Для творожной массы:
творог - 1 кг
сливочное масло - 400 гр
сахарная пудра - 400 гр
сливки - 300 гр (30% жирности или больше)
загуститель сливок - 1 пакетик
изюм - 150 гр
цукаты - 150 гр
миндаль - 70 гр
черный шоколад - 50 гр (72% и более какао)
желтки - 5 шт
ванилин - 1-2 гр

Для украшения: цукаты и изюм

Способ приготовления:
Творог (я брала "президент" 15 %) выложить в дуршлаг, застеленный влажной марлей, придавить грузом (я дуршлаг поставила на кастрюлю, а сверху придавила еще одной кастрюлей с водой) и оставить на 12-24 часа в холодильнике.

Творог протереть через сито дважды.

  

 

Это творог протертый один раз.

Изюм и цукаты залить кипятком минут на 10-15, воду слить, высушить бумажным полотенцем.

Мягкое (не топленое) сливочное масло растереть с сахарной пудрой,
 

 

по одному добавить желтки.
 

 

Затем добавить ваниль, творог,
 

 

изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад. Все тщательно перемешать.
 

 

Ввести взбитые сливки (я брала сливки "простоквашино" 33% жирности, взбивала миксером на минимальной скорости с добавлением загустителя для сливок, можно взбивать и венчиком).
 

 
 

 

В качестве формы я использовала 2-х литровую кастрюлю (можно взять детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.д.). Форму выстелить влажной марлей, расправить марлю, чтобы не было заломов.

 

и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом.