Уж не знаю кто придумал такое название,но салат очень вкусный и под водочку,кстати,тоже.Я бы назвала его по-другому,например *Овощное безумие*,тем более что овощей тут действительно много."Овощнее" салата и не придумаешь.Но его вкус от этого только в выигрыше.А простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса сделают этот салат одним из любимых видов консервации в вашем погребке.

Но самое интересное ,это когда когда мужчины слыша название салата начинают разглядывать банку и угадывать ингредиенты, потом оживленно наполняют рюмки. Со стороны такое зрелище выглядит достаточно забавно, примерно как дети, которым дали в руки киндер сюрприз.Из нижеприведенных ингредиентов получается 6 литров салата. Обычно я подготавливаю все овощи с вечера, или прошу помочь подруг, внезапно забежавших на чашечку кофе,а утром сразу начинаю его готовку и стерилизацию.

Для дип-соуса: 
2 ст.л. майонеза 
2 ст.л. сметаны 
1 ½ ч.л. кетчупа 
½ ч.л. Ворчестерширского cоуса 
1 ст.л. соуса «Хрен» 
¼ ч.л. парики 
Щепотка кайенского перца 
Соль, сахар, молотый черный перец по вкусу 

Для лука: 
1 сладкая луковица (около 450 гр) (Vidalia) 
300 гр пшеничной муки 
1 ч.л. кайенского перца 
2 ст.л. паприки 
½ ч.л. тимьяна 
½ ч.л. орегано 
½ ч.л.кумина, молотого 
2 больших яйца 
240 мл молока 
240 мл воды 
Соль, по вкусу 
Масло для дип-фрай (1-1,5 л меньше или больше, лук должен быть покрыт маслом во время жарким) 

Смешать все ингредиенты для дип-соуса. Накрыть пленкой и убрать в холодильник до надобности. 
Помыть хорошо луковицу. 
Порезать лук: 
1. Отрезать 1 см с заостренного конца лука, затем очистить (не срезая «корешок»). 
2. Разместить луковицу срезом вниз. Начиная в 1 см от корня, сделать назрезы сверху вниз. 
3. Повторить операцию еще 3 раза, чтобы получилось 4 разреза по 90 градусов друг к другу. 
4. Продолжить делать разрезы между каждой секцией, пока не получится 16 равномерно расположенных «лепестков»-сегментов. 
5. Перевернуть лук и пальцами мягко расправить «лепестки» лука.. 
Положить лук в холодную воду на 5-10 минут. 

 

Cмешать в глубокой пиале муку, кайенский перец, паприку, орегано, кумин, тимьян, соль, черный перец. 
В другой пиале смешать яйца, молоко, воду. 
Стряхнуть с лука излишки воды (обсушить). 
Положить лук срезом вверх в глубокую пиалу. 
Посыпать сверху лук мучной смесью. Следить за тем, чтобы мука попадала между всеми лепестками лука. 
Аккуратно при помощи большой шумовки (или тарелки) перевернуть лук и стряхнуть обратно в пиалу излишки муки. 
Положить луковицу срезом вверх в пиалу с яично-молочной смесью. 
При помощи ложки хорошо полить луковицу жидкой смесью. Следить за тем, чтобы яичная смесь попадала между всеми лепестками лука. 
Аккуратно при помощи большой шумовки перевернуть лук и дать стечь излишкам яичной смеси. 
Повторить процедуру с мучной смесью еще раз: 
Положить лук срезом вверх в глубокую пиалу. 
Посыпать сверху лук мучной смесью. Следить за тем, чтобы мука попадала между всеми лепестками лука. 
Аккуратно при помощи большой шумовки (или тарелки) перевернуть лук. 
Убрать лук в холодильник, пока будет нагреваться масло. 
Нагреть в глубоком большом сотейнике масло для дип-фрая (до 200’С). (Сотейник должен быть высоким, потому что во время жарки масло ОЧЕНЬ сильно пенится). 
Стряхнуть с лука излишки муки. 
При помощи большой шумовки АККУРАТНО! опустить лук, срезом вниз, в нагретое масло. (масло сильно! пенится, АККУРАТНО!) 
Готовить 5-7 минут, затем АККУРАТНО перевернуть луковицу и готовить еще 5-7 минут. 
Лук должен стать хрустящим, золотисто-коричневого цвета. 
Выложить лук срезом вниз на тарелку, покрытую бумажной салфеткой – дать стечь излишкам масла. 
«Перевернуть» лук на сервировочную тарелку и посыпать солью. 
Подавать лук теплым с дип-соусом. 

Я жарила лук немного дольше. Еще совет: надо либо попытаться получше "открыть" середину (сердцевину) луковицы, либо просто удалить часть центральных "лепестков" - они могут плохо прожариться. 
 

«Селедочка, матушка, всем закускам закуска. …Ну нет, огурец лучше… Ученые с сотворения мира думают и ничего умнее соленого огурца не придумали…» Разве можно не согласиться с высказыванием великого классика?! Что может быть вкуснее крепкого, хрустящего, солёного кисло — сладкого огурчика!!!??? Да, да, именно такими получаются огурцы по этому рецепту. Очень рекомендую!

1.

 Очень люблю сметанники за их нежную кремовую структуру. Летом добавляю в состав любые ягоды по вкусу. Песочная основа и нежнейшая малиновая начинка - просто, вкусно и быстро.

 

Томаты на зиму заготавливают почти все хозяйки, трудно даже представить себе зиму без соленых или же маринованных помидор и огурцов, не так ли?
Конечно же, каждый готовит их по-своему. Кто-то предпочитает томаты делать сладкими, кто-то более молеными, другие отдают предпочтение томатам с уксусом. 
Предлагаю вам свой рецепт заготовки этих овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тушка рыбы – 1 шт.
Лаваш армянский тонкий — 2-3 листа (в зависимости от размера)
Сливочное масло – около 100 гр.
 Помидор – 1 шт.
 Укроп (свежий или сухой) – по вкусу.
 Соль, перец, специи – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготавливаем рыбу: удаляем пленку на брюшке, срезаем плавники, отрезаем голову.
2. Режем помидор полукольцами (можно любым другом способом, но лучше крупно).
3. Листы лаваша смазываем сливочным маслом. Это придаст лавашу вкус и мягкость.
4. В середину одного листа выкладываем нашу рыбу. Солим, перчим, добавляем специи – по вкусу. Лично я для этого рецепта только солю.
5. Во внутрь брюшка кладем кусочки сливочного масла. Он придаст рыбке немного сочности.
6. Также во внутрь брюшка кладем дольки помидора и укроп. Лучше использовать свежий укроп (его можно положить прямо пучком или мелко порезать). Если Вы используете свежий укроп – то кладите его больше – вкус только улучшится. В принципе можно добавить и петрушку для аромата.
7. Заворачиваем рыбу в первый лист лаваша. Переворачиваем и заворачиваем во второй лист. Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, чтобы не было «дырок». При необходимости используйте третий лист.
8. Заворачиваем рыбу в лаваше в фольгу (также очень тщательно).
9. Кладем на противень и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 — 60 минут. Подавать на стол лучше целиком и порционно резать. Надеюсь, что вам понравится!

Приятного аппетита!

3.

Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.