КРЕМ КОНДИТЕРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ по рецепту Пьера Эрме

Четверг, 15 Августа 2019 г. 08:31 + в цитатник

КРЕМ КОНДИТЕРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ по рецепту Пьера Эрме

5283370_Konditerskii_shokoladnii_po_recepty_Pera_Erme (402x604, 114Kb)

Ингредиенты (для 450 г крема):

- 250 г цельного молока

- 2 желтка от больших яиц

- 40 г сахара

- 25 г просеянной кукурузного крахмала

- 100 г темного шоколада (растопить)

- 40 г сливочного масла (комнатной температуры)

Способ приготовления:

Приготовьте чистую миску и пищевую пленку для охлаждения крема. Можно приготовить ледяную баню.

В сотейнике нагрейте молоко.

В это же время в отдельной миске смешайте желтки, сахар и крахмал до полного объединения. Влейте закипающее молоко в желтки, постоянно помешивая.

Как только вся смесь станет однородной, верните ее в сотейник и на среднем огне доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. На протяжении всего времени крем необходимо мешать, если остановиться, желтки могут свернуться.

Переложите крем в подготовленную чистую миску, добавьте шоколад и перемешайте до однородности.

Накройте пленкой и дайте остыть примерно до 60 градусов С.

Откройте, добавьте масло и еще раз хорошо перемешайте венчиком. Опять закройте пленкой, так чтоб пленка касалась поверхности крема и остудите.

Крем можно хранить в холодильнике до 2 дней.

*Если вы готовили ледяную баню, то крем можно не накрывать, а при постоянно помешивании достаточно быстро остудить его перед добавлением масла, а затем после.

***Кондитерский шоколадный по рецепту Пьера Эрме используется для шоколадных эклеров. Кроме эклеров, этим кремом можно начинить любые пирожные, торты, тарталетки. Он обладает нежной, бархатистой текстурой и насыщенным шоколадным вкусом.

Все очень просто и довольно быстро. Чем лучше по качеству будут ваши ингредиенты, тем вкуснее будет крем, особенно это касается шоколада. Если нет возможности приобрести кондитерский шоколад, то используйте лучший, что можете найти.

Рубрики:

Искусство Кулинарии/Вкуснятина на скорую руку

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5283370/post459141705/">РљР Р•Рњ РљРћРќР”РРўР•Р РЎРљРР™ РЁРћРљРћР›РђР”РќР«Р™ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РџСЊРµСЂР° РСЂРјРµ</a><br/>
	РљР Р•Рњ РљРћРќР”РРўР•Р РЎРљРР™ РЁРћРљРћР›РђР”РќР«Р™ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РџСЊРµСЂР° РСЂРјРµ

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ (РґР»СЏ 450 Рі РєСЂРµРјР°):

- 250 Рі С†РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°

- 2 Р¶РµР»С‚РєР° РѕС‚ Р±РѕР»СЊС€РёС… СЏРёС†

- 40 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

- 25 Рі РїСЂРѕСЃРµСЏРЅРЅРѕР№ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРіРѕ РєСЂР°С…РјР°Р»Р°

- 100 Рі С‚РµРјРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° (СЂР°СЃС‚РѕРїРёС‚СЊ)

- 40 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹)

&nbsp;

РЎРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ:

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ С‡РёСЃС‚СѓСЋ РјРёСЃРєСѓ Рё РїРёС‰РµРІСѓСЋ РїР»РµРЅРєСѓ РґР»СЏ РѕС…Р»Р°Р¶РґРµРЅРёСЏ РєСЂРµРјР°. РњРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р»РµРґСЏРЅСѓСЋ Р±Р°РЅСЋ.

Р’ СЃРѕС‚РµР№РЅРёРєРµ РЅР°РіСЂРµР№С‚Рµ РјРѕР»РѕРєРѕ.&nbsp;

Р’ СЌС‚Рѕ Р¶Рµ РІСЂРµРјСЏ РІ РѕС‚РґРµР»СЊРЅРѕР№ РјРёСЃРєРµ СЃРјРµС€Р°Р№С‚Рµ Р¶РµР»С‚РєРё, СЃР°С…Р°СЂ Рё РєСЂР°С…РјР°Р» РґРѕ РїРѕР»РЅРѕРіРѕ РѕР±СЉРµРґРёРЅРµРЅРёСЏ. Р’Р»РµР№С‚Рµ Р·Р°РєРёРїР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5283370/post459141705/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

КРЕМ КОНДИТЕРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ по рецепту Пьера Эрме

КРЕМ КОНДИТЕРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ по рецепту Пьера Эрме