Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
●100 ìë.ìîëîêà
●2 ñò.ë. ñìåòàíû
●200 ìë. êåôèðà
●1 ÿéöî
●1 ÷.ë. ñàõàðà
●1\2 ÷.ë. ñîëè
●2 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé
●500-600 ãð.ìóêè
Äëÿ íà÷èíêè:
●800 ã ôàðøà (ó ìåíÿ ñâèíèíà\ãîâÿäèíà)
●1 ëóêîâèöà
●4 ñò.ë. òåïëîé âîäû
●4 îòâàðíûå êàðòîôåëèíû
●200 ã. ñóëóãóíè
●100 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
●ñîëü, ïåðåö.
Òðàäèöèîííî ãîòîâÿò ñðàçó 3 ïèðîãà, óêëàäûâàþò èõ äðóã íà äðóãà è ïîäàþò ê ñòîëó.ß äåëàëà ìÿñíîé è êàðòîôåëüíûé.Èíãðåäèåíòû ïðèâåäåíû èç ðàñ÷åòà 2 ìÿñíûõ è 1 êàðòîôåëüíûé.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîòîâèì òåñòî: Äëÿ îïàðû: â êðóæêó íàëèòü òåïëîå ìîëîêî, äîáàâèòü äðîææè è ñàõàð, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.Îñòàâèòü íà 5 ìèíóò.  áîëüøóþ ìèñêó âûëèâàåì îïàðó, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü, êåôèð è ñìåòàíó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ òÿãó÷èì è ëèïêèì, ýòî íîðìàëüíî. Íàêðûâàåì ìèñêó ïîëîòåíöåì è îòïðàâëÿåì â òåïëîå ìåñòî íà 1.5 ÷àñà.
Ãîòîâèì ìÿñíóþ íà÷èíêó: Ëóêîâèöó ðåæåì ñðåäíèìè êóáèêàìè è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.Äîáàâëÿåì ëóê ê ôàðøó, ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåò âîäó.Òùàòåëüíî âûìåøèâàåì.
Ãîòîâèì êàðòîôåëüíóþ íà÷èíêó: Îòâàðíóþ êàðòîøêó ðàñòîëî÷ü, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, íàòåðòûé ñûð, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Êîãäà òåñòî ïîäíÿëîñü, åãî íàäî îáìÿòü è òùàòåëüíî âûìåñèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè è ñìàçûâàÿ ðóêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëî. Ðàçäåëèòü íà 3 ðàâíûå ÷àñòè. Èç êàæäîé ðóêàìè ñäåëàòü ëåïåøêè â öåíòð êîòîðîé ïîëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó (íà÷èíêè äîëæíî áûòü ìíîãî, ïî÷òè òàê æå êàê òåñòà). Àêêóðàòíî ñîáðàòü êðàÿ ê öåíòðó, ïðèñûïàòü ìóêîé è ëàäîíüþ ïðèìÿòü, àêêóðàòíî ðàñïðåäåëÿÿ íà÷èíêó îò öåíòðà ê êðàÿì.Ìû äîëæíû êàê áû ðàñêàòûâàòü è ðàñòÿãèâàòü ëåïåøêó ðóêàìè Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ëåïåøêà äèàìåòðîì 30-35 ñì.
Ïðîäåëàòü òî æå ñàìîå ñ êàðòîôåëüíîé íà÷èíêîé....Ïåðåä âûïåêàíèåì ïîñåðåäèíå ñäåëàòü äûðî÷êó, ÷òîáû âûõîäèë ïàð)
Âûïåêàòü ïèðîã ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãð ñíà÷àëà 5 ìèíóò íà íèæíåé ïîëêå, à ïîòîì 20 íà ñðåäíåé.Ãîòîâûå ïèðîãè ñìàçàòü áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñëîæèòü äðóã íà äðóãà è âìåñòå ðàçðåçàòü.Ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó æå ñ ãîðÿ÷èì ñëàäêèì. http://www.sloosh.ru
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/ïèööà Êóëèíàðèÿ/õà÷àïóðè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |