Печеня или вкусное жаркое из телятины с картофелем и грибами.

Необходимые продукты:

Телятина – 600г

Картофель – 800г

Морковь – 180г

Лук – 150г

Шампиньоны – 300г  (можно взять другие свежие грибы)

Корень петрушки – 1 небольшой корешок

Корень сельдерея – 40г

Бульон мясной – 250мл

Соль

Перец черный молотый

Соус томатный – 3 ст. ложки

Масло сливочное – 100г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 10шт.

Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 2 ст. ложки порезаной

Приготовление

Телятину порезать небольшими кусочками. Обжарить на масле (30г) на умеренном огне до легкого румянца. Посолить и поперчить.

Мелко нарезать лук. Мелкими кубиками порезать корни петрушки и сельдерея и морковь.

На разогретом масле (50г) пассировать лук. Добавить коренья и тушить, помешивая, 10-12 минут. Добавить соль, перец, томатный соус. Перемешать и потушить еще 2-3 минуты.

Помыть и обсушить шампиньоны или обтереть их влажной салфеткой. Нарезать грибы ломтиками. Обжарить грибы на оставшемся масле (30г). Посолить и поперчить.

Картофель порезать ломтиками и также посолить и поперчить.

Дальше готовить будем в горшочке. Удобно в одном большом, но можно все разложить поровну в небольшие порционные горшочки. Вместо горшочка можно взять огнеупорную толстостенную кастрюлю. На дно горшочка положить  1 лавровый лист и половину перцев горошком. Выложить в горшочек картофель. Сверху обжаренную телятину.

Потом грибы. Сверху тушеные овощи, лавровый лист и оставшиеся перцы. Вылить бульон в горшочек, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа. Духовку разогреть до 180 градусов.

Готовую печеню посыпать зеленью. Набирать печеню большой ложкой до дна, чтобы захватить все слои.

К печене можно подать соленые огурцы и помидоры.