя новая работа. Подушка

Вторник, 13 Мая 2014 г. 13:46 + в цитатник
Вот вышивала я красоту на льняной ткани. Это был заказ для подарка. Уехала эта подушка в Германию. Чего только не сделаешь для хорошего человека и родного кума!!улыбка! Но фотка выложена в радикал фото - вот тут
//s020.radikal.ru/i719/1404/9c/1d50fd964ef6.jpg

Мои подушечки

Пятница, 21 Марта 2014 г. 18:06 + в цитатник
Вот у меня была идея оформить вышивки в наволочках на подушки. Смотрите чего получилось.

1.
DSCN3710 (700x525, 564Kb)

2.
DSCN3713 (700x525, 550Kb)
Рубрики:  Своими руками


Понравилось: 1 пользователю

Помогите найти

Вторник, 04 Июня 2013 г. 17:32 + в цитатник
Девочки, знаю, что у вас в дневниках есть схема Тайной Вечери. а мне нужна конкретная схема, вот выкладываю ее вид. Свою я ненароком затаскала и теперь вышивать по ней сложно. Помогите, пожалуйста!
1 (700x358, 93Kb)

Еще Рушнык

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 17:25 + в цитатник


1.
4d6367bbc8f4 (640x369, 92Kb)

2.
331c541d8b7c (507x700, 388Kb)
Рубрики:  Рушныки

Рушнык свадебный

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 17:21 + в цитатник


1.
180576--39475107-m750x740-uf9c0d (700x508, 193Kb)

2.
180576--41834550-m750x740-ucacf4 (700x508, 203Kb)

3.
180576--41834555-m750x740-u5d595 (414x700, 183Kb)
Рубрики:  Рушныки

Могу поделиться

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 17:13 + в цитатник
Девочки и мальчики - вышивальницы и вышивальщики, я не жадная и не вредная. Если чем смогу - помогу, обращайтесь. У меня есть неплохая коллекция разных схем по вышивке. Поделюсь, если чего надо. только дайте знать, чего хотите. Все выкладывать в дневник - глупо и времени нет, но все обращения будут рассмотрены. Главное, чтобы была картинка той схемки, которую ищите.

Познакомимся

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 17:09 + в цитатник
Всем привет! Меня зовут Ирина, я замужем. Я обожаю вышивку крестом. Вышиваю только те работы, которые нравятся. Одну и ту же работу могу вышивать несколько раз - не надоедает. Обожаю вышивать красивые рушныки и вообще красоту, которую можно употребить в быту. Муж мечтает о сорочке, но я пока не готова на такой подвиг. Вышиваю с идеальной изнанкой и стараюсь принести своими работами людям хорошее настроение. Много вышиваю на подарки.

Дневник Рушнык

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 16:54 + в цитатник
Вышиваю крестиком


Поиск сообщений в Рушнык
Страницы: [1] Календарь