1 кг картофеля
1 крупная луковица
2 яйца
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
1. Натереть картофель и лук на мелкой терке. Добавить яйца и соль. Перемешать.
2. Разогреть сковородку с растительным маслом, мокрыми руками сформировать лепешки и выложить на сковороду.
3. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Все очень просто
Картошка, когда её натираешь на тёрке выделяет очень много жидкости. А если ещё и лук добавить... Без муки здесь просто не обойтись, если автор собирается ещё и "формовать лепёшки мокрыми руками". Да они просто потекут меж пальцев! А на какой тёрочке "подрать" картошечку? А может на крупной, и весь сок с крахмалом отцедить? Так делает одна моя знакомая . Потом на этом крахмале (только без лука) ещё и кисель сварить умудряется!
Други дорогие, меня же бабушка учила (коим рецептом пользуюсь и поныне) сырую картошечку ( картофелин 5-7 крупных) натереть на самой меленькой тёрке, добавить пару яиц, пару столовых ложек муки (чтоб уж совсем не растекалось по сковороде), посолить по вкусу. перемешать, выкладывать на густо смазанную растительным маслом хорошо разогретую сковороду столовой ложкой лепёшечки как оладушки. Обжарить с обеих сторон (как и советует автор) до золотистого цвета. Очень хороши горячими со сметанкой и холодным молочком. А если остыли - тут уж лучше с горячим чаем)))
Они схватываються за счет яйца. Я никогда не кладу муку ни в драники, ни в картофельный блин.
Если натирать на крупной тёрке, сцеживать сок с крахмалом (моя знакомая ещё и промывает с водой) - они остаются светлыми (но на мой взгляд невкусными). Если натирать картошку на мелкой тёрке - они темнеют. А на вкус как и на цвет товарищей нет - кому что нравится
Я белоруска. Для драников нужна самая мелкая терка. А вот если через современную соковыжималку пропустить, то получится фигня. Тоже ведь мелко, но не то. И через мясорубку - фигня. Только самая мелкая терка. Лук вообще не кладу. Почему-то не нравится потом процесс в животе, хотя никаких язвенников нет и лук любим, но не в драниках. Муку пару ложек обязательно. Яйцо тоже должно присутствовать. Соль, перец. А в последнее время еще и пару ложек крахмала, наверное картошка уже не такая как надо продается в магазине. Ну а кушать их нужно одновременно и со сливочным маслом и со сметаной. Вовсе не перебор. Попробуйте. Мы кстати и блины так же едим. Мордоньки не трескаются.
А еще я обожаю суп молочный с клецками...та же тертая на мелкой терке картошка. Сок отжимают через марлю, отстаивают и крахмал назад возвращают к картошечке. В это фарш так же кладу яйцо и солю. Варю в кипящем молоке формируя из картошки шарики, как фрикадельки. Когда остынет - цвет голубоватый, а молоко становится голубым соленым киселем. Дети подсмеиваются надо мной - как такое можно есть? Им не понять - они же русские
Совсем забыла про пирипёк! Ежели есть такое желание можно и поэкспериментировать. Можно и лучок, и зелень попробовать добавлять и потом уже самим определиться. Кому что нравится)))
Лук надо обжарить крупными кольцами на сливочном масле, драники по мере готовности складывать в кастрюльку, а затем засыпать из обжаренным луком и оставить минут на 20. Вот тогда просто чудо!
Драники делаем не часто, т.к. - диабет. Но все-таки когда уж очень хочется, то пропускаем картофель через соковыжималку, сливаем часть сока и крахмал, остатки сока возвращаем назад, солим и жарим, как оладьи. Вкус тоже вполне.
я делала как с мукой, так и без нее-вкус совсем разный (мне без муки больше нравится). Никуда и ничего не вытекает, я только ложкой выкладывала на сковороду, руками не пробовала.
вариаций этого блюда очень много! И, конечно же, у каждого свой вкус. Но моя мама всегда готовит именно так, как в этом рецепте! И мы сейчас так делаем все. И дети и внуки))) Вкуснотище!!! В детстве мне больше нравилось без лука, но так быстро чернеет картошка. И никакой муки!!! А лишнюю жидкость обязательно слить! Тереть картошку строго на "пюрешной" тёрке - "ёжике". Выкладывать конечно же ложкой, т.к. получается кашица довольно-таки жидкая. И жарить на небольшом огне. Так мягче и нежнее. Хотя мои дети любят с коркой. А потом со сметанкой.... Но у меня всё равно такие не получаются, как у мамы.))) Так что смело готовьте по этому рецепту! Испытано!
Я сама родом из белоруссии, моя бабушка и мама всегда пекли драники и муку не добавляли. Я тоже их делаю постоянно, нежные и вкусные.
Без муки они нежнее, мне с мукой не очень- плотнее и не тот вкус, согласна, только если картоха совсем водяная приходилось добавлять.
делаю всегда только КАРТОШКА ТЁРТАЯ НА МЕЛКОЙ ТЁРКЕ.посолить.берём ложкой.можно внутрь фарш.тогда за уши не оттащишь.а если полить сметанкой....да вредная еда.но не вреднее чем из магазина
И очень вкусно! Со сметанкой , да горяченькие мммм пальчики оближешь ! Можно и меньше кг. взять, и лука меньше, совсем чуток. Папа добавлял муку, а я и без нее обходилась, жижу сливала, а в остальную массу два яйца добавляла. На разгоряченной сковороде, и некотором умении они не разваливались:)
Я ЛУК НЕ ДОБАВЛЯЮ. ИЗ-ЗА ЛУКА В КАРТОФЕЛЬНОМ ФАРШЕ ДРАННИКИ БУДУТ ПРИГОРАТЬ НА СКОВОРОДКЕ. И ЕЩЁ, ЧТОБЫ ФАРШ КАРТОФЕЛЬНЫЙ НЕ БЫЛ ЖИДКИМ, ДОБАВЬТЕ МУКИ ДО НУЖНОЙ ГУСТОТЫ.
Мой рецепт: -чищу картофель и вытираю его бумажным полотенцем -натираю на крупной тёрке -беру сыр и натираю его тоже на крупноё тёрке (сыра беру 1.3 от объёма картофеля. -добавляю яйцо и чуть муки ( можно и без неё) - всё перемешиваю ( ни в коем случае не ложу соль, т.к. картофель иначе даст сок, а это нам не надо) -на раскалённую сковороду , столовой ложкой выкладываю порцию натёртой смеси и приплющиваю её столовой ложкой, что бы получился блин -когда одна сторона блина поджарилась, то подсаливаю каждый блин , а потом уже переворачиваю на другую сторону. Вот и всё!! Ем со сметаной .Вкусные даже, когда холодные
Я добавляю чуть-чуть крахмала(вместо муки) и обязательно тертый соленый сыр и не солю
онечно,вкусно,но очень калорийно.такое блюдо необходимо быть редко на столе)). Как и вареники с картошкой и жареным луком,черным перчиком..)), их раньше любила нередко делать
а разве драники изначально как блинчики пекли? Я вот помню из СССР, что драники по форме напоминали приплюснутые котлетки или пышные оладушки. Правда сама никогда не ела и готовить ещё не довелось, но по-моему женщина в передаче по телику в 80-ые годы, которая готовила драники, уделяла их форме особое внимание. Белорусочки, подскажите, пожалуйста. Интересно узнать историю драников.
На странице о любимых блюдах В.В. Путина http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43028813060/Gotovim-lyubimyie... добавил вот такие рецепты: Не хватает белорусских Драников?! Сам Я з Беларусi! Дык вось як рабiлi беларускiя дранiкi 60 гадоу назад. Первое условие - что бы картофель стал полноценным овощем, нужно из него после "терки" отжать быстро картофельный сок в другую кастрюльку, дать отстояться минут 12 и после этого аккуратно слить его обратно в перетертое пюре, оставив в кастрюльке отстоявшийся крахмал, который обычно собирают для стирки светлого белья. Крахмал является вредным ингредиентом в пище и особенно в сочетании с белковой пищей (сметана или мясо и т.д.). В драники добавьте тертый лук, яйцо, соль (подбирается по вкусу), но не следует добавлять муку, даже пожертвовав цветом блинчиков - поскольку они по чернее будут после выпечки. Пекут их безо всяких секретов. После этого все драники перекладывают в кастрюлю слоями разделенными сметанным соусом, т.е слой сметаны посыпанный мелкой крошкой чеснока и немного молотого черного перца. И так слой блинчиков, слой этого соуса чередуя до верха кастрюли - закрыть крышкой и тушить около часа на малом огне. Вот это настоящие "Бульбашские" драники. Всем приятного аппетита и доброго Здравия!!! В продолжение о драниках можно еще подсказать вот такие белорусские изыски: "Таким же образом готовится картофельная масса без крахмала. Раскатывается из этой массы блин и нарезаются стаканом маленькие блинчики в которые вкладываются небольшие шарики из мясного фарша (свинина, смесь оной с говядиной и т.д. - насколько хватает фантазии). Далее это мясо заворачивается так же как и в пельменное тесто, но с той лишь разницей, что завернутое мясо в картофельное пюре закатывается в ладонях хозяюшки тоже до вида шариков и это блюдо сваренное в воде с приправами уже называется "Души", бульон тоже употребить можно врозь или вместе с ними. Да забыл и в Драниках и в Душах в тертое сырое картофельное пюре добавляют, куриные яйца, по вкусу тертый лук, соль. А вот если из сырого картофельного пюре без крахмала, лука и перца скатать небольшие шарики и сварить в молоке, то это блюдо называется Клёцки - очень оригинальный вкус! В Великий пост эти клецки варят в ключевой воде и потребляют после чтения соответствующих молитв. И снова - приятного аппетита и доброго здравия тому кто читал!
Если картофель и лук на мелкой терке,да плюс еще яйцо - то как можно этой жижу сформировать руками в лепешку? Что-то как-то ни того....
http://hozjain.mirtesen.ru/blog/43696320311/Beloru...rtesen.ru&paid=1&pad=1